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Hui Huang Chuan Cai Xiao Guan

煇煌川菜小館
★ 4.1 (652) $$Moderate

冷盤

牛肉/蜇皮拼盤
滷牛肉切片與涼拌海蜇皮的雙拼組合。牛肉鮮香入味，海蜇皮口感脆爽，適合搭配作為開胃菜。
TWD520 ≈ ¥117
辣牛肉
香辣風味的涼拌牛肉片。牛肉軟嫩，拌入特製辣油與香料，口感香麻開胃。
TWD380 ≈ ¥86
涼拌海哲皮
經典的中式涼菜，海蜇皮切絲後涼拌。口感爽脆Q彈，帶有酸醋與蒜香，非常解膩。
TWD360 ≈ ¥81
雞絲拉皮
以粉皮（拉皮）為底，鋪上鮮嫩雞絲與小黃瓜絲，淋上濃郁的麻醬與芥末調味。口感滑溜豐富，風味獨特。
TWD260 ≈ ¥59
黃瓜拉皮
清爽的粉皮搭配脆口的小黃瓜絲。佐以醋、蒜泥與麻醬調味，口感清涼爽口。
TWD240 ≈ ¥54
青椒皮蛋
皮蛋切塊搭配特製的青椒醬料。青椒的清香與微辣中和了皮蛋的獨特氣味，口感軟嫩且層次豐富。
TWD260 ≈ ¥59
紅油豬肚絲
切絲的豬肚拌入紅油與辛香料。豬肚口感爽脆有嚼勁，紅油香辣過癮，是一道適合下酒的冷盤。
TWD360 ≈ ¥81
麻辣牛肚絲
以花椒與辣椒調味的牛肚絲。口感Q彈帶勁，麻辣鮮香，風味濃郁。
TWD380 ≈ ¥86
椒麻雞片
鮮嫩雞片淋上特製椒麻醬汁。入口花椒香氣濃郁，舌尖微麻，雞肉滑嫩多汁。
TWD420 ≈ ¥95
怪味雞塊
四川風味涼菜，雞塊拌入集鹹、甜、麻、辣、酸、鮮、香於一體的「怪味」醬汁。風味複雜獨特，極具層次感。
TWD420 ≈ ¥95
棒棒雞絲
手撕雞絲淋上濃郁的芝麻醬與紅油。雞肉細緻不柴，醬汁香濃微辣，口感豐富。
TWD400 ≈ ¥90
醉雞
以紹興酒浸泡入味的冷盤雞肉。皮脆肉嫩，帶有濃郁的酒香，清爽而不油膩。
TWD420 ≈ ¥95

豬肉

芥蘭臘肉
芥蘭菜與中式臘肉大火快炒。臘肉鹹香濃郁，芥蘭清脆爽口，兩者風味平衡極佳。
TWD280 ≈ ¥63
回鍋肉
經典川菜，選用帶皮五花肉先煮後炒，加入豆豉、豆瓣醬與蒜苗。口味鹹鮮微辣，肥而不膩，非常下飯。
TWD280 ≈ ¥63
蒜泥白肉
汆燙切薄片的五花肉，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肉質鮮嫩，蒜香撲鼻，是一道經典的家常涼菜。
TWD260 ≈ ¥59
醬爆肉
大火爆炒的豬肉片，裹上濃郁的甜麵醬或特製醬料。醬香濃郁，口感滑嫩，鹹甜適中。
TWD280 ≈ ¥63
生爆鹽煎肉
不經水煮直接生炒的五花肉片，加入豆豉與辣椒。肉片焦香酥嫩，風味鹹鮮香辣，比回鍋肉更具嚼勁。
TWD320 ≈ ¥72
京醬肉絲
北方名菜，豬肉絲以甜麵醬炒製。色澤紅亮，醬香濃郁偏甜，通常搭配蔥絲食用。
TWD260 ≈ ¥59
魚香肉絲
雖名為魚香但無魚，是以泡椒、蔥薑蒜糖醋調製出的「魚香」味型炒肉絲。酸甜鹹辣兼具，口感豐富滑嫩。
TWD260 ≈ ¥59
韮黃肉絲
鮮嫩的韭黃與豬肉絲同炒。韭黃香氣獨特，口感細緻，與滑嫩的肉絲非常契合。
TWD280 ≈ ¥63
豆干肉絲
家常經典，豆乾切絲與肉絲快炒。豆乾香氣十足，口感軟中帶勁，鹹香下飯。
TWD260 ≈ ¥59
客家小炒
台灣客家傳統名菜，主要食材為五花肉、乾魷魚與豆乾，加入芹菜爆炒。鹹鮮香辣，口感豐富有嚼勁。
TWD280 ≈ ¥63
椒鹽里肌
豬里肌肉裹粉酥炸後，拌入椒鹽粉與辛香料。外酥內嫩，鹹香適口，適合下酒或配飯。
TWD280 ≈ ¥63
糖醋里肌
酥炸里肌肉裹上酸甜的糖醋醬汁。色澤橘紅誘人，外皮酥脆酸甜，肉質鮮嫩。
TWD280 ≈ ¥63
五更腸旺
經典川式鍋物，包含大腸與鴨血，以小火燉煮保溫。湯汁麻辣鮮香，大腸軟嫩入味，鴨血滑嫩。
TWD300 ≈ ¥68
九轉肥腸
傳統功夫菜，將豬大腸經多次烹調入味。色澤紅潤，質地軟嫩，口味集酸、甜、香、辣、鹹於一身。
TWD380 ≈ ¥86
酥炸肥腸
處理乾淨的豬大腸先滷後炸。外皮金黃酥脆，內部軟糯，蘸椒鹽食用更是美味。
TWD400 ≈ ¥90
紅燒豬尾
富含膠質的豬尾巴以醬油紅燒燉煮。口感Q彈軟糯，醬香濃郁，風味獨特。
TWD400 ≈ ¥90
四季肥腸
酥炸肥腸與四季豆一同乾煸快炒。肥腸的酥脆與四季豆的清甜相結合，口感豐富不油膩。
TWD400 ≈ ¥90
紅燒蹄膀
整隻蹄膀（豬肘）精心燉煮至軟爛。皮Q肉嫩，膠質豐富，醬汁濃厚鹹甜適中，是一道宴客大菜。
TWD800 ≈ ¥181

