Aburi Shokudo Suminoya

Name: Aburi Shokudo Suminoya
Address: 6 Chome-1-7 Koyama, Shinagawa City, Tokyo 142-0062, Japan, 东京
Price range: ¥650 - ¥2500

★ 4.1 (89) $$Moderate 📍 6 Chome-1-7 Koyama, Shinagawa City, Tokyo 142-0062, Japan

BEEF

黑毛和牛上等腹肉

黒毛和牛上ハラミ

★推荐本店引以为傲的和牛腹肉。可选酱汁或盐味调味。

牛膈膜（腹肉）的高级部位。外观像瘦肉，但有适度的脂肪纹理，特点是柔软多汁。在烤网上烤制，享受肉的鲜味。

¥1,700~ ≈ ¥77

Suminoya腹肉

すみのやハラミ

★ 配有适合腹肉的特制酱汁。

以本店命名的特选腹肉。非常柔软，越嚼越能溢出肉汁。推荐搭配特制酱汁食用。

¥1,750 ≈ ¥79

黑毛和牛厚切上等腹肉 (芥末酱油)

黒毛和牛厚切り上ハラミ (わさび醤油)

厚切的奢华和牛腹肉。可以品尝到厚切特有的弹性和多汁感。搭配芥末酱油清爽食用。

¥2,100 ≈ ¥95

黑毛和牛上等肩胛肉

黒毛和牛上カタロース

低温熟成2周。

牛肩到背部的部位（肩胛肉）。特点是适度的脂肪和浓郁的风味，经过熟成后鲜味更佳。轻烤后享受融化的口感。

¥1,700 ≈ ¥77

牛面颊肉盐味

牛ホホ肉塩

常用于炖煮，但烤肉也很好吃。

牛脸颊肉（颊肉）。因为是经常活动的部位，所以有嚼劲，味道浓郁。用盐味简单品尝肉的原味。

¥950 ≈ ¥43

牛横隔膜盐味

牛しびれ塩

小牛的胸腺。奢华的脂肪让人欲罢不能。

也称为胸腺。像白子一样呈奶油状，特点是浓郁柔软的脂肪。烤至表面酥脆会很美味。

¥850 ≈ ¥38

内脏

上等牛肝盐味

上レバー塩

★推荐非常新鲜。与配菜的芝麻盐酱油非常搭配。

新鲜的牛肝。没有腥味，味道浓郁呈奶油状。搭配麻油和盐酱汁是经典吃法。

¥1,200 ≈ ¥54

欲罢不能生内脏

やみつき生ホルモン

◎ (盐味・味噌味・酱油味・辣味味噌)

新鲜的牛内脏（牛杂）。特点是脂肪的甜味和弹性的口感，越嚼越能感受到鲜味。可以根据喜好选择调味后烤制。

¥950~ ≈ ¥43

牛小肠壶腌

マルチョウ壺漬け

◎

用酱汁腌制的牛小肠（牛肠）。含有大量脂肪，非常多汁有甜味。在壶中充分入味。

¥950 ≈ ¥43

上等牛肚

上ミノ

◎

牛的第一胃（牛肚）的优质部分。白色肉厚，具有贝柱般爽脆、弹牙的独特口感。味道清淡。

¥950 ≈ ¥43

牛肚

ギアラ

◎

牛的第四胃（皱胃）。有适度的脂肪，特点是浓郁的鲜味和嚼劲。是内脏爱好者喜爱的部位。

¥900 ≈ ¥41

普通牛舌筋

並タンすじ

◎

牛舌的筋和下侧部分。比普通牛舌更有嚼劲，越嚼越有味道。适合作为下酒菜。

¥850 ≈ ¥38

普通牛肝

並レバー

◎ (盐味或酱汁味)

牛肝。富含铁质，味道浓郁。请充分烤熟后食用。

¥750~ ≈ ¥34

猪腹肉 (盐味或味噌味)

豚ハラミとんちゃん (塩orみそ)

◎

猪的膈膜（腹肉）。比牛腹肉更清爽，但多汁有弹性。“豚肉”是烤内脏的昵称。

¥650~ ≈ ¥29

猪腹肉 (辛盐味)

豚ハラミとんちゃん (辛塩)

用辛辣的盐酱汁调味的猪腹肉。微辣的味道非常适合下酒。

¥700 ≈ ¥32

自选内脏3件套

お好みモツ3点セット

☆ 请从本页的◎中选择3种

超值的内脏3种拼盘套餐。可以从指定菜单中选择3种您喜欢的。推荐给想品尝各种味道的人。

¥1,800~ ≈ ¥81

牛舌

葱盐牛舌

ねぎタン塩

★推荐推荐对折后蒸烤内部。

牛舌上放有大量切碎的葱。通过像包裹一样折叠后烤制，可以品尝到葱的香味和牛舌的鲜味而不流失。

¥1,700 ≈ ¥77

盐腌牛舌

塩もみタン

用盐酱汁腌制的牛舌。

用特制盐酱汁预先调味的牛舌。烤制时香气四溢，不加任何调料直接食用也很美味。

¥1,500 ≈ ¥68

黑毛和牛上等盐牛舌

黒毛和牛上タン塩

精选和牛牛舌的优质部分。

使用最高级黑毛和牛牛舌中最柔软的部分。口感酥脆易嚼，能品尝到和牛特有的高雅脂肪。

¥2,500 ≈ ¥113

黑毛和牛舌下

黒毛和牛タンした

舌头下侧的部分。特点是带有甜味

舌根后面的部位。口感稍硬，但越嚼越能感受到浓郁的鲜味和甜味。是懂行的食客偏爱的部位。

¥1,200 ≈ ¥54

普通牛舌筋 (盐味或味噌味)

並タンすじ (塩orみそ)

牛舌的筋和边缘部分。特点是爽脆的口感，是下酒菜的绝佳选择。可选盐味或味噌味。

¥850~ ≈ ¥38

酵母和牛

酵母和牛葱腹肉

酵母和牛ねぎカルビ

使用上等牛排（肋骨间肉）。推荐对折后蒸烤内部。

以酵母为饲料喂养的和牛肋骨肉（牛排）上放有葱。是骨头之间的“肋骨间肉”，有浓郁的脂肪甜味。

¥1,850 ≈ ¥84

酵母和牛牛排

酵母和牛カルビ

加100日元可改为特辣

以酵母为饲料喂养的和牛腹肉。脂肪熔点低，可以在口中融化，享受浓郁的香气。

¥1,300~ ≈ ¥59

酵母和牛上等牛排

酵母和牛上カルビ

比普通牛排的脂肪纹理更细腻的上等部位。味道浓郁，但不过于油腻，口感高雅。

¥1,800 ≈ ¥81

酵母和牛厚切里脊肉 (芥末酱油)

酵母和牛厚切りカイノミ (わさび醤油)

厚切了靠近里脊肉的腹肉部分“里脊肉”。兼具瘦肉的柔软和腹肉的脂肪甜味的稀有部位。搭配芥末酱油清爽食用。

¥2,100 ≈ ¥95

酵母和牛特上牛排

酵母和牛特上カルビ

带有最美丽脂肪纹理的顶级牛排。入口即化，是能充分享受和牛美味的奢华菜肴。

¥2,500 ≈ ¥113

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★

4.1

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$$ Moderate

📍 6 Chome-1-7 Koyama, Shinagawa City, Tokyo 142-0062, Japan

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