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鹅喉

GOSIER

9月9日至20日菜单

★ 4.9 (485) 📍 27 Rue Claude Rodier, 75009 Paris, France

咸味小菜

番茄冷汤，含羞草蛋，小番茄蜜饯（鸡蛋）
Salmorejo de tomate, œuf mimosa, petites tomates confites (oeuf)
番茄冷汤，有机含羞草蛋，小番茄蜜饯
一种起源于西班牙的冷番茄奶油汤，比西班牙凉菜汤更浓稠。味道浓郁，番茄味十足，质地顺滑如奶油。冷食，作为清爽的开胃菜。
€9 ≈ ¥74
烤茄子配味噌，焦糖腰果和羊奶酪，时令嫩芽（坚果，乳制品）
Aubergine escalibada au miso, cajous caramélisées et féta, pousses de saison (fruits à coque, lactose)
烤茄子配味噌酱、焦糖腰果、羊奶酪和香草沙拉
烤茄子配咸味味噌和浓郁的羊奶酪。质地柔软，入口即化，与酥脆的焦糖腰果形成对比。美味的素食选择。
€11 ≈ ¥90
腌制辣金枪鱼，卡真酱，续随子，黄甜菜根腌菜（鱼类，大豆，鸡蛋）
Thon mariné spicy, sauce cajun, caprons, pickles de betterave jaune (poissons, soja, oeuf)
腌制辣金枪鱼，卡真酱，续随子，黄甜菜根腌菜
用香料腌制的鲜金枪鱼，配以辛辣的卡真酱。鱼肉鲜嫩生食，搭配腌菜增加脆感。辛辣而咸鲜。
€19 ≈ ¥156
鮟鱇鱼尾，主厨黄油，杜卡香料焦糖胡萝卜（鱼类，乳制品）
Queue de lotte, beurre maître d’hôtel, carottes caramélisées au dukkha (poissons, lactose)
鮟鱇鱼尾，香草黄油，焦糖胡萝卜配杜卡香料
鮟鱇鱼尾，以其坚实、龙虾般的质地和温和的风味而闻名。用香草黄油和芳香香料烹制。精致的海鲜菜肴。
€21 ≈ ¥172
鸭胸配大黄酱、覆盆子、藜麦塔布勒沙拉和薄荷
Magret de canard sauce rhubarbe, framboises, taboulé de quinoa, menthe
鸭胸配大黄酱、覆盆子、藜麦塔布勒沙拉和薄荷
香煎鸭胸配酸甜水果酱。肉质浓郁鲜美，通常呈粉红色，搭配新鲜的藜麦沙拉。经典的法式禽肉菜肴。
€21 ≈ ¥172
羊肉排，烤浓缩肉汁，香菜香蒜酱绿芦笋
Médaillon d’agneau, rôti réduction de son jus, asperges vertes au pesto de coriandre
羊肉排配浓缩肉汁、绿芦笋和香菜香蒜酱
烤羊肉配浓郁肉汁和新鲜芦笋。羊肉鲜嫩可口，带有香蒜酱的草本风味。丰盛的肉类菜肴。
€20 ≈ ¥164
夏维诺尔山羊奶酪，蜂蜜姜味酱，炭烤面包片（麸质，乳制品）
Crottin de chavignol, sauce vierge au miel et au gingembre, tuile de pain au charbon (gluten, lactose)
夏维诺尔山羊奶酪（山羊奶酪）蜂蜜姜味酱，炭烤面包片和香草
来自卢瓦尔河谷的著名山羊奶酪。它具有独特的坚果味和浓郁的风味，质地坚实而奶油般。配以甜蜂蜜和姜味。
€12 ≈ ¥98

经典菜肴

腌制肉类拼盘 / 肉类拼盘
Assiette de charcuterie / Plate of cured meats
各种腌制肉类，如火腿、香肠和肉酱。咸味、鲜味和浓郁。最好与面包一起分享。
奶酪拼盘 / 奶酪盘
Assiette de fromage / Cheese plate
各种法式奶酪。提供从奶油状到硬质的各种质地，以及从温和到浓郁的各种风味。传统上在主菜后或作为零食食用。
€15 ≈ ¥123
混合拼盘 / 法式奶酪和腌制肉类精选
Assiette mixte / Selection of french cheeses and cured meats
拼盘，包括腌制肉类和奶酪。提供各种咸味和质地。非常适合分享。
€25 ≈ ¥205
烤奶酪火腿三明治
Croque-Mich'
烤奶酪火腿三明治
一种著名的法式热三明治，配以火腿和奶酪。烤至酥脆，内部和顶部均融化了奶酪。咸味而令人愉悦。
€15 ≈ ¥123

甜点

烤芒果，白巧克力奶油，可可泡沫和辣椒腌菜（乳制品）
Mangue brulée, crémeux de chocolat blanc, espuma cacao et pickles de piment (lacose)
烤芒果，白巧克力奶油，可可泡沫和辣椒腌菜
焦糖芒果甜点配浓郁的白巧克力奶油。甜美果味，带有胡椒的辛辣味。精致的餐后享受。
€10 ≈ ¥82
经典焦糖布丁，马达加斯加香草鲜奶油（乳制品，鸡蛋）
Crème caramel classique, chantilly à la vanille de Madagascar (lactose, oeuf)
传统焦糖布丁，马达加斯加香草风味鲜奶油
传统的蛋奶冻甜点，上面淋有液体焦糖。质地丝滑，带有甜美的香草味。清凉爽口。
€10 ≈ ¥82

菜单到此结束

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商店信息

★
4.9
Google Maps上的485个评分
📍 27 Rue Claude Rodier, 75009 Paris, France
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