스시 사이토

다시 간장에 절인 청어알. 독특한 바삭한 식감과 황금빛 노란색을 띱니다. 새해에 자주 제공되는 고전적인 일본 진미입니다.

신선한 가리비 (호타테)를 구워서 제공하거나 날것으로 건조 김 (이소베)에 싸서 제공합니다. 가리비는 달콤하고 부드러우며 짭짤하고 바삭한 김과 잘 어울립니다.

알과 풍부한 맛으로 유명한 암컷 눈게. 살은 달콤하고 섬세하며 종종 껍질에서 조심스럽게 발라내어 제공됩니다.

바다의 푸아그라라고도 불리는 아귀 간. 쪄서 폰즈 소스와 함께 제공됩니다. 풍부하고 크리미한 질감과 짭짤한 맛이 특징입니다.

갈치 또는 큰머리 갈치. 일반적으로 구워서 고소한 지방을 끌어내는 흰살 생선입니다. 식감은 부드럽고 결이 살아있습니다.

마츠카와 광어, 고급 흰살 생선. 단단한 식감과 세련되고 은은한 단맛이 특징입니다. 감칠맛을 향상시키기 위해 약간 숙성시키는 경우가 많습니다.

성숙한 방어. 풍부한 지방 함량과 버터 같은 질감으로 유명합니다. 입에서 녹는 겨울 별미입니다.

전어, 은빛 비늘의 생선. 일반적으로 소금과 식초로 절여 강하고 비린 맛의 균형을 맞춥니다. 에도마에 스시의 기본입니다.

간장 기반 소스에 절인 참치 등살. 절임은 짭짤한 깊이를 더하고 붉은 살에 부드럽고 윤기 나는 질감을 부여합니다.

중간 지방 참치. 살코기 참치의 풍미와 지방의 풍부한 단맛 사이의 균형을 이룹니다. 부드럽고 풍미가 좋습니다.

참치 뱃살의 가장 기름진 부분. 강렬한 마블링과 입안에서 즉시 녹는 매우 풍부하고 기름진 맛이 특징입니다.

황금 갑오징어 (먹물 오징어). 깔끔하고 아삭한 식감과 은은한 단맛으로 유명합니다. 식감은 단단하면서도 부드럽습니다.

일본 호랑이 새우. 일반적으로 짧게 삶아 단맛과 단단한 식감을 끌어냅니다. 감칠맛이 풍부하고 줄무늬가 시각적으로 인상적입니다.

고등어. 기름진 생선으로 강하고 독특한 풍미가 있습니다. 일반적으로 식초와 소금으로 절여 맛을 부드럽게 하고 신선도를 유지합니다.

성게알. 커스터드처럼 크리미하며 달콤하고 짭짤한 바다 맛이 납니다. 김으로 감싼 밥 위에 제공됩니다.

바다 장어. 매우 부드럽고 폭신해질 때까지 졸인 후 달콤한 소스 (츠메)로 글레이즈합니다. 따뜻하고 편안합니다.

계란 오믈렛, 채소, 해산물 등 여러 가지 재료가 들어간 두꺼운 스시 롤. 화려하고 푸짐합니다.

일본식 롤 오믈렛. 고급 스시에서는 종종 새우나 생선 페이스트를 갈아 넣어 케이크 같은 커스터드 질감으로 구워냅니다. 달콤하고 짭짤합니다.

사과 셔벗. 신선한 사과의 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 상쾌한 냉동 디저트입니다. 입가심 역할을 합니다.