Chez Papa
Chez Papa餐厅创始人Bruno Druilhe的食谱。“自制”产品均在店内使用原材料制作。我们的产品可供购买或外带。
59 Rue de Clichy, 75009 Paris, France
我的整只鹅肝
您会告诉我！
“Papa”风格的整只鹅肝
Foie gras de canard entier façon «Papa»
整只鹅肝“Papa”风格
自制鹅肝酱。软嫩的质地和浓郁的风味。通常搭配烤面包食用。
€22.80
≈ $26.00鹅肝酱配黑樱桃酱 巴斯风味小点
Foie gras de canard entier à la confiture de cerises noires Gouters Basques
整只鹅肝配黑樱桃酱
鹅肝酱配甜黑樱桃酱。甜咸搭配突出了鸭肉的风味。
€23.35
≈ $27.00三片香煎鹅肝
Le trio de foie gras de canard poêlé
配姜饼，香醋和海盐 三片香煎鹅肝配姜饼，香醋和海盐
三片热香煎鹅肝，配各种配菜。外部酥脆，内部软嫩。
€24
≈ $28.00佩里戈尔拼盘
La planche périgourdine
整只鹅肝“Papa”风格，鸡胗，鸭腿
各种鸭肉特色菜：鹅肝，油封鸭胗和鸭腿。丰富多样的菜肴，以多种形式品尝鸭肉。
€25.65
≈ $30.00乡村拼盘：油封鸭肉块，干酪，当地生火腿
La planche du pays rillons de canard, cantal, jambon cru de pays
鸭油渣，干酪，生火腿
品尝拼盘，含油封鸭肉块（炸鸭肉块）、干酪和生火腿。非常适合分享或乡村风味餐。
€18
≈ $21.00西南风味拼盘
La planche du Sud-Ouest
整只鹅肝“Papa”风格和香煎鹅肝，当地生火腿，香煎鸭肉片
大份西南特色拼盘，包括冷热鹅肝、火腿和鸭肉片。非常适合食量大的人。
€29.90
≈ $35.00我的开胃菜
让您激动不已！
水波蛋配绵羊奶蓝纹奶酪
Œufs pochés au bleu de brebis
水波蛋配绵羊奶蓝纹奶酪
水波蛋配绵羊奶蓝纹奶酪酱。奶油般的质地和浓郁的味道。
€9.80
≈ $11.00鸡胗沙拉
Salade aux gésiers de volaille
鸡胗沙拉
温热的油封鸭胗沙拉。鸭胗嫩滑可口。
€11.90
≈ $14.00鸡肝沙拉
Salade aux foies de volaille
鸡肝沙拉
烤鸡肝沙拉。铁味和柔软的质地。
€11.65
≈ $13.00培根沙拉
Salade aux lardons
培根碎沙拉
经典沙拉配烤培根块。咸味和烟熏味。
€9.90
≈ $11.00热山羊奶酪沙拉
Salade au chèvre chaud
热山羊奶酪沙拉
沙拉配融化的山羊奶酪吐司。奶油般的冷热混合。
€9.80
≈ $11.00当地生火腿拼盘
La planche de jambon cru de pays
生火腿拼盘
本地陈年风干生火腿薄片。咸味和融化的质地。
€12
≈ $14.00冷切肉拼盘
La planche de charcuteries
冷切肉拼盘
各种冷切肉（香肠，火腿，肉酱）。非常适合作为开胃菜分享。
€17.50
≈ $20.00奶酪拼盘
La planche de fromage
奶酪拼盘
精选陈年法国奶酪。配面包。
€15.50
≈ $18.00什锦冷切肉和奶酪拼盘
La planche mixte charcuterie et fromage
什锦拼盘：冷切肉和奶酪
大份奶酪和冷切肉组合。开胃菜的最佳选择。
€19
≈ $22.00油封鸭肉块
Les rillons de canard
鸭油渣
炸脆的鸭皮和鸭油块。非常美味且丰富。
€8.80
