Xiang Shang Shi Pu Chuan Cai Ke Jia Cai (Chu Xi Jin You Xian Zhu Wai Dai)

ナスを揚げて外はカリッと、中は柔らかくし、ナスの甘みと水分を保ちます。通常、ニンニクのフライや特製調味料で炒められ、豊かな食感で塩辛くご飯が進みます。

新鮮で柔らかい鶏むね肉の細切りを、独特の香りの紫蘇の葉と一緒に炒めます。紫蘇の爽やかな香りが脂っこさを軽減し、鶏肉をさっぱりとさせ、独特の風味を生み出します。

定番の客家料理。主な食材は豚バラ肉、乾燥イカ、豆腐、セロリ。強火で炒め、ソースの香りと鍋の香りを引き出します。塩辛くて歯ごたえがあり、ご飯にもお酒にもよく合います。

客家料理の代表格。豚の大腸をたっぷりの生姜と酢で調理。大腸はきれいに処理され、シャキシャキとした食感。酸味が強く、生姜の辛さが食欲をそそり、脂っこさを軽減します。

四角く整形された豚バラ肉の角煮。煮込まれて柔らかく味が染み込み、色が鮮やかです。脂身と赤身のバランスが良く、口の中で溶け、ソースの風味が濃厚です。

黄金色に輝く鶏肉を、塩蒸し調理法で肉汁を閉じ込めます。皮はパリッと、肉は柔らかく、濃厚な塩味が鶏肉本来の旨味を引き出します。

豆腐を揚げて表面を少し縮ませ、弾力を持たせます。中は依然として滑らかです。新鮮なソースを吸い込み、食感に層があります。

インゲンを揚げて水分を飛ばした後、ひき肉、干しエビ、香辛料を加えて乾煎りします。豆は乾燥して香ばしくシャキシャキとした食感で、塩辛く濃厚な味わいです。

薄切りにしたゴーヤを塩卵黄と一緒に炒めます。塩卵のホロホロとした食感がゴーヤを包み込みます。塩味が苦味を和らげ、甘みを引き出し、爽やかな家庭料理です。

季節の新鮮で柔らかいタケノコを、濃厚な塩卵黄で和えて炒めます。タケノコのシャキシャキとした甘みと塩卵黄の塩辛さが完璧に組み合わさっています。

新鮮で甘いアカザを塩卵黄で調理します。アカザは繊細な食感で、金色の塩卵黄が添えられ、独特の風味でご飯が進みます。

功夫料理。骨付き牛肉を藁で縛り、長時間煮込みます。牛肉が藁の独特の香りを吸い込み、肉は柔らかく味が染み込み、非常に独特な風味です。

薄切りにした豚バラ肉を、花椒とピーマンで味付けしたソースで提供。肉は柔らかく脂っこくなく、爽やかな麻（マー）の香りがします。

エビと唐辛子、花椒、数種類のスパイスを乾鍋（素焼き鍋）で炒めます。エビはしっかりとして歯ごたえがあり、殻はカリッと、麻辣（マーラー）で新鮮な香りがし、濃厚な味わいです。

豚バラ肉をスライスし、スパイスと一緒に乾煎りして余分な油を絞り出します。焦げたような歯ごたえがあり、スパイシーな味付けで、濃厚な味わいの料理です。

2種類の海鮮（通常はイカ、エビ、またはアサリ）を麻辣（マーラー）ソースで炒めます。新鮮でシャキシャキとした食感、麻辣（マーラー）の刺激が特徴です。

貴州省の特色料理。酸菜または発酵トマトで作ったスープベースに、新鮮な魚のスライスを入れて煮込みます。スープは酸っぱくて食欲をそそり、魚は繊細で滑らかです。

定番の中華・四川料理。大腸と鴨血を含み、小火で煮込み続けます。ソースは濃厚でピリ辛、ご飯に最適です。

有名な中華料理。魚のスライスを唐辛子と花椒がたっぷり入った赤い油のスープで茹でます。魚は非常に柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が濃厚で、香りが食欲をそそります。

