澎湖産ウニ/刺身（5月発売）
澎湖海膽/刺身 (5月開賣)
NT$:300（現場）
澎湖産新鮮ウニを刺身で。濃厚でクリーミーな食感で、海の甘みがあります。そのまま食べるか、少量の醤油でどうぞ。
TWD300
≈ ¥1,495
0
Xin Dong Nan Hai Xian Can Ting Ting Zhou Dian
Xin Dong Nan Hai Xian Can Ting Ting Zhou Dian
新東南海鮮餐廳 汀州店
シェフのおすすめ、新東南のおすすめメニュー。メニューの価格は当日の食材仕入れコストにより多少変動します。
★ 4.3
(11,961)
$$$Pricey
季節料理
澎湖産ウニの茶碗蒸し（5月発売）
澎湖海膽芙蓉 (5月開賣)
320/個（現場）
澎湖産ウニを使った特製料理、茶碗蒸しや豆腐と一緒の場合もあります。食感は滑らかで美味しく、海の風味がします。
TWD320
≈ ¥1,595
0
日本産サンマの刺身（5月発売）
日本秋刀魚刺身 (5月開賣)
280～320（現場）
日本産サンマの刺身、脂が豊富です。身は柔らかく、独特の魚油の香りがします。通常は卸し生姜とネギを添えて食べます。
0
日本産サンマの明太子焼き（5月発売）
日本秋刀魚烤明太子 (5月開賣)
280～320（現場）
サンマの腹に明太子を詰めて焼き上げました。魚の脂と明太子の塩辛くピリ辛な風味が組み合わさり、食感の層が豊かです。お酒のお供に最適です。
0
白貝の蒸し物（日本）
白貝蒸 (日本)
60～85/両
日本の白貝の清蒸し、元の味を保っています。身はプリプリで甘いです。スープはさっぱりとしており、海鮮の旨味が凝縮されています。
0
アスパラガスと黒胡椒の鉄板焼き
蘆筍黑胡椒鐵板燒
アスパラガスと黒胡椒ソースを鉄板で炒めました。アスパラガスはシャキシャキ、ソースは辛く濃厚です。濃い味の野菜料理です。
TWD300~
≈ ¥1,495
サンマの刺身 or 塩焼き
日本鯖魚/刺身or鹽烤
1600～1800
日本産サンマ、刺身または塩焼きを選べます。刺身は脂が豊富で甘みがあります。塩焼きは皮がパリパリで、身はジューシーです。
ホタルイカ（日本）
螢烏賊 (日本)
360～640
日本の特産小型イカ、通常はさっと茹でて酢味噌で食べます。食感は柔らかく、内臓の濃厚な旨味があります。
0
地元産クロマグロ大トロ刺身（5月発売）
本港黑鮪魚大TORO刺身 (5月開賣)
300～400/切れ
地元産クロマグロの腹の最も脂が乗った部位の刺身。霜降りのような脂の分布で、口の中でとろける。最高級の刺身体験です。
0
マグロの頭の醤油煮込み（5月発売）
黑鮪魚頭日式紅燒 (5月開賣)
半個
マグロの頭の半分を醤油と砂糖で煮込みました。コラーゲンが豊富で、身はしっかりしています。甘辛い味付けで、ご飯が進みます。
TWD1,980
≈ ¥9,869
0
マグロの顎の焼き物（5月発売）
黑鮪魚下巴烤 (5月開賣)
80/両
マグロの顎の焼き物、身は繊細で脂が豊富です。外は香ばしく、中は柔らかくジューシーです。魚の骨までしゃぶるのが好きな食通におすすめです。
0
龍腸の花とニラの炒め物
龍腸花蒜苗炒
90～95/両
マンボウの腸（龍腸）とニラを炒めました。食感は非常にシャキシャキしており、イカに似ていますがより弾力があります。塩辛く食欲をそそる味です。
0
野菜三種
蔬三鮮
季節野菜の炒め物、通常は3種類の新鮮な野菜が含まれます。シャキシャキとした爽やかな食感で、野菜本来の甘みを活かしています。
TWD320~
≈ ¥1,595
活イカの刺身五味ソース
活軟絲刺身五味
90～100/両
活イカをスライスし、五味ソースで。食感はプリプリで甘く、五味ソースの甘酸っぱさとピリ辛さが海鮮本来の味を引き立てます。
0
活中イカの刺身五味ソース
活中卷刺身五味
80～95/両
新鮮な中イカのスライス、五味ソースで。身はソフトシェルより少し歯ごたえがあり、鮮度抜群です。
