Sushi Kuuya 鮨くうや

LUNCH

스타터: 신 이카 게소와 소멘 / 어린 오징어, 오크라, 물미역 사시미: 호키가이 / 북방대합, 타치우오 / 갈치고기, 넨넨 혼마구로 / 자연산 참다랑어 작은 요리: 가츠오 타마고야키 / 가다랑어, 케가니와 나스 니비타시 / 털게, 코기리 나스, 다시 안카케, 타코 야와라카니 부드럽게 조린 문어 스시: 신 이카와 우니 / 어린 먹물 오징어, 메이치다이 코부지메 / 회색 큰눈돔, 시마 에비 / 일본 분홍새우, 이즈미 타우린 아지 / 줄낚시 삼치, 즈케마구로 테마키 / 양념 참다랑어 찜 요리: 아와비 사카무시 / 술로 찐 전복, 아와비 다시 / 전복 육수 스시: 우니 / 보라 성게알, 토로 / 참다랑어 뱃살, 아나고 / 붕장어 후토마키: 네기토로, 칸표, 우니, 보탄 에비 마무리: 타마고야키 / 계란말이 국: 아카다시 수프 / 교토식 붉은 된장을 곁들인 생선 육수 디저트: 복숭아를 곁들인 라벤더 판나코타

DINNER

사키즈케: 다시와 이쿠라를 곁들인 고마 두부 오츠쿠리: 스미 이카 / 먹물 오징어, 넨넨 혼마구로 아카미 / 자연산 참다랑어 적신, 카스가다이 / 어린 도미 니기리: 카마스 / 일본 꼬치고기, 시로 에비 / 흰새우 아게모노: 긴메다이 마츠카사 아게 / 금눈돔 튀김 오와모노: 시라코 다시 안카케 / 대구 정소와 다시 조림 즈케마구로 테마키 / 양념 참다랑어 하마구리 / 대합 야키모노: 세코가니 / 암컷 대게 무시모노: 아와비 사카무시 / 술과 다시마로 찐 전복 니기리: 우니 / 성게알, 토로 / 참다랑어 뱃살, 아나고 / 붕장어 후토마키: 네기토로 / 다진 참다랑어 뱃살, 안키모 / 아귀 간, 센본즈케 / 절인 무, 보탄 에비 / 보탄새우, 칸표 / 조린 박 마무리: 타마고야키 / 계란말이 국: 아카다시 수프 / 교토식 붉은 된장을 곁들인 생선 육수 디저트: 유자 젤리를 곁들인 비진 토마토