Hong La Jiao Chuan Cai Guan

Plato clásico de Chongqing, pescado entero asado hasta que la piel esté crujiente, luego guisado en una sopa llena de chiles, pimienta de Sichuan y aceite rojo. El pescado es tierno y sabroso, con un sabor picante y rico, y abundantes ingredientes.

Una rica sopa hecha con callos de cerdo y pollo. El caldo es blanco lechoso, con el picante de la pimienta y el dulzor de las hierbas medicinales, tiene una textura cálida y nutritiva, ideal para calentar el estómago.

Un plato tradicional famoso que pone a prueba las habilidades de corte. El pescado se corta y se fríe hasta parecer una piña, cubierto con una salsa agridulce. Crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce y abre el apetito, apto para todas las edades.

Costillas fritas hasta que estén crujientes, luego salteadas con comino en polvo y especias. El aroma a comino es intenso, la textura es seca y masticable, es un excelente plato para acompañar bebidas.

Callos de cerdo cocinados en olla caliente, salteados con chiles, pimienta de Sichuan y verduras. Los callos están bien tratados sin olor a pescado, tienen una textura suave y elástica, picante y fragante.

Manitas de cerdo estofadas y luego fritas, con la piel crujiente y el interior rico en gelatina y tierno. Sazonado con sal y pimienta, es salado y no graso, con una textura rica.

Coliflor blanca salteada en olla caliente con panceta y chiles. La coliflor tiene una textura crujiente y tierna, con un sabor ahumado y salado a tocino curado.

Judías verdes fritas hasta deshidratarlas, luego salteadas con carne picada, verduras encurtidas y otros condimentos. Tiene una textura seca, crujiente y tierna, salada y sabrosa, es un plato casero clásico de Sichuan.

El abuelo de los platos de Chongqing. Con sangre de pato como protagonista, se añaden múltiples ingredientes como callos y jamón, y se cuece en una sopa picante de aceite rojo. Tiene un sabor picante y caliente, con abundantes ingredientes.

Callos de cerdo salteados hasta que la piel esté crujiente y el interior elástico. Salteados con chiles secos y pimienta de Sichuan para eliminar la grasa, es picante y adictivo.

Un plato tradicional famoso de Sichuan. Panceta de cerdo cocida y luego salteada, salteada con puerros y pasta de frijoles. Es grasoso pero no pesado, con un rico sabor a salsa, va muy bien con el arroz.

Una base de sopa de calabaza dorada, guisada con tofu y varios mariscos. El caldo es espeso y dulce, el tofu es tierno y suave, los mariscos son frescos y deliciosos, con un sabor suave.

Cabezas de pato estofadas y luego fritas, espolvoreadas con sal y pimienta. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, desprenden un aroma delicioso al roerlas, ideal para los amantes de roer huesos.

Gambas tiernas y suaves salteadas con huevo. La textura del huevo es medio cocida, tierna y suave, las gambas son crujientes, con un sabor ligero y fresco, apto para todas las edades.

Espárragos verdes crujientes salteados con gambas grandes. Conserva el sabor original de los ingredientes, tiene colores brillantes y una textura refrescante y crujiente.

Tiras de cerdo rebozadas y fritas hasta que estén doradas y crujientes. La corteza es crujiente, la carne es tierna y suave, generalmente se espolvorea con pimienta de Sichuan, con un ligero toque de adormecimiento.

Berenjenas y carne picada estofadas en una olla de barro. Las berenjenas absorben la salsa salada y sabrosa, tienen una textura suave y sabrosa, es un plato que va muy bien con el arroz.

Finas láminas de ternera marinada chisporroteando en una plancha caliente, generalmente acompañadas de cebolla y salsa de pimienta negra. La ternera es tierna y jugosa, con un aroma embriagador.

Finas láminas de ternera salteadas a fuego alto con abundante cebolleta. La ternera es tierna y suave, con un rico aroma a cebolleta y un fuerte sabor a wok, es un plato clásico de los restaurantes de salteados.