0
看板料理
ホタテの干し焼きとイクラ添え（日本）
生干貝魚子醬煎 (日本)
285～300/個（現場）
日本の大ホタテを軽く焼き、イクラを添えました。ホタテは甘く柔らかく、イクラは塩辛さと旨味、贅沢感を加えています。
0
海参の煮込み
紅燒海參
55/両
厚切りの海参を煮込みました。食感は柔らかく滑らかで、コラーゲンが豊富です。タレは濃厚で、ご飯に合います。
0
金花魚の清蒸し（地元産天然）
清蒸金花魚 (本地野生)
50～70両（時価）
地元産天然金花魚の清蒸し。身は繊細で白く、甘みがあります。清蒸しが魚の新鮮さを最も引き出します。
0
活キングクラブの蒸し焼き二種
活帝王蟹蒸烤兩吃
2000～2600/斤
活キングクラブを蒸しと焼きの二種類で。蒸し蟹の脚は甘い身汁を保ち、焼き蟹の脚は香りが濃厚です。身はたっぷりとして引き締まっています。
0
トリュフ活アワビ
松露活九孔鮑
180/個
新鮮なアワビをトリュフソースで調理しました。アワビはプリプリで、トリュフの香りは独特で濃厚です。東西の融合した美味しさです。
TWD180
≈ ¥897
0
豚足の煮込み
滷豬腳
160/個
台湾風豚足の煮込み、皮はもちもちで身は柔らかいです。タレは塩辛く味が染み込み、コラーゲンが豊富です。伝統的な台湾の宴席料理です。
TWD160
≈ ¥797
0
フカヒレと白菜の煮込み（旧台湾料理）
魚翅白菜滷 (老台菜)
1880/皿
伝統的な台湾の宴席料理。白菜を柔らかく煮込み、フカヒレや扁魚などを加えて旨味を引き出しています。スープは甘く濃厚で、滑らかな食感です。
TWD1,880
≈ ¥9,370
0
海鮮刺身盛り合わせ（自由組み合わせ可）
海鮮刺身拼盤 (可自由搭配)
自由組み合わせ
カスタムメイドの刺身盛り合わせ。お好みに合わせて様々な海鮮の組み合わせを選べます。会食時の豪華な前菜です。
TWD220~
≈ ¥1,097
看板盛り合わせ（自由組み合わせ可）
招牌拼盤 (可自由搭配)
自由組み合わせ
店内の数種類の看板惣菜を盛り合わせた一品。鶏肉、ソーセージ、内臓類などの伝統的な台湾風冷菜が含まれます。複数人でのシェアにおすすめです。
TWD290~
≈ ¥1,445
白チャイナフィッシュのビーフンスープ（紅不譲）
白鯧米粉湯 (紅不讓)
1480/皿
店内で大人気の料理。揚げた白チャイナフィッシュとビーフンを美味しいスープで煮込み、卵の衣で風味を加えています。スープは甘く、ビーフンはスープを吸い込んでいます。
TWD1,480
≈ ¥7,376
0
ガーリック風味の中イカ/澎湖産（紅不譲）
香蒜中卷/澎湖現流 (紅不讓)
新鮮な中イカを揚げてからニンニクチップで炒めました。食感は外はカリッと中は柔らかく、ニンニクの香りが濃厚です。非常に人気のあるおつまみです。
TWD440~
≈ ¥2,193
白チャイナフィッシュの天ぷら（嚇嚇叫）
白鯧魚日式炸 (嚇嚇叫)
1220/皿
白チャイナフィッシュを一切れずつ、日本風にカリッと揚げました。衣は黄金色でサクサク、身は繊細です。塩コショウまたは専用ソースでどうぞ。
TWD1,220
≈ ¥6,081
0
薬膳土鍋烏骨鶏スープ（紅不譲）
養生砂鍋烏骨雞湯 (紅不讓)
1280/鍋
烏骨鶏と数種類の漢方薬を煮込んだ薬膳スープ。スープは濃厚で甘く、鶏肉は柔らかく煮込まれています。滋養があり体を温めます。
TWD1,280
≈ ¥6,380
0
バージンガニのバター焼き（紅不譲）
處女蟳奶油燒 (紅不讓)
時価
バージンガニをバターと玉ねぎなどの香辛料で蒸し焼きにしました。カニの身はバターの香りを吸収し、濃厚で甘く、カニ味噌もたっぷりです。
0
シャコウ（大ガニ）
沙公
時価、調理法3種から選択
大型のシャコウガニ、身は厚いです。カレー、ゴーヤの煮込み、避風塘風のガーリックチップスと塩コショウの味付けを選べます。
大エビのカレー（紅不譲）
大蝦咖哩 (紅不讓)
95/両（本日水揚げ）
