巷上食璞川菜客家菜（除夕僅有現煮外帶）

Name: 巷上食璞川菜客家菜（除夕僅有現煮外帶）
Address: Taipéi
Price range: TWD190 - TWD9800

Xiang Shang Shi Pu. Cocina Sichuan y Hakka. Se aplica un cargo por servicio del 10% a todas las comidas anteriores.

★ 4.2 (1,303) $$Moderate

Plato insignia

Berenjenas de temporada

四季茄子

Berenjenas fritas hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, conservando su dulzor y jugosidad. Suelen saltearse con chalotas fritas o condimentos especiales, con una textura rica, salada y deliciosa con arroz.

TWD330 ≈ €9.00

Tiras de pollo con albahaca morada

紫蘇雞柳

Tiras de pollo tierno salteadas con hojas de albahaca morada de aroma único. La frescura de la albahaca morada puede eliminar la sensación grasosa, haciendo que el pollo sea más refrescante, con un sabor único.

TWD420 ≈ €12.00

Salteado Hakka

客家小炒

Un plato clásico Hakka, cuyos ingredientes principales incluyen panceta de cerdo, calamares secos, tofu y apio. Salteado a fuego alto para liberar el aroma de la salsa y el "wok hei", con un sabor salado y masticable, muy adecuado para acompañar arroz o como aperitivo.

TWD340 ≈ €9.00

Intestinos de cerdo con jengibre

薑絲大腸

Un plato representativo de Hakka, cocinado con una gran cantidad de jengibre rallado y vinagre para cocinar los intestinos de cerdo. Los intestinos de cerdo están limpios y crujientes, con un sabor ácido y picante, con el picante del jengibre, que abre el apetito y alivia la pesadez.

TWD360 ≈ €10.00

Panceta estofada en cubos

四方封肉

Panceta de cerdo estofada en forma cuadrada, tierna y sabrosa, con un color rojo brillante. Con capas alternas de grasa y magro, se derrite en la boca, con una rica salsa fragante.

TWD460 ≈ €13.00

Pollo Hakka a la sal

客家鹽焗雞

Pollo dorado y brillante, cocinado al vapor con sal para retener los jugos. La piel es crujiente y la carne tierna, con un rico sabor salado, que resalta la frescura original del pollo.

TWD420 ≈ €12.00

Tofu de piel vieja y tierno

老皮嫩豆腐

El tofu se fríe hasta que la piel esté ligeramente arrugada y elástica, mientras que el interior permanece tierno. Absorbe la deliciosa salsa, con capas de sabor distintas.

TWD330 ≈ €9.00

Judías verdes salteadas y secas

乾煸四季豆

Judías verdes fritas y deshidratadas, salteadas con carne picada, camarones secos y especias. Las judías tienen un sabor seco, fragante y crujiente, y un sabor salado y rico.

TWD330 ≈ €9.00

Melón amargo con huevo salado

鹹蛋苦瓜

Rodajas finas de melón amargo salteadas con yema de huevo salado. La textura arenosa del huevo salado recubre el melón amargo. El sabor salado neutraliza el amargor y resalta la dulzura, es un plato casero refrescante.

TWD300 ≈ €8.00

Zarzamora con huevo salado

鹹蛋玉筍

Temporada

Brotes de bambú frescos de temporada rebozados y salteados con yema de huevo salado. Los brotes de bambú son crujientes y dulces, combinados con el salado y fragante huevo salado.

TWD420 ≈ €12.00

Zarzamora con huevo salado

鹹蛋茭白筍

Zarzamora fresca y jugosa cocinada con yema de huevo salado. La zarzamora tiene una textura delicada, acompañada de yema de huevo salado como arena dorada, con un sabor único y delicioso con arroz.

TWD360 ≈ €10.00

Ternera a la paja

稻草牛

Reservar

Un plato de "kung fu", que utiliza ternera con hueso atada con paja y cocida a fuego lento durante mucho tiempo. La ternera absorbe el aroma especial de la paja, la carne es tierna y sabrosa, con un sabor muy característico.

