아청어러우

거위 반 마리를 썰어낸 요리. 아청의 대표 요리로, 살이 신선하고 육즙이 풍부합니다. 훈제 (향이 진하고 껍질이 쫄깃하며 살이 부드러움) 또는 백숙 (본연의 맛이 신선하고 달콤하며 소금물로 간을 함)으로 선택 가능합니다. 여러 명이 나눠 먹기 좋습니다.

거위고기 앞부분 (가슴살 위주), 살이 더 야위었고 지방이 적어 담백하고 기름지지 않습니다. 인원수에 따라 소량 또는 대량으로 선택 가능합니다.

거위고기 뒷부분 (다리살 위주), 지방이 풍부하고 살이 부드럽고 매끄럽습니다. 부드러운 식감을 좋아하는 분들께 추천합니다.

소량의 거위고기 썰어낸 요리, 1~2인분에게 적합합니다. 부위는 무작위로 제공되며 지정할 수 없습니다. 훈제 또는 백숙 맛으로 선택 가능합니다.

거위 턱살과 귀한 거위 혀. 살이 섬세하여 뼈를 씹고 손가락까지 빨아먹는 재미를 즐기는 분들께 적합합니다.

통 거위 머리, 껍질이 쫄깃하고 콜라겐이 풍부합니다. 보통 훈제 또는 삶는 방식으로 제공되며 독특한 풍미를 자랑합니다.

거위 날개 중간과 끝부분. 껍질이 두껍고 살이 쫄깃하며 콜라겐이 풍부하여 씹는 맛이 좋습니다.

흔히 칠리향이라고 불립니다. 지방이 풍부하고 깨끗하게 처리되어 비린 맛이 없으며 진한 향이 납니다.

콜라겐이 풍부한 거위 발, 쫄깃하고 씹는 맛이 좋습니다. 술안주나 간식으로 좋습니다.

川맛 육수로 삶은 거위 발, 얼얼하고 매콤한 향이 나며 맛이 진해 입맛을 돋웁니다.

얼얼하고 매콤한 맛의 삶은 거위 목. 살이 단단하고 뼈에 붙은 살을 씹어 먹으며 매콤한 육수와 함께 먹으면 풍미가 풍부합니다.

얼얼하고 매콤한 맛의 삶은 거위 머리, 진한 맛과 뼈를 씹는 재미를 좋아하는 분들께 적합합니다.

데친 거위 내장 (모래주머니, 심장, 간 등)에 많은 양의 부추와 숙주를 곁들인 요리. 아삭하고 시원한 식감이며 전통적인 대만식 반찬입니다.

데친 거위 내장에 특제 소스 (보통 달콤 짭짤한 간장 소스 또는 된장 소스)를 비벼 먹는, 풍미가 진합니다.

매우 바삭한 거위 창자, 간단히 데쳐 부추와 함께 제공됩니다. 아삭하고 쫄깃한 식감이며 비린 맛이 없습니다.

아삭한 거위 창자에 특제 소스를 비벼 먹는, 짭짤하고 입맛을 돋웁니다.

거위 창자와 배추김치, 새콤하고 아삭한 맛이 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋웁니다. 클래식한 대만식 조합입니다.

데친 고구마 잎, 보통 거위 기름, 다진 마늘 또는 간장 소스를 뿌려 먹습니다. 부드럽고 영양가가 풍부합니다.

제철 신선한 채소, 계절에 따라 변경 (예: 배추, 시금치 등). 간단히 데쳐 본연의 맛을 살렸습니다.

데친 새송이 버섯 슬라이스, 쫄깃하고 육즙이 풍부하며 은은한 아몬드 향이 납니다.

간단히 소금으로 찐 신선한 새우, 해산물의 신선하고 달콤한 본연의 맛을 살렸으며 살이 단단합니다.

얼얼하고 매콤한 육수를 머금은 오리 피 (또는 거위 피), 푸딩처럼 부드럽고 매콤한 맛이 일품입니다.