新鮮な大エビを濃厚なカレーソースで煮込みました。エビの身はプリプリで、カレーは辛く食欲をそそります。通常はパンや春雨と一緒に食べます。
0
大エビの天ぷら（AB天）
大蝦日式炸 (AB天)
100/両（本日水揚げ）
天ぷら風に揚げた大エビ。衣は軽くサクサクで、エビの甘みと旨味を閉じ込めています。
0
大エビとチーズのエビ卵焼き
大蝦起士蝦蛋燒
90/両
大エビにチーズを乗せてグラタン風に焼き上げました。エビの卵が入っている場合もあります。濃厚な味で、チーズがとろけます。お子様に人気の味です。
0
フカヒレスープ（開店以来）
佛跳牆 (開店至今)
1180/盅
伝統的な福建料理、数種類の貴重な食材を煮込みました。スープは濃厚でコラーゲンが多く、食材は柔らかく味が染み込んでいます。レストランの定番です。
TWD1,180
≈ ¥5,881
0
紅ズワイガニのちまき（開店以来）
紅蟳米糕 (開店至今)
1150/皿
台湾の宴席には欠かせない一品。もち米の上に蒸した紅ズワイガニを乗せて蒸します。米はカニの出汁の旨味とごま油の香りを吸収し、紅ズワイガニの蟹味噌もたっぷりです。
TWD1,150
≈ ¥5,732
0
マテガイの干し焼き（地元産）
乾煎馬頭魚 (本地現流)
80～110/両
地元産マテガイの干し焼き。マテガイの身は非常に繊細で、干し焼きにすると皮は香ばしく、身は柔らかいです。高級食用魚です。
0
カボチャの炒めビーフン
金瓜米粉
240/皿
カボチャの炒めビーフン。ビーフンは黄金色で食欲をそそり、カボチャの自然な甘みがあります。しっとりとしていてパサつきません。
TWD240
≈ ¥1,196
0
シャコウ（大ガニ）/シャム（メスガニ）
沙公/沙母
時価
シャコウ（身が多い）またはシャム（蟹味噌入り）を選べます。春雨鍋を追加することをお勧めします。春雨はカニの美味しいスープを吸い込みます。
TWD300~
≈ ¥1,495
活ロブスター
活龍蝦
時価
新鮮な活ロブスター、身は引き締まってプリプリ。追加料金で土鍋鍋にすることもでき、スープは美味しく濃厚です。
TWD500~
≈ ¥2,492
台湾型チャーハン
台灣造型炒飯
260/皿
チャーハンを台湾の島型に盛り付けた創作料理。チャーハンは一粒一粒がはっきりしており、香ばしいです。見た目と味覚の両方を楽しめます。
TWD260
≈ ¥1,296
0
蒸し毛ガニ（日本）
清蒸活毛蟹 (日本)
130～150/両
日本産活毛ガニの清蒸し。身は繊細で甘く、蟹味噌は濃厚です。清蒸しがその上品な元の味を最も引き出します。
0
チョイジャオ（唐辛子ソース）青衣魚の頭
剁椒青衣頭
60/両
青衣魚の頭をチョイジャオ（唐辛子ソース）で蒸しました。魚の頭はコラーゲンが豊富で、チョイジャオは辛く塩辛く、食欲をそそります。
0
チョイジャオ（唐辛子ソース）青衣魚
剁椒紅衣
時価
青衣魚をチョイジャオ（唐辛子ソース）で調理しました。身は繊細で、辛味が染み込んでおり、独特の風味です。
0
ソフトシェルクラブの唐揚げ（紅不譲）
酥炸軟殼蟹 (紅不讓)
ソフトシェルクラブを丸ごと衣をつけて揚げました。殻はカリカリでそのまま食べられ、身は柔らかいです。食感が豊かで、甲殻類の香りがします。
TWD570~
≈ ¥2,841
臭豆腐（蒸し）
臭豆腐 (蒸)
240/4枚
蒸し臭豆腐は、濃厚で独特の風味です。豆腐は出汁を吸い込み、穴はきめ細やかです。非常に台湾らしい発酵食品です。
TWD240
≈ ¥1,196
0
シェフのおすすめ
臭豆腐と小魚、ピーナッツの炒め物
臭豆腐丁香花生炒
角切りにした臭豆腐と小魚、ピーナッツを一緒に炒めました。食感はカリカリで塩辛く、臭豆腐の香りはまろやかで魅力的です。最高のおつまみです。
TWD280~
≈ ¥1,396
サンドイッチデザート
三明治甜品
280/4枚
お店の特製デザート、サンドイッチのような見た目です。通常はカリカリの皮に甘い餡が挟まっており、食感の層が豊かです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