TWD1,900 ≈ €52.00

Carne de cerdo cocida al vapor con salsa de pimienta

椒汁白肉

Rodajas finas de panceta de cerdo, con una salsa hecha con pimienta de Sichuan y pimientos verdes. Las rodajas de cerdo son tiernas y no grasosas, con un aroma picante y fresco, con un sabor único y ligero.

TWD420 ≈ €12.00

Langostinos en olla seca

乾鍋大蝦

Langostinos salteados con chiles, pimienta de Sichuan y varias especias en una olla seca. La carne de langostino es firme y elástica, la cáscara es crujiente, con un sabor picante, adormecedor y fragante, y un sabor rico.

TWD610 ≈ €17.00

Panceta en olla seca

乾鍋五花肉

Panceta de cerdo en rodajas finas, salteada con especias para eliminar el exceso de grasa. Tiene un sabor tostado y masticable, con un condimento picante, es un plato de sabor fuerte.

TWD460 ≈ €13.00

Mariscos picantes dobles

麻辣雙鮮

Una combinación de dos mariscos (generalmente calamares, camarones o almejas), salteados en una salsa picante. Tiene un sabor fresco y crujiente, con un toque picante y enérgico.

TWD440 ≈ €12.00

Pescado en sopa agria

酸湯魚

Un plato especial de Guizhou, con una base de sopa hecha de col encurtida o tomate fermentado, y rodajas de pescado fresco cocidas. La sopa es agria y apetitosa, y el pescado es tierno y suave.

TWD900 ≈ €25.00

Intestinos de cerdo y sangre de pato picantes

五更腸旺

Un clásico plato taiwanés de Sichuan, que incluye intestinos de cerdo y sangre de pato, cocido a fuego lento en un pequeño quemador. La salsa es espesa y ligeramente picante, excelente con arroz.

TWD360 ≈ €10.00

Pescado escalfado en agua

水煮魚

Un famoso plato de Sichuan, rodajas de pescado escalfadas en una sopa de aceite rojo cubierta de chiles secos y pimienta de Sichuan. El pescado es extremadamente tierno, con un sabor picante y adormecedor intenso y un aroma fragante.

TWD900 ≈ €25.00

Langostinos picantes a la cerveza

香辣啤酒蝦

Langostinos frescos cocinados con cerveza y chiles. Las enzimas de la cerveza hacen que los langostinos sean más dulces, y el alcohol se evapora dejando un aroma a malta, la salsa ligeramente picante es muy atractiva.

TWD560 ≈ €15.00

Sopa de ñame y fideos de pez espada

旗魚芋頭米粉盅

Un plato casero tradicional taiwanés, hecho con trozos de pez espada y ñame cremoso cocidos en sopa de fideos de arroz. La sopa es dulce y rica, el ñame es suave y se derrite en la boca, y los fideos de arroz absorben la sopa.

TWD620~ ≈ €17.00

Categoría de pollo

Pollo con aceite de cebolleta

蔥油雞

Pollo escaldado rociado con aceite de cebolleta hirviendo. La piel del pollo es suave y la carne tierna, el aceite de cebolleta es fragante, conservando el dulzor original del pollo.

TWD420 ≈ €12.00

Pollo "tres tazas"

三杯雞

Un plato clásico taiwanés, cocinado con una taza de aceite de sésamo, una taza de salsa de soja y una taza de vino de arroz, con albahaca añadida para dar aroma. El pollo tiene una salsa rica, una mezcla de salado y dulce, y un aroma abrumador.

TWD530 ≈ €15.00

Pollo en dados con albahaca

塔香雞丁

Cubos de pollo salteados con albahaca (albahaca). El aroma especial de la albahaca envuelve el tierno pollo, con un sabor único.

TWD360 ≈ €10.00

Pollo en dados salteado con salsa

醬爆雞丁

Cubos de pollo salteados a fuego alto con salsa dulce de judías o salsa especial. La salsa es espesa y dulce, el pollo es tierno y suave, es un plato casero delicioso con arroz.