≈ $10.00蜗牛配绵羊奶蓝纹奶酪
Escargots au bleu de brebis
蜗牛配煨韭葱
烤蜗牛配蓝纹奶酪酱。嫩滑的质地和浓郁的奶酪味。
€11.10
≈ $13.00蜗牛配煨韭葱
Escargots au confit de poireaux
蜗牛配煨韭葱
蜗牛配甜韭葱。植物的微妙风味。
€11.20
≈ $13.00欧芹酱蜗牛
Escargots persillade
欧芹酱蜗牛
经典的蜗牛配黄油、大蒜和欧芹。浓郁芳香。
€11
≈ $13.00“Papa”风格的蜗牛
Escargots «Papa»
蘑菇和番茄用卡尔瓦多斯去釉，用奶油增稠并用黄油调味 “Papa”风格蜗牛，蘑菇和番茄用卡尔瓦多斯去釉，用奶油增稠并用黄油调味
蜗牛配蘑菇、番茄和卡尔瓦多斯（苹果白兰地）奶油酱。风味浓郁的招牌菜。
€12.90
≈ $15.00鱼汤
Soupe de poissons
鱼汤
浓郁美味的鱼汤。热食，常配鲁伊酱和烤面包丁。
€13.90
≈ $16.00我的巨型沙拉
口感的颂歌 额外配菜 - extra garnish ... 2,50 或 4,00
Boyarde沙拉
Boyarde Salade
沙拉，炒土豆，干酪，绵羊奶蓝纹奶酪，当地生火腿
丰盛的沙拉，配热土豆，当地奶酪和生火腿。一碗完整的餐。
€11.20
≈ $13.00完整版Boyarde沙拉
Boyarde «complète»
Boyarde沙拉 + 2个煎蛋
Boyarde沙拉配两个煎蛋。更加丰富营养。
€13
≈ $15.00超级“Papa”
Super «Papa»
沙拉，炒土豆，鸡胗和鸡肝，培根碎，热山羊奶酪吐司，干酪
终极沙拉，混合了各种肉类（胗、肝、培根）和奶酪。非常丰盛。
€16.50
≈ $19.00妈妈的沙拉
La salade de Maman
沙拉，炒土豆，姜饼上的香煎鹅肝，烟熏鸭胸肉，香煎鸭肉片 炒土豆，姜饼上的香煎鹅肝，烟熏鸭胸肉，香煎鸭肉片
以鸭肉为特色的美食沙拉：热鹅肝，烟熏鸭胸肉和鸭肉片。丰富而精致。
€24.90
≈ $29.00兰德斯沙拉
La salade landaise
沙拉，炒土豆，鸡胗，当地生火腿，油封鸭腿，蒜香烤面包丁
西南经典菜肴，含鸭胗、火腿和鸭腿。配蒜香烤面包丁增加酥脆感。
€17.80
≈ $21.00山羊奶酪沙拉配烟熏鸭胸肉
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
沙拉，番茄，烟熏鸭胸肉和山羊奶酪吐司 山羊奶酪和烟熏鸭胸肉 - 沙拉，番茄，烟熏鸭胸肉和山羊奶酪吐司
新鲜沙拉配烟熏鸭胸肉和烤山羊奶酪吐司。均衡美味。
€17.80
≈ $21.00素食沙拉
Salade végétarienne
沙拉，番茄，土豆，青豆 素食 - 沙拉，土豆，番茄，青豆
纯素沙拉：生菜，番茄，土豆和豆子。新鲜清淡。
€13
≈ $15.00有拼盘面包
美味且焗制
配阿克索阿（“Axoa”）的面包拼盘
Pain sur la planche à l'Achua (dit « Axoa »)
烤面包，阿克索阿，格拉蒂内干酪 烤面包配阿克索阿，格拉蒂内干酪
大份烤面包吐司，配阿克索阿（巴斯克炖牛肉）和干酪焗制。热腾腾的酥脆菜肴。
€14.55
≈ $17.00配皮佩拉德的面包拼盘
Pain sur la planche à la Piperade
烤面包，皮佩拉德，格拉蒂内干酪 烤面包配皮佩拉德，格拉蒂内干酪
吐司配皮佩拉德（甜椒、洋葱、番茄混合物）和奶酪焗制。美味的素食选择。
€14.65
≈ $17.00配煨韭葱的面包拼盘
Pain sur la planche au confit de poireaux
烤面包，煨韭葱，猪肩肉，干酪焗制
吐司配甜韭葱，肩部火腿和焗制奶酪。
€13.90
