Au Cœur de la Forêt

Name: Au Cœur de la Forêt
Address: Av. du Repos de Diane, 95160 Montmorency, France
Price range: €7 - €7

셰프 추천 메뉴 57유로 (애피타이저-메인-디저트), 48유로 (애피타이저-메인 또는 메인-디저트) 빵은 천연 발효종과 돌맷돌로 빻은 스펠트 밀가루를 사용하여 저희 제빵소에서 반죽하고 구워냅니다.

★ 4.6 (632) $$$조금 비싸요 📍 Av. du Repos de Diane, 95160 Montmorency, France

애피타이저

랑드산 신선한 푸아그라 모음, 시골 테린, 벨로타 햄

L'assortiment de foie gras frais des Landes, terrine campagnarde et jambon Bellota

부드러운 거위 푸아그라, 소박한 테린, 이베리코 생햄으로 구성된 맛있는 접시. 풍부한 맛과 다양한 식감. 시골 빵과 함께 먹으면 이상적입니다.

플란차에 구운 작은 오징어, 사프란 향의 가재 쿨리를 곁들인 요리

Les encornets de petite pêche grillés à la plancha, coulis de langoustines au safran

뜨거운 판에 구운 작은 오징어, 사프란 향의 크리미한 가재 소스와 함께 제공됩니다. 부드러운 식감과 섬세한 바다의 풍미. 가볍고 세련된 요리입니다.

집에서 훈제한 아일랜드산 유기농 연어 요리, 신선한 펜넬 레물라드

L'assiette de saumon “bio” d'Irlande fumé maison, rémoulade de fenouil frais

매장에서 훈제한 유기농 연어, 크리미한 소스의 아삭한 펜넬 샐러드와 함께 제공됩니다. 훈제 생선과 아니스 향의 신선한 펜넬의 조합은 고전적이고 균형 잡힌 맛입니다.

볶은 랑드산 아스파라거스, 수란, 훈제-구운 농부 베이컨

Les asperges des Landes rissolées à l'oeuf poché, lard paysan fumé-grillé

볶은 녹색 또는 흰색 아스파라거스, 흘러내리는 노른자의 계란과 훈제 베이컨 조각과 함께 제공됩니다. 채소, 훈제, 크리미한 맛의 조화.

생선 (브르타뉴 산지 직송)

구운 농어 스칼로피, 올리브와 아스파라거스와 함께, 무슬린 퓌레

L'escalope de bar rôtie aux olives et asperges vertes, purée mousseline

구운 농어 필레, 올리브, 아스파라거스, 그리고 매우 섬세하고 버터 풍미의 감자 퓌레와 함께 제공됩니다. 흰 살 생선은 섬세하며 올리브의 풍미로 맛을 더합니다.

육류 요리

구운 랑드산 거위 마그레, 달콤한 피망 콩피

Le magret de canard fermier des Landes grillé, confit de poivrons doux

구운 오리 가슴살, 일반적으로 미디엄 레어로 제공되며, 부드러워질 때까지 천천히 익힌 피망과 함께 제공됩니다. 육질은 부드럽고 풍미 가득한 지방층이 있습니다.

구운 송아지 신장 요리, 머스터드 소스, 버터 풍미의 무슬린 퓌레

Le rognon de veau rôti à la moutarde, purée mousseline au beurre noisette

머스터드 소스로 맛을 낸 로스트 송아지 내장, 버터 풍미의 크리미한 퓌레와 함께 제공됩니다. 특유의 단단한 식감과 강한 풍미가 특징입니다.

오븐에 구운 캉탈 농가 돼지고기, 숙성 파르메산 치즈 그라탕

Le cochon du Cantal fermier confit au four à pain, gratin au vieux Parmesan

부드러워질 때까지 오랫동안 부드럽게 익힌 돼지고기, 숙성된 치즈 그라탕과 함께 제공됩니다. 풍부하고 편안하며 매우 맛있는 요리입니다.

농가 치즈 플래터

Le plateau de fromages fermiers

7유로 추가

현지 생산자가 숙성시킨 치즈 모음. 디저트 전에 또는 디저트 대신 제공됩니다.

€7 ≈ ₩11,877

오늘의 디저트

Les desserts du jour

셰프의 영감과 제철 재료에 따라 매일 준비되는 다양한 디저트. 오늘의 추천 메뉴를 문의하세요.

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매장 정보

★

4.6

Google Maps 평점 632개

$$$ 조금 비싸요

📍 Av. du Repos de Diane, 95160 Montmorency, France

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