آه تشينغ إي روه

طبق نصف أوز مقطع. طبق أتشينغ المميز، لحم طري ولذيذ. يمكن اختيار المدخن (غني بالنكهة، جلد مطاطي ولحم طري) أو المسلوق (نكهة أصلية حلوة، ملح للتتبيل). مناسب للمشاركة بين عدة أشخاص.

الجزء الأمامي من لحم الأوز (معظمها لحم الصدر)، لحم قليل الدهن، دهون أقل، طعم منعش وغير دهني. يمكن اختيار كمية كبيرة أو صغيرة حسب عدد الأشخاص.

الجزء الخلفي من لحم الأوز (معظمها لحم الفخذ)، غني بالدهون، ولحم طري وناعم. الخيار الأول لمن يحبون اللحم الطري.

طبق صغير من لحم الأوز المقطع، مناسب لشخص إلى شخصين. يتم اختيار الأجزاء عشوائيًا، ولا يمكن تحديدها. لا يزال بإمكانك اختيار نكهة مدخنة أو مسلوقة.

ذقن أوز مع لسان الأوز الثمين. لحم رقيق، مناسب لمن يحبون قضم العظام والاستمتاع بمتعة لعق الأصابع.

رأس أوز كامل، جلد مطاطي وغني بالكولاجين. عادة ما يقدم مدخنًا أو مطهوًا، ذو نكهة فريدة.

الجزء الأوسط والذيل من أجنحة الأوز. جلد سميك ولحم مطاطي، غني بالكولاجين، مطاطي للغاية.

يُعرف باسم تشيلي شيانغ. غني بالدهون، معالج بشكل نظيف بدون رائحة غريبة، ذو رائحة قوية.

أقدام أوز غنية بالكولاجين، ذات قوام مطاطي ومطاطي. مناسبة كطبق جانبي مع المشروبات أو كوجبة خفيفة.

أقدام الأوز مطهوة بمرق صيني حار ومالح، مع رائحة حارة ومالحة، طعم قوي، فاتح شهية للغاية.

رقبة أوز مطهوة بنكهة حارة ومالحة. لحم متماسك، مضغ اللحم حول العظم مع مرق حار ومالح، نكهة غنية.

رأس أوز مطهو بنكهة حارة ومالحة، مناسب لمن يحبون النكهات القوية ومتعة المضغ.

أحشاء أوز مسلوقة (مثل القانصة، القلب، الكبد) مع كمية كبيرة من الكراث وبراعم الفول. ذات قوام مقرمش ومنعش، طبق جانبي تايواني تقليدي.

أحشاء أوز مسلوقة مخلوطة بصلصة خاصة (عادة ما تكون صلصة صويا حلوة ومالحة أو معجون فول)، نكهة غنية.

كرشة أوز مقرمشة للغاية، مسلوقة ببساطة مع الكراث. مقرمشة ومنعشة عند الأكل، بدون رائحة زفارة.

كرشة أوز مقرمشة مخلوطة بصلصة خاصة، مالحة وشهية.

كرشة أوز مع مخلل، حامضة، مقرمشة، منعشة، فاتحة للشهية. مزيج تايواني كلاسيكي.

أوراق بطاطا حلوة مسلوقة، عادة ما تُسكب عليها زيت الأوز، هريس الثوم، أو صلصة الصويا. ذات قوام ناعم وغنية بالعناصر الغذائية.

خضروات موسمية طازجة، تتغير حسب الموسم (مثل الملفوف، السبانخ، إلخ). مسلوقة ببساطة للحفاظ على النكهة الأصلية.

شرائح فطر أويستر مسلوقة، ذات قوام مطاطي ولذيذ، مع رائحة لوز خفيفة.

روبيان طازج مملح بالبخار ببساطة، يحافظ على حلاوة المأكولات البحرية الأصلية، لحم متماسك.

دم بط (أو أوز) مشبع بمرق حار ومالح، ذو قوام ناعم كالجيلي، حار ولذيذ.

براعم بامبو مطهوة، ذات لون ذهبي. ذات قوام طري ومقرمش، مع ملوحة المرق وحلاوة البامبو.