≈ $16.00双份奶酪面包拼盘
Pain sur la planche aux 2 fromages
烤面包，山羊奶酪，干酪焗制 烤面包配两种奶酪：山羊奶酪和焗制干酪
奶酪吐司，配山羊奶酪和焗制干酪。适合奶酪爱好者。
€14.75
≈ $17.00巴斯克风味面包拼盘
Pain sur la planche à la Basquaise
烤面包，阿克索阿，皮佩拉德，格拉蒂内干酪 烤面包配阿克索阿，皮佩拉德，格拉蒂内干酪
最丰盛的吐司：阿克索阿（小牛肉）和皮佩拉德（甜椒）的混合，奶酪焗制。
€16.40
≈ $19.00选择困难症患者
沙拉和拼盘面包的混合 可选面包：双份奶酪，皮佩拉德，煨韭葱或阿克索阿
Indécis Boyarde
Indécis Boyarde
一份小Boyarde沙拉，配一块自选拼盘面包* 小份Boyarde沙拉配自选拼盘面包*
一份小Boyarde沙拉配一块自选焗制吐司。非常适合品尝各种风味。
€15.10~
Indécis Complète
Indécis Complète
一份完整的“Boyarde”小沙拉，配一块自选拼盘面包* 小份“Boyarde”全餐沙拉，配一块自选拼盘面包*
更丰盛的版本，含带鸡蛋的Boyarde沙拉和焗制吐司。
€15.70~
Indécis Super Papa
Indécis Super Papa
小份“Papa”超级沙拉配一块自选拼盘面包* 小份“Papa”超级沙拉配一块自选拼盘面包*
最丰盛的组合：小份“Papa”超级沙拉（肉类和奶酪）配一块焗制吐司。
€18.30~
我的最爱
我西南地区的所有烹饪灵魂
特别“Papa”卡苏莱
Spécial Cassoulet «Papa»
特别的“Papa”卡苏莱，上面撒上面包屑
传统的白豆炖菜，配肉类（香肠，油封鸭）。丰富，软嫩，烤箱焗制。
€23.90
≈ $28.00“Papa”风格的加尔比尔汤
Garbure «Papa»
汤特色菜，含卷心菜，胡萝卜，白豆，鸭颈，鸭翅
浓郁而令人舒适的乡村汤，用卷心菜和鸭肉块制成。经典的乡村菜肴。
€22.10
≈ $26.00阿克索阿（“Axoa”）配埃斯佩莱特辣椒和巴斯克酱
Achua («Axoa») au piment d'Espelette et sa basquaise
剁碎小牛肉，红绿甜椒，洋葱。配埃斯佩莱特辣椒和巴斯克酱 - 剁碎小牛肉，红绿甜椒，洋葱
传统的巴斯克菜肴，由慢炖的剁碎小牛肉配甜椒和香料制成。口感柔嫩，味道浓郁。
€20.25
≈ $23.00鸭肉片配桃子奶油酱
Aiguillettes de canard à la crème de pêche
桃子酱鸭肉片
薄切鸭胸肉配奶油桃子酱。新颖而温和的组合。
€19.50
≈ $23.00Coufidou
Coufidou
奥布拉克牛肉炖
牛肉在红酒中慢炖。肉质非常嫩滑，酱汁浓郁。
€20.50
≈ $24.00鲁埃尔格风味牛排
Bavette d'aloyau façon Rouergue
乡村风格的牛排尖 - 一片生火腿配绵羊奶蓝纹奶酪酱
牛排配蓝纹奶酪酱和生火腿。味道浓郁可口。
€18.70
≈ $22.00乡村风格小牛肉片
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
当地生火腿，蘑菇酱，土豆，干酪焗制 乡村风格小牛肉片 - 生火腿，蘑菇酱，土豆，干酪焗制
小牛肉片配蘑菇酱，干酪焗制。丰盛而令人舒适的菜肴。
€22.50
≈ $26.00奥弗涅风格鸭肉片
Escalope de canard auvergnate
当地生火腿，蘑菇酱，土豆，干酪焗制 奥弗涅风格鸭肉片 - 生火腿，蘑菇酱，土豆，干酪焗制
乡村肉片（Campagnarde）的鸭肉变种，配蘑菇酱焗制。
€22
≈ $25.00煨韭葱鸭胸肉
