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Hóng làlà chuāncài guǎn

紅辣椒川菜館

低消350元/人，包廂600元/人 自帶酒水清潔費300元/包廂400元

★ 4.4 (1,160) $$Moderate

預定

重慶烤魚
重慶經典特色菜，將整條魚烤至外皮酥香，再放入充滿辣椒、花椒與紅油的湯底中燉煮。魚肉鮮嫩入味，口味麻辣濃郁，配料豐富。
TWD980 ≈ ¥221
豬肚雞湯
以豬肚與雞肉熬製的濃郁湯品。湯頭呈現乳白色，帶有胡椒的辛香與藥材的甘甜，口感溫潤滋補，暖胃首選。
TWD980 ≈ ¥221
鬆子魚
一道考驗刀工的傳統名菜。魚肉經切花油炸後狀似松果，淋上酸甜醬汁。外酥內嫩，酸甜開胃，老少咸宜。
TWD780 ≈ ¥176

招牌熱炒

孜然排骨
380元/份
將排骨炸至酥脆，並撒上孜然粉與香料拌炒。孜然香氣濃烈，口感乾香有嚼勁，是極佳的下酒菜。
TWD380 ≈ ¥86
乾鍋肥腸
380元/份
以乾鍋方式烹調的大腸，加入辣椒、花椒與蔬菜一同炒製。大腸處理得當無腥味，口感軟糯帶Q，麻辣鮮香。
TWD380 ≈ ¥86
椒鹽豬腳
380元/份
豬腳先滷後炸，外皮酥脆，內部膠質豐富軟嫩。撒上椒鹽調味，鹹香不油膩，口感豐富。
TWD380 ≈ ¥86
乾鍋花菜
280元/份
白花椰菜與五花肉片、辣椒在乾鍋中煸炒。花菜口感脆嫩入味，帶有焦香與臘肉的鹹鮮味。
TWD280 ≈ ¥63
乾扁四季豆
260元/份
四季豆經過油炸脫水，再與肉末、冬菜等佐料乾炒。口感乾爽脆嫩，鹹香下飯，是經典的川味家常菜。
TWD260 ≈ ¥59
重慶毛血旺
重慶江湖菜鼻祖。以鴨血為主角，加入毛肚、火腿等多種配料，在麻辣紅油湯底中煮製。口味麻辣鮮燙，用料豐富。
TWD780 ≈ ¥176
乾煸肥腸
肥腸經過乾煸處理，外皮焦脆，內部Q彈。搭配乾辣椒與花椒煸炒，去除了油膩感，香辣過癮。
TWD420 ≈ ¥95
回鍋肉
四川傳統名菜。選用五花肉先煮後炒，搭配蒜苗與豆瓣醬爆炒。肥而不膩，醬香濃郁，非常下飯。
TWD380 ≈ ¥86
南瓜海鮮豆腐煲
金黃色的南瓜濃湯底，加入豆腐與各式海鮮煨煮。湯汁濃稠香甜，豆腐滑嫩，海鮮鮮美，口味溫和。
TWD360 ≈ ¥81
椒鹽鴨頭
滷製入味的鴨頭再經油炸，撒上椒鹽粉。外酥內軟，啃食時香氣四溢，適合喜歡啃骨頭的食客。
TWD320 ≈ ¥72
滑蛋蝦仁
鮮嫩的蝦仁與雞蛋液一同滑炒。蛋體半熟軟嫩，蝦仁爽脆，口味清淡鮮美，老少咸宜。
TWD280 ≈ ¥63
蘆筍燴蝦仁
清脆的綠蘆筍與大蝦仁一同燴炒。保留了食材的原汁原味，色彩鮮豔，口感清爽脆嫩。
TWD380 ≈ ¥86
小酥肉
豬肉條裹上麵糊油炸至金黃酥脆。外皮酥香，肉質軟嫩，通常撒上花椒粉，帶有微微的麻香。
TWD320 ≈ ¥72
茄子煲
茄子與肉末在砂鍋中燜煮。茄子吸滿了鹹鮮的醬汁，口感軟爛入味，是一道非常下飯的料理。
TWD280 ≈ ¥63
鐵板牛肉
醃製過的牛肉片在熱鐵板上滋滋作響，通常搭配洋蔥與黑胡椒醬。牛肉鮮嫩多汁，香氣撲鼻。
TWD420 ≈ ¥95
蔥爆牛肉
大火快炒牛肉片與大量的青蔥。牛肉滑嫩，蔥香濃郁，鑊氣十足，是熱炒店的經典菜色。
TWD320 ≈ ¥72