توفو مطهو، مسام مشبعة بمرق حار ومالح، رائحة فريدة، قوام ناعم ولذيذ.

مخلل تقليدي، مقرمش ومنعش، رفيق مثالي لتناول لحم الأوز أو الأطباق المطهوة.

محار صغير مخلل، غني بنكهة الثوم وصلصة الصويا، لحم طري، مقبلات تايوانية تقليدية للغاية.

نقانق مضافة إليها قطع فطر أويستر، أكثر قرمشة من النقانق العادية، وأقل دهنية.

لفائف روبيان متبلة بزيت الأوز، قشرة مقرمشة، حشوة غنية بحلاوة الروبيان وعجينة السمك.

لفائف مأكولات بحرية مقلية (عادة ما تحتوي على روبيان، عجينة سمك، خضروات)، مغطاة بصلصة السلطة (مايونيز)، مقرمشة وحلوة ومالحة، محبوبة جدًا من الأطفال.

كعكة مصنوعة من الأرز الدبق ودم الحيوانات، بعد البخ والطهي، تُسكب عليها الصلصة والفول السوداني. ذات قوام لزج ومطاطي.

أرز أبيض لزج ومطاطي.

أرز أبيض مغطى بزيت الأوز العطري وقليل من صلصة الصويا، بسيط ولكنه لذيذ للغاية، طبق أساسي لا غنى عنه في المطعم.

نودلز صفراء تقليدية. يمكن اختيارها كحساء (مرق حلو وخفيف) أو نودلز جافة (مخلوطة بالصلصة والكراث).

شعيرية رفيعة، ذات قوام دقيق وتمتص المرق. يمكن اختيارها حساء أو جافة.

نودلز أرز عريضة ومسطحة، ذات قوام ناعم وزلق. يمكن اختيارها حساء أو جافة.

شعيرية فاصوليا خضراء شفافة، ذات قوام مطاطي، تمتص المرق بسهولة. يمكن اختيارها حساء أو جافة.

نودلز بيض مقلية (نودلز يي)، ذات قوام فريد بعد الطهي، مع تجعيد خفيف ومطاطية. يمكن اختيارها حساء أو جافة.

نودلز يي جافة مخلوطة، مع صلصة حارة خاصة، حارة وممتعة، نودلز مطاطية.

نودلز يانغ تشونغ عريضة مخلوطة بصلصة فلفل حار ومالح، مزيج من النكهة الحارة والمالحة، نكهة قوية.

نودلز رفيعة مخلوطة بصلصة إكس أو (صلصة المحار المجفف)، غنية بالنكهة البحرية، وقوام ناعم.

قانصة أوز مطهوة (معدة)، ذات قوام متماسك وصلب ومقرمش، تزداد نكهتها مع المضغ.

كبد أوز مطهو، ذو قوام ناعم وكريمي، نكهة غنية.

قلب أوز مطهو، ذو قوام مرن ومطاطي.

جزء خاص من أحشاء الأوز (عادة ما يشير إلى القانصة أو الاتصال)، مقطع على شكل زهرة، ذو قوام فريد. متوفر فقط في عطلة نهاية الأسبوع.

مرق أوز، مع كعك الأرز اللزج، مرق حلو وخفيف.

حساء تايواني كلاسيكي، يحتوي على أحشاء الأوز (القانصة، الكبد، القلب)، مع شرائح الزنجبيل لإزالة الرائحة، مرق لذيذ.

كرشة أوز مقرمشة مطبوخة في حساء، ذات قوام مقرمش، مرق منعش.

جلد سمك بانهي مع لحم، غني بالكولاجين، لحم طري. حساء شائع في جنوب تايوان.

محار طازج مطبوخ في حساء، مع شرائح الزنجبيل وقليل من نبيذ الأرز، حلو ولذيذ للغاية.

منتجات زيت الأوز المباعة مجمدة (قد تكون عبوات فردية أو دهون قابلة للدهن)، سهلة الاستخدام في الطهي المنزلي، تضيف نكهة.

خبز محمص سميك مغطى بصلصة الثوم (قد تحتوي على زيت الأوز)، يحفظ مجمداً، يؤكل بعد التحميص.