心太軟
260/皿
伝統的な中華デザート、ナツメヤシの種を取り除いた後に餅米団子を詰めて蒸しました。食感は柔らかく甘く、ナツメヤシの香りと餅米の弾力が完璧に組み合わさっています。
TWD260
≈ ¥1,296
0
桃エビ巻き
水蜜桃蝦捲
90/巻
創作エビ巻き、中に桃が入っています。衣はカリカリで、中のエビは美味しく、桃のフルーティーな甘さと組み合わさって爽やかでしつこくありません。
TWD90
≈ ¥449
0
椎茸とアワビ
香菇蚵
90/個
大きな椎茸にアワビを詰めてから揚げました。噛むとアワビの旨味と椎茸の汁が口の中に広がり、独特の風味です。
TWD90
≈ ¥449
0
澎湖産アオブダイ/蒸し or 豆醤炒め
澎湖海臭蟲/清蒸or豆醬炒
60～70/両
アオブダイ（海臭虫）の身は甘いです。そのまま蒸すか、豆醤で炒めて塩辛さを加えるか選べます。
海苔とカラスミのチャーハン
紫菜烏魚子炒飯
320/皿
海苔とカラスミの角切りを混ぜて炒めたチャーハン。カラスミの塩辛さと海苔の磯の香りがチャーハンの層を深め、香ばしいです。
TWD320
≈ ¥1,595
0
伊勢エビのカレー（地元産）
小龍蝦咖哩 (本地)
120～150/両
地元産伊勢エビをカレーソースで。殻は薄く身は新鮮で、カレーの風味が濃厚で、濃い味の海鮮が好きな方におすすめです。
0
ロブスターの刺身、味噌汁二種（地元産）
大龍蝦刺身、味噌兩吃 (本地)
時価
ロブスター一匹で二つの楽しみ。身は刺身に、透明でプリプリの食感。頭は味噌汁に、美味しく温まります。
0
活大エビ（澎湖）
活明蝦 (澎湖)
130～170/両
澎湖産活大エビ、大型です。身はしっかりしていて甘く、噛みごたえがあります。シンプルに調理して元の味を楽しむのがおすすめです。
0
アンコウ（地元産）
鮟鱇魚 (本地)
35/両
アンコウの身はしっかりしていて崩れにくく、コラーゲンが豊富です。火鍋にすることをお勧めします。身もスープも非常に美味しいです。
TWD250~
≈ ¥1,246
青衣魚の頭（地元産）
青衣頭 (本地)
60/両
青衣魚の頭の身は繊細でコラーゲンが多いです。火鍋にすると、スープが濃厚で甘くなります。
TWD250~
≈ ¥1,246
三杯マコモダケ
三杯美人腿
マコモダケ（美人腿）を三杯（醤油、酒、ごま油）で調理。シャキシャキとした甘みがあり、ごま油、醤油、バジルの香りを吸収しています。
TWD300~
≈ ¥1,495
日本産カレイの肝の干し焼き
乾煎日本鮫鰈魚肝
190～200/両
貴重な魚の肝料理。外はカリッと、中はフォアグラのようにクリーミーで、脂が豊富で独特の香りです。
0
特別な食材を使った料理
活小アワビの干し焼き
活小鮑魚乾煎
100～110/両
新鮮なアワビをそのまま干し焼きにしました。身は弾力があり、旨味が凝縮されています。シンプルな調理法が食材の高品質を際立たせています。
0
太刀魚と明太子
白帶魚明太子
1480
太刀魚を骨抜きし、明太子を巻きました。身は繊細で、明太子は塩辛くピリ辛です。手間のかかる高級料理です。
TWD1,480
≈ ¥7,376
0
天然アナゴの焼きごま油麺線または枸杞の実煮込み
野生鱸鰻煎麻油麵線or枸杞
90/両
貴重な天然アナゴ、皮が厚く身がもちもちでコラーゲンが豊富です。ごま油麺線で滋養をつけたり、枸杞の実で煮込んで甘みを引き出したりできます。
和牛ほほ肉
和牛臉頰肉
厳選された和牛ほほ肉、柔らかくコラーゲンがあります。通常は煮込んで口の中でとろけるようになり、肉の香りが濃厚です。
TWD780~
≈ ¥3,888
ホッキ貝の酸辣ソース
北寄貝酸湯淋汁
50～60/両
甘くて新鮮なホッキ貝に酸辣ソースをかけました。貝の身はシャキシャキで柔らかく、酸辣ソースは爽やかで食欲をそそり、海鮮の鮮度を高めます。
0
イベリコ豚（スペイン世界三大名豚）