涼菜

口水雞
380元/份
著名的四川涼菜。煮熟的雞肉浸泡在集麻、辣、鮮、香於一身的紅油醬汁中。雞肉嫩滑，佐料豐富，開胃爽口。
TWD380 ≈ ¥86
夫妻肺片
380元/份
由切得薄透的牛雜（如牛心、牛舌、牛肚）與牛肉片組成，拌入特製的麻辣紅油。口感豐富有嚼勁，麻辣鮮香。
TWD380 ≈ ¥86
蘿蔔乾
醃製並曬乾的蘿蔔，口感爽脆，帶有鹹甜味與微微的辣味。是一道開胃的佐餐小菜。
TWD100 ≈ ¥23
花生
經典的下酒小菜，通常為油炸或滷製花生，口感酥脆或軟糯入味。
TWD100 ≈ ¥23
小滷拼
多種滷味的拼盤組合。通常包含豆干、海帶、肉類等，滷汁入味，適合多人分享的開胃菜。
TWD380 ≈ ¥86

蔬菜

西芹木耳炒山藥
結合了西芹的脆、木耳的Q與山藥的滑。口味清淡養生，是一道健康的素食熱炒。
TWD280 ≈ ¥63
鐵板日本豆腐
使用口感細緻的蛋豆腐，在鐵板上煎燒。外皮微焦，內部滑嫩，醬汁鹹鮮濃郁。
TWD260 ≈ ¥59
鹹蛋苦瓜
綠苦瓜或白苦瓜與鹹蛋黃一同拌炒。鹹蛋的沙沙口感包裹著苦瓜，中和了苦味，鹹香回甘。
TWD220 ≈ ¥50
麻婆豆腐
川菜代表作之一。嫩豆腐在辣豆瓣醬與花椒粉調味的醬汁中燉煮。口感麻、辣、燙、嫩，非常下飯。
TWD280 ≈ ¥63
老皮嫩肉
將蛋豆腐油炸至外皮呈皺褶狀，內部依然滑嫩。吸附了高湯醬汁，口感層次豐富。
TWD220 ≈ ¥50
金沙豆腐
炸過的豆腐裹上炒至起泡的鹹蛋黃泥。口感外酥內嫩，充滿濃郁的鹹蛋黃香氣。
TWD220 ≈ ¥50
椒燒皮蛋
皮蛋經過特殊的燒製與調味，搭配辣椒，去除了皮蛋的生澀味，增添了香辣口感，風味獨特。
TWD280 ≈ ¥63
清炒時蔬
選用當季新鮮蔬菜進行簡單快炒。保留了蔬菜的脆嫩與自然甜味，清爽解膩。
TWD180 ≈ ¥41
空心菜
大火快炒的空心菜，口感清脆爽口。通常加入蒜頭爆香，是常見的綠色蔬菜料理。
TWD120 ≈ ¥27
水蓮
台灣特色的細長蔬菜，口感極為爽脆。通常搭配肉絲或破布子清炒，風味清香。
TWD180 ≈ ¥41

主食

山藥卷
外皮酥脆，內餡包裹著山藥泥的點心。口感外酥內軟，帶有淡淡的山藥甜味。
TWD180 ≈ ¥41
銀絲卷
一種中式麵點，麵團拉成細絲狀盤捲而成。通常蒸過後再油炸，外金黃酥脆，內絲絲分明且鬆軟，適合沾煉乳食用。
TWD180 ≈ ¥41
玉米烙
甜玉米粒裹上澱粉煎至成型的薄餅。口感酥脆香甜，是一道受歡迎的甜口主食或點心。
TWD220 ≈ ¥50
白飯
/人
蒸煮的白米飯。口感軟糯香甜，是搭配口味濃郁的川菜不可或缺的主食。
TWD15 ≈ ¥3

湯類

養生山藥湯
以山藥為主要食材熬煮的清湯。湯頭清甜，山藥口感綿密，具有滋補養生的功效。
TWD680 ≈ ¥153
番茄蛋湯
家常湯品，由番茄與雞蛋煮成。湯色微紅，酸酸甜甜，口感滑順，解膩開胃。
TWD200 ≈ ¥45
青瓜皮蛋湯
結合了黃瓜片與皮蛋的湯品。湯頭清淡中帶有皮蛋的獨特鮮味，清爽退火。
TWD260 ≈ ¥59

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商店信息

★
4.4
Google Maps上的1,160个评分
$
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