Maaterr : มาเต้อะ

北部の家庭的なチェリートマトのヤム。特製チリソースで味付けされ、甘酸っぱく、わずかにスパイシーな味わいです。爽やかでジューシーで、素材本来の味を活かしています。

外はカリカリ、中はふわふわのワッフルと、濃厚でクリーミーなカニ味噌（北部の味付けカニ味噌）のフュージョン料理。塩味とクリーミーな味わいがワッフルの生地とよく合います。

豚肉の甘酢漬け（ジンソム）をバナナの葉で包み、鶏卵と一緒にグリル。バナナの葉のロースト香が豊かで、甘酢漬けのまろやかな酸味と卵のコクが絶妙なバランス。柔らかく弾力のある食感です。

ローストしたナスをスパイスとハーブでペースト状にしたもの。滑らかで柔らかく、適度な辛さと塩味です。食感を加えるために、ゆで卵のうずらの卵を串に刺して添えます。

ランナー風ハーブ入り豚ソーセージ。カレーペースト、ターメリック、コブミカンの葉の濃厚な香りが特徴です。スパイシーで、皮はカリカリ、肉はしっかり詰まっています。おつまみに最適です。

北部の家庭的なチリソースで、スパイシーで酸味、塩味、辛味があります。炭火で焼いた歯ごたえのあるイカと一緒に出されます。炭火の香りが豊かで、完璧な味の組み合わせです。

北部のラープ風スパイシーサラダ。ラープ（味付け血のスープ）に似ていますが、生の血の代わりに特別なソースを使用しています。茹でたての新鮮なアカガイと和え、カリカリとした食感でスパイシーな味わいです。

細かく刻んだ生の牛ひき肉のラプ。北部のラプパウダーと様々なスパイスやハーブで味付けされています。マクエンの香りが豊かで、牛の胆汁によるわずかな苦味とスパイシーな味わいは、本格的な北部料理のスタイルです。

新鮮な生の魚のラプ（魚の種類は毎日の食材によります）。北部のラプ風に味付けされ、ローストしたスパイスとハーブの香りが豊かで、鮮やかな味わいです。魚の甘くて新鮮な身はラプの調味料とよく合います。

柔らかくジューシーな牛肩ロースをミディアムレアにグリル。スパイシーでローストしたガランガの香りが食欲をそそるチリソースを添えて。肉の味を引き立てます。

炭火で香ばしく焼いた豚肩ロース。柔らかい肉に脂身が混ざっています。甘酸っぱく、少し辛いトマトとナスを使ったジャオソースを添えて。豚肉の脂っこさを和らげます。

カリカリの皮とジューシーな肉の豚バラ肉のグリル。新鮮な生のナンクンチリソースを添えて。ローストした唐辛子の香りが豊かで、人気の北部料理セットです。

コージ醤油でマリネした鴨もも肉を、皮がカリカリになるまでグリル。タイのハーブであるパクチーを使ったチミチュリソースをかけ、独特の香りと爽やかな酸味を加えています。

香ばしくローストした牛タンの塩焼き。カリカリとした食感と柔らかい内側。マッシュルームのまろやかなチリソースと、ローストしたキノコの香りがよく合います。

適度な焼き加減のピカーニャ（ランプ肉）のグリル。柔らかくジューシーな肉に、コージを混ぜた赤唐辛子ペーストを添えて。甘み、塩味、辛味のバランスが取れた、融合的な味わいです。

ハーブで柔らかく煮込んだ牛ほほ肉のカレー。濃厚なスープは地元のスパイスの香りが豊かで、スパイシーで塩味が効いています。

まろやかな味のワイルドベジタブルカレー。大きな川エビのグリルが入っています。スープはクリアですが、干し魚とエビペーストからくる濃厚な味わいです。ワイルドベジタブルは自然な甘みとシャキシャキ感があります。

ツルムラサキとアサリのクリアスープ。ツルムラサキ特有のとろみのあるスープは、自然な甘みがあり、飲みやすいです。

スパイシーなココナッツミルクのレッドカレー。歯ごたえのあるホヤと、口の中でパチンと弾けるような食感のタケノコ（ホテイシメジ）が入っています。カレーペーストとハーブの香りが豊かです。