Da Shi Xiong Dongbei Tie Guo Dun

Name: Da Shi Xiong Dongbei Tie Guo Dun
Address: バンコク
Price range: ฿120 - ฿380

大师兄东北铁锅炖

★ 4.6 (18)

滋味スープシリーズ

DA SHI XIONG SOUP SERIES

トマトと卵のスープ

西红柿蛋汤

トマトと卵を主原料とした家庭的なスープ。口当たりは美味しく、トマトの酸味があり、さっぱりとしており、食前または食後に最適。

฿120 ≈ ¥582

羊肉の湯引き

氽羊肉

新鮮で柔らかい羊肉のスライスをあっさりスープで素早く火を通し、通常は香菜を添える。肉は柔らかく、スープは美味しく、強い羊の匂いはない。

฿380 ≈ ¥1,844

豚モツと鶏肉のスープ

猪肚鸡汤

豚モツと鶏肉を一緒に煮込んだ滋養スープ。スープの色は乳白色。濃厚で、胡椒のピリッとした香りが特徴で、胃に優しい。

฿380 ≈ ¥1,844

白菜と豆腐のスープ

白菜豆腐汤

白菜と豆腐で作ったあっさりスープ。風味は淡白で自然、豆腐は柔らかく、白菜は甘みがある。油っこい料理の箸休めに最適。

฿160 ≈ ¥776

酸辣湯（サンラータン）

酸辣汤

豆腐、キクラゲ、タケノコなどが入ったとろみのあるスープ。酸味と辛味が食欲をそそり、胡椒の風味が濃厚で、口当たりは滑らか。

฿160 ≈ ¥776

わかめスープ

紫菜汤

わかめを主原料としたあっさりスープ。時々卵を溶き入れる。口当たりはさっぱりとしており、海鮮の旨味がある。

฿120 ≈ ¥582

温菜シリーズ

DA SHI XIONG HOT DISH SERIES

紅焼肉（ホンシャオロウ）

红烧肉

豚バラ肉を醤油や砂糖と共に弱火でじっくり煮込んだもの。色は赤く艶やかで、脂っこくなく、口当たりは柔らかく甘い。定番の中華肉料理。

฿320 ≈ ¥1,553

溜肥腸（リウフェイチャン）

溜肥肠

豚の大腸を炒めたもの。食感はQ弾（モチモチ）で噛み応えがあり、きれいに処理されている。濃厚な醤油風味で、通常は微辛。

฿180 ≈ ¥874

地三鮮（ディサンシエン）

地三鲜

東北地方の伝統的な名菜。ジャガイモ、ナス、ピーマンを炒めたもの。食感は柔らかく塩味と旨味があり、油っぽくなく食べやすい。野菜の旨味がよく融合している。

฿180 ≈ ¥874

香辣手撕鶏（シャンラーショウスージー）

香辣手撕鸡

鶏肉を茹でて細かく裂き、香辛料で和えたもの。肉は柔らかく、麻辣（マーラー）の風味豊か。食欲をそそる冷菜または温菜として最適。

฿290 ≈ ¥1,407

豚モツのにんにく炒め

蒜烧肚条

豚モツを細切りにし、大量のにんにくと一緒に煮込んだもの。モツは柔らかく噛み応えがあり、にんにくの風味が濃厚で、独特の味わい。

฿240 ≈ ¥1,165

鶏肉とジャガイモの煮込み

鸡块炖土豆

家庭的な煮込み料理。鶏肉とジャガイモを一緒に煮込んだもの。ジャガイモは柔らかく味が染み込み、鶏肉は美味しく、スープはとろみがある。

฿240 ≈ ¥1,165

辣子鶏（ラージーチー）

辣子鸡

揚げてカリカリにした鶏肉を、大量の乾燥唐辛子と花椒と共に炒めたもの。外はカリカリ、中はジューシーで、麻辣（マーラー）の香りが強く、お酒のおつまみに最適。

฿220 ≈ ¥1,068

水煮魚（シュイジューユイ）

水煮鱼

魚の切り身を特製の辛い油スープの底で煮込んだもの。底には通常、もやしなどの野菜が敷かれている。魚は滑らかで、麻辣（マーラー）の油っぽさと香りが食欲をそそる。

฿380 ≈ ¥1,844

毛血旺（マオシュエワン）

毛血旺

重慶の江湖料理の代表格。鴨の血を主原料とし、センマイやランチョンミートなどを添える。スープは赤く艶やかで、麻辣（マーラー）の風味豊かで食材も豊富。

฿380 ≈ ¥1,844

魚香肉絲（ユーシャンロウスー）

鱼香肉丝

豚肉の細切りをキクラゲやニンジンなどと共に、魚香（酸味、甘味、辛味）の味付けで炒めたもの。口当たりは滑らかで、甘酸っぱく微辛で、ご飯が進む。

฿180 ≈ ¥874

溜三様（リウサンヤン）

溜三样

通常、豚レバー、豚ハツ、豚肉（または他の内臓の組み合わせ）を炒めたもの。食感が豊かで、柔らかく滑らか。塩味と旨味が美味しく、火加減が重要。

฿230 ≈ ¥1,116

麻婆豆腐（マーボードウフ）

麻婆豆腐

柔らかい豆腐をひき肉と豆板醤で煮込んだもの。口当たりは滑らかで、麻（しびれ）、辣（辛味）、烫（熱さ）、香（香り）、酥（サクサク）、嫩（柔らかさ）、鮮（新鮮さ）、活（活気）を一体にした料理。

฿160 ≈ ¥776

空心菜のにんにく炒め

蒜蓉空心菜

新鮮な空心菜をにんにくのみじん切りと共に強火で炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、にんにくの風味が濃厚。定番の緑黄色野菜料理。

฿120 ≈ ¥582

手でちぎったキャベツ

手撕包菜

キャベツを手でちぎって薄切りにし、通常は乾燥唐辛子と共に強火で炒めたもの。食感はシャキシャキとしており、塩味と微辛で、鍋の香ばしさがある。

฿120 ≈ ¥582

扒肘子（バーチウズ）

扒肘子

豚の肘肉を長時間煮込むか蒸したもの。色は赤く艶やかで、皮はとろとろ、肉はほろほろ。脂っこくなく、コラーゲンが豊富で、ソースも濃厚。

฿380 ≈ ¥1,844

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価18件

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