巷上食璞川菜客家菜（除夕僅有現煮外帶）

將茄子炸至外酥內軟，保留茄子的鮮甜與水分。通常搭配蒜酥或特製調料拌炒，口感豐富，鹹香下飯。

鮮嫩的雞柳條搭配獨特香氣的紫蘇葉一同拌炒。紫蘇的清香能去除油膩感，使雞肉更加爽口，風味獨特。

經典客家料理，主要食材包括五花肉、乾魷魚、豆干和芹菜。大火快炒出醬香與鍋氣，口感鹹香有嚼勁，非常適合配飯或下酒。

客家代表菜之一，以大量薑絲與醋精烹調豬大腸。大腸處理得乾淨爽脆，口味酸勁十足，帶著薑的辛辣，開胃解膩。

外型方正的紅燒五花肉，滷製得軟嫩入味，色澤紅亮。肥瘦相間，入口即化，醬香濃郁。

色澤金黃油亮的雞肉，利用鹽焗方式鎖住肉汁。皮脆肉嫩，帶有濃郁的鹹香味，展現雞肉原本的鮮美。

豆腐經過油炸使表皮微皺且帶有韌性，內部依然維持滑嫩。吸附了鮮美的醬汁，口感層次分明。

四季豆經過油炸脫水後，加入肉末、蝦米及辛香料乾炒。豆子口感乾香爽脆，滋味鹹鮮濃郁。

將苦瓜薄片與鹹蛋黃一同拌炒，鹹蛋的沙沙口感包裹著苦瓜。鹹味中和了苦味，並帶出甘甜，是一道清爽的家常菜。

選用季節性的鮮嫩竹筍，裹上濃郁的鹹蛋黃拌炒。筍的清脆甘甜與鹹蛋的鹹香完美結合。

鮮甜多汁的茭白筍搭配鹹蛋黃烹調。茭白筍口感細緻，佐以金沙般的鹹蛋黃，風味獨特且下飯。

功夫菜，使用稻草綑綁帶骨牛肉進行長時間燉煮。牛肉吸收了稻草的特殊香氣，肉質軟爛入味，風味極具特色。

切成薄片的五花肉片，搭配以花椒、青椒調製的湯汁。肉片鮮嫩不膩，帶有清新的麻辣香氣。

鮮蝦與辣椒、花椒及多種香料在乾鍋中拌炒。蝦肉緊實彈牙，外殼酥脆，麻辣鮮香，滋味濃郁。

五花肉切片後與香料乾炒，逼出多餘油脂。口感焦香有嚼勁，搭配香辣調味，是一道重口味的料理。

結合兩種海鮮食材（通常為魷魚、蝦仁或蛤蜊），以麻辣醬汁爆炒。口感鮮美脆嫩，麻辣帶勁。

源自貴州的特色菜，以酸菜或發酵番茄熬製湯底，加入鮮魚片煮熟。湯頭酸爽開胃，魚肉細嫩滑順。

經典台式川菜，包含大腸與鴨血，在小火爐上持續燉煮。醬汁濃稠微辣，配飯極佳。

著名的川菜，魚片在鋪滿辣椒與花椒的紅油湯底中燙熟。魚肉極為鮮嫩，麻辣味濃厚，香氣撲鼻。

鮮蝦加入啤酒與辣椒一同燒煮。啤酒的酵素使蝦肉更鮮甜，酒精揮發後留下麥香，微辣的湯汁非常迷人。

傳統台式古早味，選用旗魚塊與綿密的芋頭熬煮米粉湯。湯頭鮮甜濃郁，芋頭鬆軟化口，米粉吸滿湯汁。

白斬雞淋上滾燙的蔥油。雞肉皮滑肉嫩，蔥油香氣四溢，保留了雞肉最原始的甜味。

台灣經典料理，以一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒烹調，並加入九層塔提香。雞肉醬色濃郁，鹹甜交織，香氣逼人。