Un famoso plato frío de Sichuan. Pollo cocido bañado en una salsa de aceite rojo que combina picante, salado, fresco y aromático. El pollo es tierno y suave, con abundantes condimentos, es refrescante y abre el apetito.

Compuesto por menudencias de ternera finamente cortadas (como corazón, lengua, callos) y finas láminas de ternera, mezclado con una salsa especial de aceite rojo picante. Tiene una textura rica y masticable, picante y fragante.

Rábano marinado y secado al sol, con una textura crujiente, sabor salado y dulce, y un ligero toque picante. Es un pequeño plato que abre el apetito.

Un clásico aperitivo para acompañar bebidas, generalmente cacahuetes fritos o estofados, con una textura crujiente o suave y sabrosa.

Una combinación de varios platos estofados. Generalmente incluye tofu seco, algas marinas, carne, etc., con un estofado sabroso, es un aperitivo ideal para compartir en grupo.

Combina la frescura del apio, la elasticidad de la oreja de madera y la suavidad del ñame. Tiene un sabor ligero y saludable, es un salteado vegetariano saludable.

Tofu de huevo de textura fina, asado en una plancha. La corteza está ligeramente chamuscada, el interior es tierno y suave, la salsa es salada y sabrosa.

Melón amargo verde o blanco salteado con yema de huevo salada. La textura arenosa del huevo salado recubre el melón amargo, neutralizando el amargor, con un sabor salado y dulce que regresa.

Uno de los platos representativos de Sichuan. Tofu tierno guisado en una salsa sazonada con pasta de frijoles picante y pimienta de Sichuan. Tiene un sabor picante, salado, caliente y tierno, va muy bien con el arroz.

Tofu de huevo frito hasta que la piel esté arrugada, mientras el interior permanece tierno y suave. Absorbe la salsa de caldo, tiene una textura rica y en capas.

Tofu frito rebozado en puré de yema de huevo salada salteada hasta que burbujee. Tiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, llena de un rico aroma a yema de huevo salada.

Huevo conservado cocinado a la parrilla y sazonado de forma especial, con chiles, para eliminar el sabor crudo del huevo conservado y añadir un sabor picante, con un sabor único.

Verduras frescas de temporada salteadas de forma sencilla. Conserva la frescura y el dulzor natural de las verduras, es refrescante y alivia la pesadez.

Bok choy salteado a fuego alto, con una textura crujiente y refrescante. Generalmente se saltea con ajo, es un plato de verduras verdes común.

Una verdura china larga y delgada, con una textura extremadamente crujiente. Generalmente se saltea con carne picada o semillas de albaricoque, con un sabor fresco y fragante.

Un postre con una corteza crujiente y un relleno de puré de ñame. Tiene una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un ligero dulzor de ñame.

Un tipo de bollo chino, hecho enrollando la masa estirada en finos hilos. Generalmente se cuece al vapor y luego se fríe, quedando dorado y crujiente por fuera, con hilos claramente definidos y suaves por dentro, ideal para mojar en leche condensada.

Granos de maíz dulce rebozados en almidón y fritos hasta formar una tortita. Tiene una textura crujiente y dulce, es un plato principal o postre dulce popular.

Arroz blanco cocido al vapor. Tiene una textura suave y dulce, es un alimento básico indispensable para acompañar los ricos platos de Sichuan.

Sopa clara hecha con ñame como ingrediente principal. El caldo es dulce y claro, el ñame tiene una textura suave y cremosa, y tiene efectos nutritivos y saludables.

Sopa casera hecha de tomates y huevos. El color de la sopa es rojizo, agridulce, de textura suave, alivia la pesadez y abre el apetito.

Una sopa hecha con rodajas de pepino y huevo conservado. El caldo es ligero con el sabor único y fresco del huevo conservado, refrescante y antiinflamatorio.