TWD360 ≈ €10.00

Pollo Kung Pao

宮保雞丁

Un famoso plato de Sichuan, cubos de pollo salteados con chiles secos, pimienta de Sichuan y cacahuetes. Tiene una textura tierna, dulce y picante, con cacahuetes crujientes, y capas ricas.

TWD360 ≈ €10.00

Pollo en dados picante

辣子雞丁

Cubos de pollo fritos y luego salteados con una gran cantidad de chiles secos y pimienta de Sichuan. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor seco y picante, ideal para acompañar con vino.

TWD360 ≈ €10.00

Pollo estilo General Tso

左宗棠雞

Pollo rebozado y frito hasta que esté dorado, cubierto con una salsa agridulce y ligeramente picante. Crujiente por fuera, jugoso por dentro, con un sabor agridulce y apetitoso, muy popular.

TWD420 ≈ €12.00

Pollo con salsa de pimienta

椒汁雞

Un plato de pollo sazonado con pimienta de Sichuan fresca o verde. El pollo es tierno, con un aroma picante y fresco a pimienta de Sichuan, con un sabor único y ligero.

TWD460 ≈ €13.00

Tiras de pollo picantes

麻辣雞柳

Tiras de pollo deshuesado sazonadas y salteadas con especias picantes. La carne es tierna y fácil de comer, con un sabor picante intenso.

TWD420 ≈ €12.00

Categoría de ternera

Solomillo de ternera a la plancha

鐵板牛柳

Tiras de solomillo de ternera salteadas con cebolla y salsa de pimienta negra, servidas en una plancha caliente. Chisporrotea al servir, con un aroma fragante, la ternera es tierna y jugosa.

TWD530 ≈ €15.00

Ternera salteada con cebolleta

蔥爆牛肉

Rodajas de ternera salteadas a fuego alto con una gran cantidad de cebolleta. El aroma a cebolleta es rico, la ternera es tierna y suave, es un salteado caliente chino clásico.

TWD360 ≈ €10.00

Ternera con jengibre tierno

子薑牛肉

Jengibre tierno salteado con tiras de ternera. El jengibre tierno es crujiente y ligeramente picante, realza la dulzura de la ternera y elimina el olor a pescado.

TWD360 ≈ €10.00

Ternera con salsa satay

沙茶牛肉

Rodajas de ternera salteadas con salsa satay, generalmente acompañadas de espinacas de agua o col china. La salsa satay tiene un rico sabor a pescado plano y especias, muy delicioso con arroz.

TWD360 ≈ €10.00

Ternera con ñame

山藥牛肉

Rodajas tiernas de ternera salteadas con ñame crujiente. El ñame tiene una textura crujiente y mucilaginosa, y el sabor general es fresco y saludable.

TWD360 ≈ €10.00

Ternera escalfada en agua

水煮牛肉

Un clásico plato de Sichuan, rodajas de ternera escalfadas en una sopa picante, cubiertas con chiles secos y pimienta de Sichuan, y rociadas con aceite caliente. La carne es tierna y suave, con un sabor picante, adormecedor y fragante.

TWD400 ≈ €11.00

Categoría de tofu y huevos

Tofu a la plancha

鐵板豆腐

Tofu frito servido en una plancha caliente con cebolla, champiñones y salsa. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con una salsa rica y fragante.

TWD260 ≈ €7.00

Tofu estofado con cebolleta

蔥燒豆腐

Tofu frito hasta que esté dorado por ambos lados, luego estofado con trozos de cebolleta y salsa de soja. El tofu, que ha absorbido la salsa, es salado y fragante, lleno de aroma a cebolleta.

TWD240 ≈ €7.00

Tofu frito Hakka

客家煎豆腐

Una preparación Hakka tradicional, que suele ser tofu en bloque relleno de carne picada y luego frito, o tofu frito directamente con salsa de soja. Tiene una textura firme y un rico sabor a tofu.

TWD240 ≈ €7.00

Tortilla con rábano encurtido

菜脯烘蛋

Un plato casero taiwanés, una tortilla gruesa y esponjosa mezclada con rábano encurtido crujiente. El sabor a huevo es rico, el rábano encurtido es salado, dulce y crujiente, con capas ricas.

