吳留手串燒居酒屋 - 麗水店

厳選された上質な牛ヒレ肉をシンプルに塩焼きにし、牛肉本来の旨味を引き出しました。肉質は柔らかくジューシーで、豊かな食感です。ビールとの相性も抜群です。

脂の乗った牛バラ肉に特製甘辛ダレを絡めて焼き上げました。香りが豊かで、柔らかい食感です。

じっくり煮込んだ牛すじをさらに焼き上げました。コリコリとした食感で、噛むほどに旨味が増します。甘辛い風味が絶妙なおつまみです。

新鮮で甘いホタテをベーコンで巻いて焼き上げました。ベーコンの塩味とホタテの甘みが絶妙に調和し、海と陸の贅沢な味わいです。

丸ごと一匹の大海老を焼き上げました。プリプリとした食感と甘みを保ち、ほのかな炭火の香りがします。

殻付き海老をベーコンで巻いて焼き上げました。ベーコンの脂が海老に染み込み、層のある豊かな食感です。

定番の焼き鳥。鶏肉とネギを交互に串に刺し、塩焼きにしました。鶏肉は柔らかく、ネギの香りが食欲をそそります。

新鮮な鶏肉の串に、明太子ソースをたっぷり乗せて焼き上げました。塩味と旨味の強い明太子と鶏肉は最高の組み合わせです。

鶏手羽先を黄金色にカリッと焼き上げ、中はジューシーに仕上げました。シンプルな味付けで鶏肉本来の旨味を引き出しています。

運動量の多い鶏の首部分の骨を取り、焼き上げました。弾力があり噛み応えがあり、噛むほどに旨味が増します。

特製ダレを絡めて焼き上げた鶏ハツ。コリコリとした食感で臭みがなく、タレの風味が濃厚です。

丁寧に処理された鶏のお尻の部分。脂を出し、表面をカリッと焼き上げました。脂っこくなく、噛むほどに旨味が増します。

肉付きの鶏軟骨。カリカリとした食感が特徴で、噛み応えのある食感が好きな方におすすめです。

シャキシャキのアスパラガスをベーコンで巻いて焼き上げました。アスパラガスの爽やかさがベーコンの脂っこさを和らげ、バランスの良い味わいです。

厚切りのエリンギを塩焼きにしました。水分を豊富に含み、アワビのような弾力のある食感で、キノコの香りが豊かです。

厚切りの豚タンを塩焼きにしました。コリコリとした食感で、シンプルな塩味が肉の旨味を引き立てます。

希少な松阪豚（豚トロ）を使用。コリコリとした食感で、脂の乗りも良く、焼くと表面が香ばしくなります。

厳選されたイベリコ豚のバラ軟骨。肉の旨味が濃厚で、独特の果実のような香りがあります。弾力がありジューシーな食感です。

厳選されたプライムグレードのアメリカ産サーロインステーキ。きめ細やかな肉質と豊かな霜降りが特徴です。適切な焼き加減で、肉汁あふれるジューシーな仕上がりです。

鶏むね肉の三角軟骨。硬くてカリカリとした食感が特徴です。塩焼きにすると香ばしく、最高のおつまみです。

ズッキーニを輪切りにして焼き上げました。野菜の水分と甘みを保ち、さっぱりとしています。

高品質なアンガスサーロインステーキ。肉質は柔らかく、風味が豊かです。がっつりお肉を食べたい方におすすめです。

生食用大粒ホタテをシンプルに塩焼きにしました。表面は香ばしく、中は半生で柔らかく甘みが残っています。