新鮮なエビをビールと唐辛子と一緒に煮込みます。ビールの酵素がエビの甘みを引き出し、アルコールが飛ぶと麦の香りが残り、ピリ辛のスープが魅力的です。

伝統的な台湾の古風な味。ハモの塊と滑らかなタロイモを煮込んだ米粉スープ。スープは甘くて濃厚、タロイモは柔らかく口の中で溶け、米粉がスープを吸い込みます。

白斬鶏（茹で鶏）に熱々のネギ油をかけます。鶏肉は皮が滑らかで肉が柔らかく、ネギ油の香りが広がり、鶏肉本来の甘みを保っています。

台湾の定番料理。ごま油、醤油、米酒をそれぞれ一杯ずつ使い、バジルを加えて香りをつけます。鶏肉は濃厚な醤油色で、甘じょっぱさが絶妙で、香りが食欲をそそります。

鶏肉の角切りをバジルと一緒に炒めます。バジルの独特の香りが柔らかい鶏肉を包み込み、独特の風味を生み出します。

鶏肉の角切りを甜麺醤または特製ソースで強火で炒めます。ソースは濃厚で甘く、鶏肉は滑らかです。ご飯が進む家庭料理です。

世界的に有名な中華料理。鶏肉の角切りを乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツと一緒に炒めます。肉は柔らかく、辛さの中に甘みがあり、ピーナッツの香ばしさが層をなし、豊かな味わいです。

鶏肉の角切りを揚げた後、大量の乾燥唐辛子と花椒と一緒に炒めます。外はカリッと、中は柔らかく、麻辣（マーラー）で乾燥した香りがし、お酒のおつまみに最適です。

衣をつけた鶏肉を黄金色に揚げ、甘酸っぱくピリ辛のソースで和えます。外はカリッと、中はジューシー。甘酸っぱく食欲をそそる味で、人気が高いです。

新鮮な花椒または青花椒で味付けした鶏肉料理。鶏肉は柔らかく、爽やかな花椒の麻（マー）の香りがし、独特でさっぱりとした風味です。

骨なし鶏むね肉の細切りを麻辣（マーラー）スパイスで味付けして炒めます。肉は柔らかく食べやすく、麻辣（マーラー）の風味が濃厚です。

牛ヒレ肉の細切りを玉ねぎと黒胡椒ソースで、熱々の鉄板で提供。テーブルに運ばれるとジュージューと音を立て、香りが広がり、牛肉は柔らかくジューシーです。

牛肉のスライスをたっぷりのネギと一緒に強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかです。定番の中華炒め物です。

新鮮で柔らかい子生姜（新芽生姜）と牛肉の細切りを一緒に炒めます。子生姜はシャキシャキとした食感でほんのりピリ辛、牛肉の甘みを引き立て、臭みを消します。

牛肉のスライスを沙茶（サーチャ）ソースで炒めます。通常、空心菜や芥蘭と一緒に提供されます。沙茶（サーチャ）ソース特有の干しエビやスパイスの風味が濃厚で、ご飯が進みます。

柔らかい牛肉のスライスと山芋のスライスを一緒に炒めます。山芋はシャキシャキとした食感で粘り気があり、全体的にさっぱりとヘルシーな味わいです。

定番の中華料理。牛肉のスライスを辛いスープで茹で、乾燥唐辛子と花椒を乗せて熱い油をかけます。肉は滑らかで、麻辣（マーラー）の風味が豊かです。

揚げた豆腐に玉ねぎ、きのこなどの野菜とソースを加え、熱い鉄板に乗せて提供。外はカリッと、中は柔らかく、ソースの風味が濃厚です。

豆腐を両面黄金色に焼き、ネギと醤油を加えて煮込みます。ソースを吸い込んだ豆腐は塩辛く味が染み込み、ネギの香りが満ちています。

伝統的な客家料理。通常、木綿豆腐にひき肉を詰め、焼いたもの、または豆腐を醤油で焼いたものです。しっかりとした食感、濃厚な豆の風味があります。

台湾の家庭料理。厚くて柔らかいオムレツに、シャキシャキとした大根の漬物（菜脯）を混ぜ込みます。卵の風味が濃厚で、菜脯は甘塩っぱくシャキシャキしており、食感に層があります。