Magret de canard au confit de poireaux
煨韭葱鸭胸肉
烤鸭胸肉配煨韭葱。韭葱的微苦与鸭肉的肥腻相得益彰。
€20.10
≈ $23.00绿胡椒鸭胸肉
Magret de canard au poivre vert
绿胡椒酱鸭胸肉
鸭胸肉配绿胡椒奶油酱。经典菜肴，辛辣但不刺激。
€18.80
≈ $22.00鹅肝酱牛排配平菇“Papa”
Pavé de canard aux pleurotes «Papa»
厚切鸭胸肉配平菇“Papa”风格
厚切鸭肉配平菇蘑菇酱。木质和多肉。
€24.50
≈ $28.00鸭胸肉配鹅肝片
Magret de canard et son escalope de foie gras de canard
鸭胸肉配鹅肝片
豪华菜肴，结合了烤鸭胸肉和香煎鹅肝。西南美食的巅峰。
€29.80
≈ $35.00美味的“Papa”风格的内脏肉块
Les délicieux Tripoux «Papa»
美味的内脏肉块“Papa”风格
来自Aveyron地区的特色菜，用小牛肉和羊肉肚慢炖而成。口感独特，味道浓郁。
€21.95
≈ $25.00牛肚和内脏
Pieds paquets
牛肚和内脏特色菜
马赛特色菜，含馅的牛肚包和慢炖的羊腿。富含明胶和风味。
€22.35
≈ $26.00油封鸭
Confit de canard
油封鸭
鸭腿在脂肪中慢炖至软嫩，然后烤至皮脆。
€20.90
≈ $24.00真正的绳子牛肚香肠
Véritable andouillette à la ficelle
牛肚香肠（内脏特色菜）串煮
手工香肠，由猪肚制成。味道非常浓烈且有特色。适合经验丰富的食客。
€19.40
≈ $22.00我的主菜和肉类
Papa的美味肉
美味的肋眼牛排配拼盘
La belle entrecôte sur planche
酱汁和配菜可选 超大份肋眼牛排，配拼盘
大块烤牛肉，多汁嫩滑。放在木板上。
€26.20
≈ $30.00小牛肉片配煨韭葱
Escalope de veau au confis de poireaux
小牛肉片配煨韭葱
香煎小牛肉片配甜韭葱。
€20.45
≈ $24.00奶油酱小牛肉片
Escalope de veau à la crème
法国经典菜肴：小牛肉配浓郁的鲜奶油酱。
€20.30
≈ $24.00牛排配可选酱汁
Pavé de bœuf, sauce au choix
厚切牛排，可选酱汁
厚切牛排，外部煎烤，内部血红。
€17.30
≈ $20.00侧腹牛排配可选酱汁
Bavette sauce au choix
侧腹牛排，可选酱汁
长纤维牛肉块，以其浓郁的风味而闻名。有嚼劲的质地。
€16.50
≈ $19.00油封鸭腿
Manchons de canard confits
油封鸭翅
在脂肪中油封的鸭翅。肉质细嫩，易于脱骨。
€14.15
≈ $16.00巴斯克风味金枪鱼排
Steak de thon à la basquaise
巴斯克辣椒炖金枪鱼排
烤金枪鱼排配甜椒和番茄酱。
€16.50
≈ $19.00额外一份炒土豆或青豆或绿沙拉
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
额外炒土豆或青豆或绿沙拉
额外配菜可选。
€5
≈ $6.00额外香煎鹅肝片
Supplément escalope de foie gras poêlée
额外的香煎鹅肝片
在您的菜肴中添加一片热鹅肝。
€9
≈ $10.00额外一罐果酱
Supplément pot de confiture
额外一罐埃斯佩莱特辣椒酱
一小罐果酱，配鹅肝或奶酪。
€4.50
≈ $5.00我的小饿
小巧但强壮！
焗制肉片
Escalope gratinée
焗制火鸡片