骨抜き手羽先にたっぷりの明太子を詰め込みました。一口食べれば、鶏肉の柔らかさと明太子の旨味が口の中に広がります。

丁寧に処理された牛の大腸を炭火で焼き上げ、表面はカリッと、中はとろとろにしました。炭火の香りがして、噛むほどに旨味が増します。

丸ごと一匹の新鮮なヤリイカを焼き上げました。肉厚で歯ごたえがあり、旨味たっぷりです。レモン汁を絞るとさらに風味が引き立ちます。

一晩干して熟成させたイシモチ。きめ細やかな肉質と豊かな脂が特徴です。焼き上げると皮はパリッと、身はふっくらで、旨味が凝縮されています。

サンマの塩焼き。皮は香ばしく、身は新鮮です。独特のほろ苦さと甘みがあり、大人の味わいです。

脂の乗った鯖を塩焼きにしました。焼くと脂が滲み出し、身はしっかりとして旨味があります。大根おろしと一緒に食べるとさらにさっぱりします。

新鮮なアサリと冬瓜を一緒に煮込みました。冬瓜が魚介の出汁を吸い込み、あっさりとした甘みと上品なスープが楽しめます。

スライスした日本の山芋に明太子ソースを乗せて焼き上げました。山芋はシャキシャキとした粘り気のある食感で、塩味の明太子との相性も抜群です。

数種類のキノコをバターで蒸し焼きにしました。バターの香りが濃厚で、キノコはジューシーで美味しいです。

皮付きのとうもろこし。本来の甘みと水分を保っています。シャキシャキとした食感で、ひげと一緒に食べられます。

濃厚な明太子ソースとチーズをオーブンで焼き上げました。塩味とチーズの風味が濃厚で、お酒のお供に最適です。

塩麹に漬け込んだ豚バラ肉は、より柔らかく甘みが増します。ほんのりとした発酵の香りが特徴です。

厳選されたニュージーランド産ラムチョップ。肉質は柔らかく、臭みがありません。焼いた後の香ばしさは格別で、骨の周りの肉をしゃぶりつくのも楽しみです。

大きなポートベローマッシュルームにチーズを乗せてオーブン焼きにしました。肉厚でジューシーなキノコは、まるで肉のような食感です。

脂の乗ったマグロのカマに、甘い照り焼きソースを絡めて焼き上げました。肉質は柔らかく、コラーゲンも豊富です。

カンパチのあご肉は、肉厚で歯ごたえがあり、適度な脂があります。塩焼きにすると、外はカリッと、中はふんわり仕上がります。

特別な調理法。鱗のある魚の皮に熱した油をかけ、鱗を立ててカリッと焼き上げます。身は柔らかく、食感の層がはっきりしています。

高級魚であるアカムツ。非常に脂が乗っており、肉質はきめ細やかでなめらかです。塩焼きは、その本来の味を味わうのに最適な方法です。

肉質が白くきめ細やかな丸鱈。脂が豊富です。西京焼き（味噌漬け）の風味は、甘みのある味噌の香りが特徴です。

日本で幻の魚とされるキンキ。海のルビーと呼ばれ、非常に脂が乗っており、肉質はきめ細かく繊細です。

白チャイナを塩麹に漬け込み、肉質を柔らかくし旨味を引き出しました。焼き上げると独特の香りがし、肉質はきめ細やかです。

大きな鮭の頭をカリッと焼き上げました。コラーゲンと脂が豊富です。塩コショウを振って、塩辛くて食欲をそそります。