鶏卵豆腐を、塩卵黄またはカニ味噌ソースで作った黄金色のソースで煮込みます。滑らかで濃厚な食感、豊かな旨味があります。

香椿（チャンチン）ソースまたは刻んだ香椿の葉を加えて卵を炒めます。香椿には独特のハーブの香りがし、好む人はその風味が独特で魅力的だと感じます。

バジルの葉を加えた揚げ卵。バジルは加熱されると強い香りを放ち、卵の香りと組み合わさり、シンプルながら美味しい家庭料理です。

厚くて柔らかいオムレツの中に、新鮮でシャキシャキのエビが入っています。一口ごとに卵の柔らかさとエビの新鮮さを味わえます。

シラス（小魚の稚魚）入りのオムレツ。シラスは新鮮でカルシウムが豊富、繊細な食感で、オムレツに海の風味を加えます。

オムレツに、ピクルス唐辛子、生姜、ニンニク、酢、砂糖で作られた定番の「魚香（ユーシャン）」ソース（実際には魚は入っていません）をかけます。甘酸っぱくピリ辛のソースがオムレツを非常にご飯が進む一品にします。

中華料理の代表格。柔らかい豆腐をひき肉、豆板醤、花椒粉で煮込みます。麻（マー）、辣（ラー）、燙（タン）、嫩（ネン）の濃厚な味わいで、ご飯が進む一品です。

崩した豆腐と古漬けの酸菜または特製ソースを一緒に煮込みます。豆腐がソースを吸い込み、酸っぱくて食欲をそそる味です。

季節のタケノコを鶏がらスープまたは福菜（高菜の漬物）と一緒に煮込みます。タケノコはシャキシャキとした甘みがあり、福菜の独特の香りがします。

ナスとバジルを醤油で炒めます。ナスは柔らかく味が染み込み、バジルが香りを加え、一般的な美味しいベジタリアン料理です。

新鮮で柔らかいアスパラガスときのこと一緒に炒めます。爽やかでシャキシャキとした食感で、食材本来の味と栄養を保ちます。

甘くて柔らかいヘチマと新鮮なアサリを一緒に煮込みます。アサリの出汁がヘチマに染み込み、スープは甘く、食感は滑らかです。

エリンギを角切りにして衣をつけ、黄金色に揚げて塩胡椒を振ります。外はカリッと、中はジューシーで、肉のような食感、塩辛くてやみつきになります。

高地産のキャベツで、特にシャキシャキとした甘みがあります。シンプルに炒めるだけでその美味しさが引き立ちます。

エンドウ豆の若芽。炒めると繊細で爽やかな香りがし、独特の豆の風味がします。人気の緑黄色野菜です。

ジャガイモの細切りを酢と乾燥唐辛子で炒めます。食感はシャキシャキ（柔らかすぎず）、酸っぱくて辛いのが食欲をそそります。

三杯鶏の調理法でエリンギを調理（ごま油、醤油、米酒）。エリンギが濃厚なソースを吸い込み、歯ごたえのある食感で、美味しいベジタリアンオプションです。

台湾特産の野菜で、細長い茎は非常にシャキシャキとした食感です。通常、肉の細切りやピーナッツと一緒に炒められ、爽やかな風味です。

季節ごとに変わる新鮮な野菜。調理法は通常、炒め物または茹でてソースをかけたものです。

キャベツと東港特産の桜エビを一緒に炒めます。桜エビの濃厚な旨味が、キャベツの甘みを引き立てます。

過猫（グアオマオ）はシダの一種で、滑らかな食感です。「黄金」とは通常、生卵黄と混ぜ合わせることを指し、より滑らかでまろやかな食感になります。

ナスを魚香（ユーシャン）ソース（豆板醤、生姜、ニンニク、酢、砂糖）で煮込みます。ナスは柔らかく味が染み込み、甘酸っぱく、辛く、塩辛い味が混ざり合い、ご飯が進みます。

カリフラワーと豚バラ肉のスライス、唐辛子を乾鍋（素焼き鍋）で炒めます。カリフラワーが肉の旨味と焦げた香りを吸い込み、シャキシャキとした食感で美味しいです。

10人用の豪華な宴会コース。多くの海鮮珍味と看板肉料理を含み、豊富な品揃えで豪華です。

10人用の豪華なコース。海鮮、肉類、特色あるスープを含み、多様なメインディッシュの選択肢を提供します。

10人用の定番コース。客家小炒（客家風炒め物）、塩蒸し鶏など、伝統的な客家料理が豊富で、経済的です。