火鸡片，上面覆盖奶酪，烤箱焗制。
€13.50
≈ $16.00干酪拼盘
Assiette cantalaise
土豆，猪肩肉，蘑菇酱，干酪焗制
乡村菜肴，配土豆，肉和融化的奶酪。非常滋补。
€13.50
≈ $16.00小份Boyarde沙拉
La pitchoune boyarde
小份Boyarde沙拉
Boyarde沙拉的缩小版（土豆，干酪，火腿）。
€10.50
≈ $12.00完整版小Boyarde沙拉
La pitchoune boyarde complète
Boyarde沙拉的迷你版，带鸡蛋。
€10.50
≈ $12.00小份“Super Papa”沙拉
La pitchoune «Super Papa»
小份“Papa”超级沙拉
小份超级Papa沙拉的缩小版。
€13
≈ $15.00煎蛋（3个鸡蛋）或原味煎蛋卷
Œuf sur le plat (3 œufs) ou Omelette nature
三个煎蛋或原味煎蛋卷，配绿沙拉
简单的鸡蛋菜肴，煎蛋或半熟煎蛋卷。
€9.40
≈ $11.00干火腿煎蛋卷
Omelette au jambon sec
生火腿煎蛋卷
煎蛋卷配咸生火腿块。
€11.90
≈ $14.00“Papa”风格的平菇煎蛋卷
Omelette aux pleurates «Papa»
“Papa”风格的平菇煎蛋卷
平菇煎蛋卷。木质风味和宜人的质地。
€14
≈ $16.00乡村煎蛋卷
Omelette paysanne
乡村煎蛋卷 - 土豆，干火腿，蘑菇，番茄 土豆，干火腿，蘑菇，番茄
丰盛的西班牙烘蛋式煎蛋卷，配土豆和蔬菜。
€13
≈ $15.00煎蛋卷配自选配料
Omelette avec sa garniture au choix
干酪，绵羊奶蓝纹奶酪，猪肩肉，番茄，炒土豆 煎蛋卷配自选配料 - 干酪，蓝纹奶酪，猪肩肉，番茄，炒土豆
用现有食材制作您自己的煎蛋卷。
€10.30
≈ $12.00我的鞑靼
鸭肉鞑靼
Tartare de canard
手工剁碎的生鸭肉，调味。与牛肉鞑靼不同的选择。
€19.30
≈ $22.00金枪鱼鞑靼
Tartare de thon
葱，欧芹，柠檬，埃斯佩莱特辣椒酱，橄榄油 金枪鱼鞑靼配葱，欧芹，柠檬，埃斯佩莱特辣椒酱，橄榄油
生金枪鱼块，用香料和埃斯佩莱特辣椒腌制。新鲜微辣。
€19.40
≈ $22.00夏罗莱牛肉鞑靼
Tartare de bœuf Charolais
葱，酸黄瓜，续随子，蛋黄，欧芹，橄榄油 夏罗莱牛肉鞑靼配葱，酸黄瓜，续随子，蛋黄，欧芹，橄榄油
经典的法国菜：手工剁碎的生牛肉，配续随子，洋葱和鸡蛋。根据口味自行混合。
€19.10
≈ $22.00我的汉堡
配炒土豆和绿沙拉
干酪汉堡
Le cantalou Burger
面包，夏罗莱牛肉饼，生菜，培根片，融化的干酪，番茄，红洋葱和自制“秘密”酱
牛肉汉堡配融化的干酪和培根。乡村风味多汁。
€16.40
≈ $19.00火鸡丁汉堡
Le dingo-dinde Burger
面包，火鸡片配埃斯佩莱特辣椒酱 - Piment工坊，生菜，红绿甜椒片，融化的干酪和我们的“秘密”酱！是的！秘密！
火鸡汉堡，带有巴斯克风味的辣味（埃斯佩莱特辣椒）和甜椒。
€16.40
≈ $19.00罗西尼汉堡
Le Burger Rossini
面包，鹅肝片，夏罗莱牛肉饼，洋葱酱，埃斯佩莱特辣椒酱
豪华汉堡，上面放一片香煎鹅肝。非常丰富且令人垂涎。
€24.50
≈ $28.00山羊奶酪汉堡
Le Burger Biquette
面包，夏罗莱牛肉饼，山羊奶酪，埃斯佩莱特辣椒酱
山羊奶酪汉堡配埃斯佩莱特辣椒。风味独特。
€16.40
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