豪華なちらし寿司。酢飯の上に、新鮮な刺身や魚卵など、様々な海鮮が彩り豊かに盛り付けられています。一口ごとに異なる海の幸を味わえます。

ご飯の上に焼き鮭を乗せ、熱いお茶と出汁をかけました。あっさりとして体を温め、食後の締めくくりに最適です。

タレをつけずにそのまま素焼きした鰻。鰻本来の旨味と脂の香りを引き出しました。わさびまたは塩と共にお召し上がりください。

柔らかい和風厚焼き玉子に、濃厚な明太子とチーズを包みました。なめらかな口当たりで、チーズと卵の風味が絶妙に調和しています。

その日仕入れた新鮮な魚介類を数種類盛り合わせた刺身盛り合わせ。一度に様々な食感と旨味を味わえます。

新鮮な鮭の切り身。オレンジ色の身は脂が豊富で、なめらかな口当たりで、香りが魅力的です。

鮮やかな赤身のマグロ。脂肪が少なく、肉質はしっかりしています。さっぱりとした食感で、鉄分も豊富です。

甘さ控えめの油揚げで酢飯を包みました。シンプルで素朴な美味しさで、老若男女問わず人気です。

新鮮なうにを使用。手巻き寿司または軍艦寿司で提供できます。うにはなめらかな口当たりで、濃厚な海の幸の風味が広がります。

サーモン、ホタテなど厳選された握り寿司の盛り合わせ。色々な味を試したい一人のお客様におすすめです。

脂の乗った縁側を軽く炙ることで、脂の香りが豊かに広がります。口の中でとろけるような、非常に美味しい一品です。

最高級の鹿児島和牛を使用。きめ細やかな肉質と均一な霜降りが特徴です。炙ることで脂が溶け出し、酢飯を包み込む、極上の贅沢です。

スモークの香りが食欲をそそる生サーモン。スモークの風味がサーモンの層を深め、独特の味わいです。

焼き上げた鰻を海苔で巻いた手巻き寿司。きゅうりと一緒にどうぞ。海苔が湿る前に早めにお召し上がりください。

新鮮なタコを一口大に切り、わさび漬けと和えました。つるりとした食感で、わさびの辛さが食欲をそそり、お酒にも合います。

いなり寿司の上に、つややかなイクラがたっぷり乗っています。ピリ辛の味付けが施されている場合もあり、食感も豊かで、油揚げの甘さとイクラの旨味が口の中で交差します。

新鮮な生サーモンを巻いた細巻き寿司。一口サイズで食べやすく、軽食に最適です。

新鮮な野菜の上に嫩豆腐を乗せ、濃厚な胡麻ドレッシングをかけました。さっぱりとしてなめらかな口当たりで、胡麻の風味が豊かです。

台湾風創作小菜。ピータンと酸っぱ辛いキムチを組み合わせました。ピータンの独特の風味とキムチのシャキシャキとした辛さが意外に合います。

なめらかでとろけるような鱈の肝。玉ねぎのスライスと甘酢ソースで和えています。口の中でとろけ、濃厚で上品な味わいです。

タレでじっくり煮込んだ鮑。味が染み込み、肉質は柔らかく弾力があります。甘みと旨味が凝縮された味わいです。

数種類の和風漬物盛り合わせ。甘酸っぱく、シャキシャキとした食感が楽しめます。前菜や箸休めに最適です。

漬け大根に爽やかな柚子の香りがします。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱくさっぱりしています。