TWD250 ≈ €7.00

Guiso de tofu con huevas de cangrejo

蟹黃豆腐煲

Se cocina con tofu de huevo, acompañado de una salsa dorada hecha con yema de huevo salado o salsa de cangrejo. Tiene una textura suave y rica, y un sabor a marisco completo.

TWD360 ≈ €10.00

Revuelto de ailanto

香椿炒蛋

Huevos revueltos con salsa de ailanto o hojas de ailanto picadas. El ailanto tiene un aroma herbal especial, y a sus aficionados les parece un sabor único y encantador.

TWD250 ≈ €7.00

Tortilla con albahaca

九層塔蛋

Tortilla frita con hojas de albahaca. La albahaca libera un fuerte aroma al calentarse, combinándose con el aroma del huevo, es un plato casero simple pero delicioso.

TWD250 ≈ €7.00

Tortilla de camarones

蝦仁烘蛋

Una tortilla gruesa y esponjosa rellena de camarones frescos y crujientes. Cada bocado combina la ternura del huevo y la frescura del camarón.

TWD340 ≈ €9.00

Tortilla de pescado blanco

魩魚烘蛋

Tortilla con pescado blanco (peces pequeños). El pescado blanco es delicioso y rico en calcio, con una textura delicada, añadiendo sabor a mar a la tortilla.

TWD320 ≈ €9.00

Tortilla con salsa "pescado fragante"

魚香烘蛋

Tortilla rociada con la clásica salsa "pescado fragante" (hecha de chiles encurtidos, jengibre, ajo, vinagre y azúcar, en realidad no contiene pescado). La salsa agridulce y ligeramente picante hace que la tortilla sea muy deliciosa con arroz.

TWD290 ≈ €8.00

Mapo Tofu

麻婆豆腐

Un plato representativo de Sichuan, tofu tierno cocinado con carne picada, pasta de judías y pimienta de Sichuan. Picante, adormecedor, caliente y tierno, con un sabor rico, es un "asesino de arroz blanco".

TWD250 ≈ €7.00

Tofu de piel vieja estofado

老罈崩山豆腐

Un plato de tofu especial, hecho con trozos de tofu desmenuzado y cocido a fuego lento con col china encurtida o salsa especial. El tofu absorbe la sopa, con un sabor ácido y apetitoso.

TWD260 ≈ €7.00

Categoría de verduras

Guiso de brotes de bambú Hakka

客家燜筍

Brotes de bambú frescos estofados con caldo de pollo o col china fermentada. Los brotes de bambú son crujientes y dulces, con el aroma especial de la col china fermentada Hakka.

TWD240 ≈ €7.00

Berenjenas con albahaca

塔香茄子

Berenjenas estofadas con albahaca. Las berenjenas son tiernas y absorben la salsa, la albahaca añade aroma, es un plato vegetariano común y delicioso.

TWD240 ≈ €7.00

Setas y espárragos frescos

鮮菇蘆筍

Espárragos frescos salteados con champiñones u otras setas. Tiene una textura fresca y crujiente, conservando el sabor original y los nutrientes de los ingredientes.

TWD300 ≈ €8.00

Calabaza con almejas

蛤蜊絲瓜

Calabaza tierna y dulce estofada con almejas frescas. El jugo de las almejas impregna la calabaza, la sopa es dulce y fresca, y la textura es suave.

TWD310 ≈ €9.00

Champiñones ostra con sal y pimienta

椒鹽杏鮑菇

Trozos de champiñón ostra rebozados y fritos hasta que estén dorados y crujientes, espolvoreados con sal y pimienta. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, con una textura similar a la carne, salado y delicioso.

TWD290 ≈ €8.00

Col de alta montaña

高山高麗菜

Col de alta altitud, con una textura especialmente crujiente y dulce. Un simple salteado resalta su sabor.

TWD190 ≈ €5.00

Brotes de guisantes

豆苗

Brotes tiernos de guisantes, salteados hasta obtener una textura tierna y fragante, con un sabor único a guisante, es una verdura verde popular.