雞丁與九層塔（羅勒）一同爆炒。九層塔的特殊香氣包裹著嫩滑的雞肉，風味獨特。

雞丁搭配甜麵醬或特製醬料大火快炒。醬汁濃稠甘甜，雞肉滑嫩，是一道下飯的家常菜。

國際知名的川菜，雞丁與乾辣椒、花椒及花生米同炒。口感鮮嫩，辣中帶甜，花生香脆，層次豐富。

雞丁經過油炸後，與大量乾辣椒和花椒翻炒。外酥內嫩，麻辣乾香，適合佐酒。

雞肉裹粉炸至金黃，裹上酸甜微辣的醬汁。外層酥脆，內部多汁，口味酸甜開胃，深受喜愛。

以鮮花椒或青花椒調味的雞肉料理。雞肉鮮嫩，帶有清新的花椒麻香，風味獨特清爽。

無骨雞柳條以麻辣香料調味烹炒。肉質軟嫩方便食用，麻辣味濃郁。

牛柳條搭配洋蔥與黑胡椒醬汁，盛裝在滾燙的鐵板上。上桌時滋滋作響，香氣四溢，牛肉軟嫩多汁。

牛肉片與大量的蔥段大火快炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，是一道經典的中式熱炒。

使用鮮嫩的子薑（嫩薑）與牛肉絲一同拌炒。子薑口感脆嫩微辛，能襯托牛肉的鮮甜並去腥。

牛肉片佐以沙茶醬炒製，通常搭配空心菜或芥蘭。沙茶醬特有的扁魚與香料味濃郁，非常下飯。

滑嫩的牛肉片與切片的山藥清炒。山藥口感爽脆帶有黏液，整體口味清爽健康。

經典川菜，牛肉片在辣味湯底中燙熟，鋪上乾辣椒與花椒淋上熱油。肉質滑嫩，麻辣鮮香。

煎過的豆腐搭配洋蔥、蘑菇等蔬菜與醬汁，盛在熱鐵板上。外焦內嫩，醬香濃郁。

豆腐煎至兩面金黃後，加入蔥段與醬油紅燒。吸滿醬汁的豆腐鹹香入味，充滿蔥香。

傳統客家作法，通常是板豆腐鑲入肉末後煎香，或直接煎豆腐搭配豉油。口感紮實，豆香濃郁。

台灣家常菜，厚實的烘蛋中混入脆口的菜脯（蘿蔔乾）。蛋香濃郁，菜脯鹹甜爽脆，口感層次豐富。

使用雞蛋豆腐，搭配以鹹蛋黃或蟹黃醬調製的金黃色湯汁煨煮。口感滑嫩濃郁，鮮味十足。

加入香椿醬或切碎的香椿葉炒蛋。香椿有一種特殊的草本香氣，喜好者認為其風味獨特迷人。

加入九層塔葉的煎蛋。九層塔經加熱後釋放強烈香氣，與蛋香結合，是簡單卻美味的家常料理。

厚實鬆軟的烘蛋中包裹著鮮脆的蝦仁。每一口都能吃到蛋的嫩與蝦的鮮。

加入魩仔魚（小魚苗）的烘蛋。魩仔魚鮮美且富含鈣質，口感細緻，為烘蛋增添了海味。

烘蛋淋上經典的「魚香」醬汁（由泡椒、薑蒜、醋糖調製，其實沒有魚）。酸甜微辣的醬汁讓烘蛋非常下飯。

川菜代表，嫩豆腐搭配肉末、豆瓣醬與花椒粉燒製。麻、辣、燙、嫩，滋味濃厚，是白飯殺手。

特色豆腐料理，使用破碎的豆腐塊與老罈酸菜或特製醬料一同煨煮。豆腐吸滿湯汁，酸香開胃。

選用鮮筍以雞高湯或福菜一同燜煮。筍子口感清脆甘甜，帶有客家福菜的特殊香氣。

茄子與九層塔一同醬燒。茄子軟糯吸味，九層塔增添香氣，是常見的美味素食料理。

鮮嫩蘆筍與香菇或其他菇類清炒。口感清爽脆嫩，保留了食材的原味與營養。

清甜的絲瓜與鮮美的蛤蜊一同燜煮。蛤蜊的湯汁滲入絲瓜，湯頭鮮甜，口感滑嫩。

杏鮑菇切塊裹粉炸至金黃酥脆，撒上椒鹽粉。外酥內多汁，口感像肉，鹹香涮嘴。

產自高海拔地區的高麗菜，口感特別清脆鮮甜。簡單清炒即可展現其美味。

豌豆的嫩梢，清炒後口感細嫩清香，帶有獨特的豆香味，是受歡迎的綠色蔬菜。

馬鈴薯（土豆）切細絲，以醋和乾辣椒快炒。口感保持脆爽（非軟爛），酸辣開胃。

以三杯雞的做法烹調杏鮑菇（麻油、醬油、米酒）。杏鮑菇吸附了濃郁醬汁，口感彈牙，是美味的素食選擇。

台灣特色蔬菜，細長的莖部口感極為清脆。通常搭配肉絲或破布子清炒，風味清爽。

當季新鮮的蔬菜，種類隨季節更換。烹調方式通常為清炒或燙過淋醬。

高麗菜與東港特產櫻花蝦一同拌炒。櫻花蝦的鮮香濃郁，提升了高麗菜的清甜風味。

過貓是一種蕨類野菜，口感滑嫩。黃金通常指搭配生蛋黃拌勻，使其口感更加滑順溫潤。

茄子與魚香醬汁（辣豆瓣、薑蒜醋糖）燒煮。茄子軟爛入味，酸甜辣鹹兼具，非常下飯。

白花椰菜與五花肉片、辣椒在乾鍋中煸炒。花椰菜吸收了肉香與焦香，口感脆嫩有味。

適合10人享用的豪華宴會合菜，包含多道海鮮珍饈與招牌肉類料理，菜色豐富大氣。

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