伊比利豬 (西班牙世界三大名豬)
880/皿
スペインの国宝級イベリコ豚。脂が豊かでドングリの香りがし、肉は柔らかく弾力があります。シンプルに調理するだけで最高級の美味しさを楽しめます。
TWD880
≈ ¥4,386
0
三杯豚足の脂と麺線の和え物
三杯豬腳油拌麵線
350/皿
三杯（醤油、酒、ごま油）の豚足の濃厚なタレと脂を麺線に絡めました。麺線は滑らかで、バジルの香りとおかずの香りが豊かで、独特の風味です。
TWD350
≈ ¥1,744
0
鱈の白子の胡麻油煮
鱈魚白子麻油煮
150～180/両
鱈の白子（魚の精巣）はバターのようにクリーミーな食感です。ごま油で煮込み、臭みを取り香りを引き立てる、滋養のある温かい料理です。
0
富貴豚足
富貴豬腳
1180/皿
豚の後ろ足一本を丸ごと煮込みました。丸い形は富貴を象徴しています。皮はもちもちで身は柔らかく、色は鮮やかな赤色です。宴会にふさわしい豪華な一品です。
TWD1,180
≈ ¥5,881
0
昆布塩焼き大アワビ（日本黒アワビ）
海帶鹽烤大鮑魚 (日本黑鮑)
140～160/両
日本黒アワビを昆布で包んで塩焼きにしました。昆布の香りがアワビに染み込み、身は厚く弾力があり、旨味が凝縮されています。
0
黄金ガニの金沙炒め
黃金蟹金沙
時価
黄金ガニを塩漬け卵黄（金沙）で和えて炒めました。カニの殻は塩辛く砂のような卵黄で覆われ、身は甘いです。指まで舐めてしまう美味しさです。
0
黄魚の干し焼き（地元産天然）
乾煎黃魚 (本地野生)
180～240/両
地元産天然黄魚は、身がニンニクのようにはがれ、非常に柔らかいです。金色のカリカリになるまで焼き上げ、香ばしい香りが広がります。
0
石鯛の清蒸し（地元産天然）
清蒸石頭魚 (本地野生)
75～85/両
石鯛は見た目は醜いですが、身は非常に引き締まっていてコラーゲンが豊富です。清蒸しが最良の調理法です。
0
アナゴの三杯（醤油、酒、ごま油）または枸杞の実煮込み（地元産天然）
海鰻三杯or枸杞 (本地野生)
45～55/両
天然アナゴは皮が厚く身がもちもち。三杯（醤油、酒、ごま油）の調理法は塩辛くご飯が進みます。枸杞の実で煮込むと甘く滋養があり、異なる風味を楽しめます。
太刀魚の握り寿司（独特の風味）
白帶魚握壽司 (獨特風味)
95/個
珍しい太刀魚の握り寿司。魚の表面を軽く炙り、脂の香りを引き出しています。繊細な食感で、酢飯との相性も抜群です。
TWD95
≈ ¥473
0
大腸包小腸（独特の風味）
大腸包小腸 (獨特風味)
340/皿
台湾の夜市の定番小吃の洗練されたバージョン。もち米ソーセージにソーセージを詰め、ニンニクチップ、酸菜などの薬味を添えます。食感が豊かで満足感があります。
TWD340
≈ ¥1,695
0
活ヒラメの刺身、ビーフンスープ二種
活比目魚刺身,米粉湯兩吃
100～130/両（二種）
活ヒラメの身は透明で、刺身はシャキシャキとした食感です。魚の骨でビーフンスープを煮込み、スープは白く濃厚です。
TWD250~
≈ ¥1,246
アサリのオイスターソース炒め
象拔蚌蠔油燒
120～150/両
アサリをオイスターソースで炒めました。食感はシャキシャキで甘く、オイスターソースの旨味が鮮度を高めます。高級海鮮料理です。
0
活大ホタテのニンニク蒸し春雨
活大扇貝蒜泥粉絲蒸
55～65/両
新鮮な大ホタテにニンニクと春雨を乗せて蒸しました。ホタテの身は厚くジューシーで、春雨はニンニクと海鮮の出汁を吸い込んでいます。
0
海魚と瓜の蒸し物
海魚麵瓜蒸
時価
新鮮な海魚を漬け込んだ瓜（越瓜）と一緒に蒸しました。昔ながらの調理法で、瓜の甘じょっぱさが魚の甘みを引き立てます。
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
4.3
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