TWD260 ≈ €7.00

Tiras de patata agridulces

醋溜土豆絲

Patatas cortadas en juliana fina, salteadas con vinagre y chiles secos. Se mantienen crujientes (no blandas), agridulces y apetitosas.

TWD220 ≈ €6.00

Champiñones ostra "tres tazas"

三杯杏鮑菇

Champiñones ostra cocinados al estilo "tres tazas" (aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz). Los champiñones absorben la rica salsa, tienen una textura elástica y son una deliciosa opción vegetariana.

TWD350 ≈ €10.00

Salteado de lirios de agua

清炒水蓮

Una verdura taiwanesa, con tallos largos y muy crujientes. Suele saltearse con carne picada o semillas de albaricoque, con un sabor fresco y ligero.

TWD240 ≈ €7.00

Verduras de temporada

應時青菜

Verduras frescas de temporada, cuya variedad cambia según la estación. La forma de cocinar suele ser salteado ligero o escaldado con salsa.

TWD190 ≈ €5.00

Col con camarones secos de Donggang

櫻花蝦高麗菜

Col salteada con camarones secos de Donggang. El aroma fresco y rico de los camarones secos realza el sabor dulce y fresco de la col.

TWD230 ≈ €6.00

Guiso de helecho dorado

黃金過貓

El helecho es una verdura silvestre de helecho, con una textura suave. "Dorado" generalmente se refiere a mezclarlo con yema de huevo cruda para hacerlo más suave y cremoso.

TWD230 ≈ €6.00

Berenjenas con salsa "pescado fragante"

魚香茄子

Berenjenas estofadas con salsa "pescado fragante" (chile picado, jengibre, ajo, vinagre, azúcar). Las berenjenas son tiernas y sabrosas, con un equilibrio de dulce, ácido, picante y salado, muy delicioso con arroz.

TWD240 ≈ €7.00

Coliflor en olla seca

乾鍋花椰菜

Coliflor blanca salteada con panceta en rodajas finas y chiles en una olla seca. La coliflor absorbe el aroma de la carne y el sabor tostado, con una textura crujiente y sabrosa.

TWD260 ≈ €7.00

Menú de banquete

Menú de 9800

9800 元套餐

Para 10 personas Incluye: Huevas de mújol Orejas de cerdo cortadas en láminas Rollitos de salmón estilo japonés Sopa de ñame y fideos de pez espada Panceta estofada en cubos (con panqueques) Galletas de gambas con algas + calamares tiernos al ajillo Vieiras X0 Calamares pequeños de Penghu al ajillo Tofu de seda y verduras frescas Sopa de pollo con ajo negro Postre exquisito Fruta de temporada

Un lujoso menú de banquetes para 10 personas, que incluye varios mariscos exquisitos y platos de carne insignia, con una variedad de platos ricos y elegantes.

TWD9,800~ ≈ €270.00

Menú de 8800

8800 元套餐

Para 10 personas Incluye: Orejas de cerdo cortadas en láminas Huevas de pescado Cabeza de medusa con salsa de pimienta Sopa de ñame y fideos de pez espada Codillo de cerdo crujiente Langostinos picantes a la cerveza Calamares pequeños de Penghu al ajillo Verduras Hakka dobles Sopa de pollo con setas Postre exquisito Fruta de temporada

Un opulento menú para 10 personas, que combina mariscos, carnes y sopas especiales, ofreciendo una variedad de opciones de platos principales.

TWD8,800~ ≈ €242.00

Menú de 7500

7500 元套餐

Para 10 personas Incluye: Sepia con vinagreta de frutas Orejas de cerdo cortadas en láminas Panceta estofada en cubos Salteado Hakka doble (salteado, intestinos de cerdo) Pollo Hakka a la sal Mariscos picantes dobles Calamares pequeños de Penghu al ajillo Verduras silvestres Hakka dobles Sopa de costillas de espárragos Postre exquisito Fruta de temporada

Un menú clásico para 10 personas, que incluye salteado Hakka, pollo a la sal y otros platos tradicionales Hakka, económico y asequible.

TWD7,500~ ≈ €206.00

Fin del menú

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