삶은 죽순, 황금빛 색깔. 식감이 부드럽고 아삭하며 삶은 육수의 짭짤한 맛과 죽순의 단맛이 어우러집니다.

삶은 취두부, 구멍에 매콤한 육수가 스며들어 독특한 향과 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다.

전통 방식으로 절인 배추김치, 새콤하고 아삭한 맛이 일품이며 거위고기나 삶은 요리와 곁들이기 좋습니다.

절인 작은 바지락, 마늘과 간장 맛이 진하고 살이 부드러워 매우 전통적인 대만식 애피타이저입니다.

새송이 버섯을 넣은 소시지, 일반 소시지보다 아삭한 식감이 있으며 기름기가 적습니다.

거위 기름으로 양념한 새우 롤, 겉은 바삭하고 속은 신선한 새우와 어묵의 단맛이 풍부합니다.

튀긴 해산물 롤 (보통 새우, 어묵, 채소 포함), 마요네즈 소스를 뿌려 먹으며 바삭하고 달콤 짭짤하여 아이들이 좋아합니다.

찹쌀과 동물의 피로 만든 떡, 쪄서 소스와 땅콩가루를 뿌려 먹습니다. 부드럽고 쫄깃한 식감입니다.

쫄깃한 백미밥.

밥 위에 향긋한 거위 기름과 약간의 간장을 비벼 먹는, 간단하지만 매우 맛있는 가게의 필수 메인 요리입니다.

전통 노란색 유면. 탕면 (육수 맑고 달콤함) 또는 비빔면 (소스와 부추 비빔)으로 선택 가능합니다.

가는 쌀국수, 섬세한 식감으로 국물을 잘 흡수합니다. 탕 또는 비빔으로 선택 가능합니다.

넓고 납작한 쌀국수, 부드럽고 매끄러운 식감입니다. 탕 또는 비빔으로 선택 가능합니다.

투명한 녹두 당면, 쫄깃한 식감으로 국물을 잘 흡수합니다. 탕 또는 비빔으로 선택 가능합니다.

튀긴 계란 면 (이멘), 삶으면 독특한 식감이 나며 약간 곱슬거리고 쫄깃합니다. 탕 또는 비빔으로 선택 가능합니다.

비빔 이멘, 특제 매운 소스를 넣어 매콤하고 중독적이며 면발이 쫄깃합니다.

넓은 면 (양춘면)에 마라 소스를 비벼 먹는, 마라의 조합으로 강렬한 풍미를 자랑합니다.

가는 소면에 X.O 소스 (건어물 소스)를 비벼 신선한 맛이 풍부하고 부드러운 식감입니다.

삶은 거위 모래주머니 (위), 식감이 단단하고 바삭하며 씹을수록 고소합니다.

삶은 거위 간, 부드럽고 고소한 식감이며 맛이 진합니다.

삶은 거위 심장, 탄력 있고 쫄깃한 식감입니다.

특별한 거위 내장 부위 (보통 모래주머니 머리 또는 연결 부위), 잘랐을 때 꽃 모양이며 독특한 식감입니다. 주말에만 제공됩니다.

거위 육수를 베이스로 하여 부드러운 찹쌀떡을 넣은 탕으로, 국물이 맑고 달콤합니다.

클래식 대만식 탕, 거위 내장 (모래주머니, 간, 심장)이 들어 있으며 생강채로 비린 맛을 잡고 국물이 시원합니다.

아삭한 거위 창자를 넣은 탕, 식감이 아삭하고 국물이 시원합니다.

살이 붙은 숭어 껍질, 콜라겐이 풍부하고 살이 부드럽습니다. 대만 남부에서 흔히 볼 수 있는 탕입니다.

신선한 바지락을 넣고 끓인 탕, 생강채와 약간의 청주를 넣어 매우 신선하고 달콤합니다.

냉동 판매하는 거위 기름 제품 (개별 포장 또는 스프레드 가능), 집에서 요리하기 편리하며 향을 더합니다.

마늘 소스 (거위 기름 포함 가능)를 바른 두꺼운 토스트, 냉동 보관하며 구워 먹습니다.