蜜漬けの桃。甘くてジューシーです。甘い小菜がお好きな方におすすめです。

皮をむいたミニトマトを梅酒に漬け込みました。甘酸っぱく、ジューシーで、非常に食欲をそそります。

味噌漬けにしたチーズ。発酵による塩味とチーズの風味が融合し、濃厚な味わいです。絶妙なおつまみです。

じっくり煮込んだ牛すじ。とろとろで味が染み込み、コラーゲンが豊富です。甘すぎない和風ダレが特徴です。

新鮮な野菜にドライいちじくとベーコンを添えたサラダ。いちじくの甘さとベーコンの塩味が対照的で、独特の風味です。

紫蘇で漬け込んだ大根。紫蘇特有の香りがします。シャキシャキとした食感で、爽やかです。

3種類のおつまみの盛り合わせ。通常、味噌チーズ、小魚、わさびタコが含まれます。一度に様々な味を楽しめます。

コリコリとした北海道産タコの足をスライスし、香りの良い三豊ネギと和えました。風味が鮮やかです。

サンマを醤油と砂糖でじっくり煮込み、骨まで柔らかくしました。丸ごと食べられ、甘辛い味付けです。

鶏軟骨の唐揚げ。カリカリとした食感で、噛むほどに旨味が増します。塩コショウを振って、定番のおつまみ揚げです。

和風唐揚げ。下味をつけた鶏肉に薄衣をつけて揚げました。外はカリッと、中はジューシーで、肉汁が豊富です。

鶏皮を特殊処理して乾燥させ、せんべいのようにカリカリに揚げました。サクサクとした食感で油っぽくなく、おやつ感覚で楽しめます。

衣をつけて揚げた豆腐を、和風だしに浸しました。衣に出汁が染み込み、中はとろとろで熱々です。

広島産の大きな牡蠣に衣をつけて揚げました。外はカリッと、中はふんわり。噛むと新鮮な海の幸が口いっぱいに広がります。

黄金色にカリッと揚がったフライドポテトに、黒トリュフソースまたはトリュフオイルを和えました。香りが豊かで贅沢です。

手作りの黒ごま豆腐。なめらかでしっかりとした食感で、黒ごまの香りが濃厚です。揚げると表面が少しカリッとします。

鮭の骨の周りの肉を揚げました。カリカリとした食感で、脂が豊富で、塩辛くておつまみに最適です。

卵持ちのししゃもを丸ごと唐揚げにしました。口の中で卵が弾ける食感が楽しく、香ばしくて美味しいです。

イベリコ豚のひき肉を詰めたポテトコロッケ。外はカリッと、中はなめらかで、イベリコ豚独特の肉の風味がします。

揚げた牛蒡をキャラメルソースと少量のフルール・ド・セルでコーティング。甘じょっぱさが絶妙で、カリカリとした食感はデザートのようでもあり、おつまみのようでもあります。

揚げたての求肥餅に、甘い黒蜜と黄粉をかけました。定番の和風デザートです。

もちもちのうどんに濃厚な明太子クリームソースを絡めて炒めました。クリーミーで、一口ごとにソースがたっぷり絡みます。

シャキシャキの松阪豚バラ肉を炒めたうどん。塩味と旨味がしっかりしており、香りが豊かです。

強火で炒めた牛肉炒飯。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、鍋の香ばしさが食欲をそそります。牛肉は柔らかいです。

炒飯の上にイクラを乗せました。熱々の炒飯とプチプチ弾けるイクラが口の中で合わさり、旨味が倍増します。

シャキシャキの水蓮菜と松阪豚の細切りを炒めました。水蓮菜の食感が良く、さっぱりとしています。

キャベツを桜エビと共に強火で炒めました。桜エビの風味がキャベツの甘みを引き立てます。

鮭の出汁と鮭の身と一緒に炊き込んだご飯。ご飯が鮭の旨味を吸い込み、香りが豊かです。

生姜を効かせたシンプルなアサリスープ。澄んだスープはあっさりとしており、体を温め、二日酔いを癒すのに最適です。

牛肉と数種類の野菜を煮込んだスープ。スープは甘く、栄養豊富です。

たっぷりのアサリを日本酒で蒸し上げました。酒の香りが飛んだ後は、アサリの甘みと旨味だけが残り、身はふっくらジューシーです。

膨らんで香ばしく焼かれた和風餅。通常、練乳や醤油を添えて提供されます。柔らかく、もちもちとした食感です。

なめらかでクリーミーな焼きプリン。卵の風味が濃厚で、底にはカラメルソースがかかっています。

巨峰を使ったシャーベット。果実の風味が濃厚で、甘酸っぱく爽やかです。

濃厚なバスクチーズケーキにいちじくを加えました。チーズの濃厚さと、いちじくの爽やかな甘さが絶妙に調和しています。

黒ごまアイスクリーム。香りが非常に濃厚で、なめらかな口当たりです。ごま好きにはたまらない一品です。

干し柿の中に餡子を詰めました。干し柿のモチモチとした食感と餡子のなめらかさが対照的で、伝統的な和風デザートです。

桜の香りがするピンク色のプリン。塩漬けの桜が添えられていることが多いです。見た目も美しく、上品な味わいです。