雞肉

蔥油雞
鮮嫩雞腿肉淋上熱蔥油。蔥香濃郁，雞肉滑嫩多汁，口味清爽鮮美。
TWD440 ≈ ¥99
宮保雞丁
國際知名的川菜，雞丁與乾辣椒、花椒、花生米同炒。口感鮮嫩，味道糊辣荔枝味（酸甜微辣），香氣十足。
TWD280 ≈ ¥63
醬爆雞丁
雞丁以甜麵醬大火爆炒，搭配小黃瓜丁等配料。醬香濃郁，鹹甜適口，雞肉嫩滑。
TWD280 ≈ ¥63
家常雞丁
以家常醬料炒製的雞丁料理。口味鹹鮮，通常搭配時蔬，是一道溫馨的下飯菜。
TWD280 ≈ ¥63
糖醋雞丁
雞丁裹粉炸過後，拌入酸甜糖醋醬。色澤紅亮，外酥內嫩，酸甜開胃，老少咸宜。
TWD280 ≈ ¥63
辣子雞丁
重口味川菜，雞丁與大量乾辣椒和花椒油炸翻炒。外酥內嫩，麻辣乾香，非常適合佐酒。
TWD280 ≈ ¥63

蔬菜類

螞蟻上樹 (辣)
經典川菜，粉絲與肉末同炒，肉末黏附在粉絲上如螞蟻上樹。口味鹹鮮微辣，粉絲吸滿醬汁，口感軟滑。
TWD200 ≈ ¥45
乾煸四季豆
四季豆經油炸脫水後與肉末、冬菜煸炒。口感乾香酥軟，鹹鮮微辣，是一道非常受歡迎的下飯菜。
TWD280 ≈ ¥63
魚香茄子 (辣)
茄子軟嫩入味，以蔥薑蒜和泡椒調出「魚香」味型。口感綿密，酸甜微辣，非常開胃。
TWD200 ≈ ¥45
紹子茄子
茄子搭配紹子（肉燥）一同燒製。肉燥鹹香濃郁，茄子吸附了肉汁，口感軟爛入味。
TWD200 ≈ ¥45
醬燒茄子
以濃郁的醬油或甜麵醬燒製茄子。風味鹹甜，茄子口感軟糯，是一道經典的家常菜。
TWD200 ≈ ¥45
家常豆腐 (辣)
板豆腐切片煎過後，與肉片、時蔬一同紅燒。豆腐吸滿微辣的醬汁，外皮微韌內裡軟嫩。
TWD200 ≈ ¥45
麻婆豆腐
世界聞名的川菜，嫩豆腐搭配肉末與豆瓣醬燒製。特色是麻、辣、燙、嫩、鮮、香，極度下飯。
TWD220 ≈ ¥50
鮮菇白菜
新鮮香菇與大白菜清炒或煨煮。口味清爽鮮美，白菜清甜，香菇滑嫩。
TWD220 ≈ ¥50
糖醋白菜
大白菜以糖醋醬汁快炒。保留了白菜的脆嫩口感，酸甜開胃，是一道清爽的蔬菜料理。
TWD240 ≈ ¥54
開陽白菜
「開陽」即蝦米，大白菜與蝦米一同煨煮。白菜軟爛鮮甜，帶有濃郁的乾蝦鮮香。
TWD260 ≈ ¥59
莧菜小魚
鮮嫩莧菜與吻仔魚一同勾芡烹煮。口感滑潤，口味清淡鮮美，營養豐富。
TWD260 ≈ ¥59
清炒豆苗
大火快炒新鮮豌豆苗。保留了豆苗的鮮綠與脆嫩，帶有獨特的清香，口感清爽。
TWD260 ≈ ¥59
冬菜鮮筍
季節限定
選用當季鮮筍與冬菜一同烹調。冬菜的鹹香提升了筍子的鮮甜，口感脆嫩，風味獨特。
TWD400 ≈ ¥90
現炒時蔬
依季節提供的當日新鮮青菜，大火快炒以保留清脆口感與營養。可選擇喜歡的蔬菜種類。
TWD180~ ≈ ¥41

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商店信息

★
4.1
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