Bistro Volnay

Name: Bistro Volnay
Address: 巴黎
Price range: €15 - €52

★ 4.6 (571)

开胃菜

栗子

Le Marron

奶油烩制，炒蘑菇，榛子，牛奶冰淇淋和罗望子调味酱

奶油开胃菜，突出糖渍栗子，配以炒蘑菇和榛子。牛奶冰淇淋带来甜味，而罗望子则提供一丝酸味。天鹅绒般的质地和秋季风味。

€16 ≈ ¥131

小牛肉

Le Veau

小牛肉薄片，金枪鱼蛋黄酱，续随子，开心果和橄榄油

冷切薄牛肉片，配以浓郁的金枪鱼酱（Vitello Tonnato风格）。点缀咸味续随子和开心果，增加脆感。经典的意大利菜肴，浓郁而清爽。

€22 ≈ ¥180

鲭鱼

Le Maquereau

火焰烧烤和腌制，菊芋泥，咖啡和橘子

鲭鱼柳，鱼皮用火焰烧烤，带有烟熏味，腌制后食用。配以柔滑的菊芋泥。咖啡和橘子的风味带来苦涩和果味的复杂性。

€18 ≈ ¥148

36个月“Prudencia”伊比利亚火腿拼盘

Assiette de Jambon Ibérique 36 mois "Prudencia"

高品质的西班牙生火腿，陈年36个月。由于猪的饲养方式，它具有入口即化的质地和浓郁的坚果味。切成薄片分享或作为开胃菜。

€22 ≈ ¥180

科雷兹鹅肝

Le Foie-Gras de Corrèze

香煎肉片，黑糖焦糖化，核桃，花生酱，菠菜和西柚汁

热鸭肝，香煎至外脆内嫩。用黑糖焦糖化，配以核桃和花生。西柚汁带来平衡脂肪的必要酸度。

€26 ≈ ¥213

主菜

章鱼

Le Poulpe

炸制，玉米泥，膨化玉米和绿咖喱酱

炸章鱼触手，口感酥脆。配以玉米泥和膨化玉米，带来甜味。绿咖喱酱以温和的香料提升了整体风味。

€36 ≈ ¥295

扇贝

La Saint Jacques

炒制，茴香泥，烤茴香和香肠酱

香煎扇贝，鲜嫩多汁。配以茴香泥和烤茴香，带来茴香风味。香肠酱增强了海洋风味。

€42 ≈ ¥345

猪肉

Le Porc

烤猪肩肉，芹菜泥，红薯和香料肉汁

烤猪肉肩肉，味道鲜美，肥瘦相间。配以芹菜和红薯泥，带来泥土和甜美的风味。辛辣的肉汁将这道菜肴联系在一起。

€34 ≈ ¥279

小牛肉胸腺

Le Ris de Veau

酥脆，Paimpol白芸豆炖菜，Savora酱调味酱和牛肉汁

小牛肉胸腺（精致的内脏）外脆内嫩。配以炖煮的Paimpol白芸豆。Savora酱带来一丝调味芥末。

€52 ≈ ¥427

西门塔尔牛肉

Le Boeuf Simmental

鱼柳，小土豆，炒蘑菇和西门塔尔胡椒酱

西门塔尔牛肉柳，以其嫩度而闻名。经典搭配小土豆和蘑菇。淋上浓郁的胡椒酱。

€43 ≈ ¥353

斯佩尔特小麦

L'Epautre

烩饭式，帕尔马干酪，花椰菜，羽衣甘蓝，大蒜和24个月的孔泰奶酪

以古老谷物斯佩尔特小麦制成的素食菜肴，烩制得像烩饭一样浓郁。加入陈年孔泰奶酪和帕尔马干酪。配以卷心菜和大蒜，增添风味。

€29 ≈ ¥238

我们的奶酪精选

圣内克泰尔农场奶酪

Saint-Nectaire Fermier

巴黎蘑菇薄片，可可粉

来自奥弗涅地区的牛奶奶酪，质地柔滑，外皮呈灰色。以创新的方式搭配薄切生蘑菇片和一丝苦可可。

€15 ≈ ¥123

当季奶酪拼盘

Assiette de Fromages du Moment

精选陈年奶酪

由主厨精选的多种陈年奶酪组成的拼盘。可以品尝到不同品种和质地的法国奶酪。通常配面包。

€19 ≈ ¥156

甜点

巧克力

Le Chocolat

萨马纳巧克力熔岩蛋糕，胡椒冰淇淋和焦糖山核桃

浓郁的巧克力蛋糕，流心内馅，采用萨马纳巧克力制作。配以令人惊喜的胡椒冰淇淋和香脆甜美的山核桃。

€15 ≈ ¥123

栗子

La Châtaigne

打发奶油，可可酥饼，森林水果酱和糖渍栗子

以糖渍栗子和轻盈奶油为基础的甜点。底部是可可酥饼。红浆果酱带来鲜明的酸度，与甜味形成对比。

€18 ≈ ¥148

菠萝

L'Ananas

烤制，百香果酱，焦糖脆片和椰子冰糕

烤菠萝片，天然糖分焦糖化。配以百香果的酸甜酱汁和清爽的椰子冰糕。热带风味，清淡的甜点。

€17 ≈ ¥139

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商店信息

★

4.6

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