คันทรี่ อีสาน'คลาสสิก

ソムタム、アカニシ貝入り。塩味が強く、後から辛味と酸味。パパイヤのシャキシャキした食感。カオニャオ（もち米）や焼き鳥と一緒に食べるのが人気。

タイ風ソムタム、川エビ入り。酸味、甘味、塩味、辛味のバランスが良い。ピーナッツと干しエビ入り。

本格的なイサーン風ソムタム。川エビと茹でたプラーラー入り。プラーラーの香りが良く、パンチの効いた塩味とまろやかな辛味。

ソムタム、様々な具材入り（カノムジーン、貝、ゴマの実、漬物、プラーラーなど）。パンチの効いた濃厚な味。

甘酸っぱい味付けのソムタム。プラーラー（発酵魚醤）なし。ローストピーナッツと干しエビ入り。辛いものが苦手な方やプラーラーが苦手な方におすすめ。

タイ風ソムタム、塩漬け卵入り。卵黄のまろやかな塩味と、ソムタムの甘酸っぱさがよく合います。

刻んだキュウリをパパイヤの代わりに。ソムタムの調味料と和えたもの。爽やかでジューシーなキュウリの味。

ソムタム、カニとプラーラー入り、カノムジーン（米麺）入り。麺に味が染み込み、よりまろやかで満足感のある味。パンチが効いている。

茹でた甘いトウモロコシをパパイヤの代わりに。トウモロコシの甘くカリカリした食感と、酸味、辛味、塩味のドレッシングが合います。

コーンソムタムに塩漬け卵を追加し、まろやかな塩味と甘みをプラス。人気のおやつメニュー。バランスの取れた味。

未熟なマンゴーを刻んでパパイヤの代わりに。シャープな酸味とマンゴーの爽やかな香り。爽やかな味わい。

ソムタム、新鮮なワタリガニ入り。新鮮なカニの甘みと、パンチの効いたソムタムソースが合います。

インゲンをパパイヤの代わりに。軽く潰してソムタムのドレッシングと和えたもの。カリカリでまろやかな味。

ソムタム、塩漬けムール貝入り。塩漬け貝特有の酸味、塩味、甘みがソムタムの辛さと合います。

ソムタム、プラーラーと生のエビ入り。エビの甘みとプリプリした食感は、ピリ辛のソムタムソースとよく合います。

ソムタム、グリルエビ添え。炭火焼きの香りがソムタムの風味を引き立てます。

ソムタム、アカニシ貝（軽く茹でたもの）入り。貝の甘みとわずかな血の風味が、パンチの効いた味とよく合います。

シーフードソムタム。エビ、イカ、その他のシーフード入り。パンチの効いたシーフードの味。

インスタント麺をパパイヤの代わりに使ったソムタム。ヤムとソムタムを合わせたようなパンチの効いた味。

おかずと一緒に食べるご飯。カオニャオ（もち米）はソムタムや焼き鳥と一緒に、カオ・スアイ（白米）は普通のおかずと一緒に食べるのが一般的。

生米麺。柔らかく滑らかな食感。ソムタムやカレーソースと一緒に食べるのが人気。

スズキをカリッと黄金色に揚げ、甘塩っぱいナンプラーソースをかけたもの。マンゴーサラダと一緒に。

新鮮な魚をハーブで蒸したもの。スパイシーなジャオソース（チリディップ）と茹で野菜と一緒に。ヘルシーでパンチの効いたメニュー。

パンチの効いたスパイシーサラダ。ライムジュース、ナンプラー、生唐辛子で味付け。お好みの具材を選べます。

揚げた鴨ひき肉をラープの調味料（ロースト米粉、唐辛子粉、ライム）で味付け。ハーブの香りが良く、カリカリした食感。

鶏ひき肉をカリッと揚げ、ラープの調味料と和えたもの。酸味、辛味、塩味。ロースト米粉の香りが良い。

焼きナマズの身をほぐして揚げ、ラープにしたもの。パンチの効いた味。魚のほぐし身とスパイスの香りが良い。

揚げ牛肉をラープの調味料と和えたもの。濃厚な味で、ロースト米粉と唐辛子の香りが良い。

空芯菜のフリット。別添えの豚ひき肉とエビ入りのスパイシーソースと一緒に。カリカリで美味しい。

揚げたナマズのほぐし身をカリッと揚げ、イサーン風ラープに味付け。ライムとロースト米粉の香りが良く、カリカリで美味しい。

新鮮な魚の切り身を適度に茹でたもの。甘く柔らかい身。タオチオソース（大豆味噌ソース）またはスパイシーシーフードソースと一緒に。

鶏の軟骨を酸味のある調味料でマリネし、カリッと揚げたもの。わずかな酸味とカリカリした食感で、おつまみに最適。

豚の軟骨をナムペーン（発酵調味料）でマリネし、酸味とコクのある味に。香ばしく揚げてあり、カリカリした食感が楽しい。

カエルのひき肉をガーリックとコショウで揚げたもの。鶏肉に似ているが、より弾力がある。揚げガーリックの香りが良い。

鶏の卵の房のトムヤムまたはスープ。弾力のある食感。スパイシーで飲みやすいスープ。

トムセップ（スパイシーポークリブスープ）。クリアスープは酸味と辛味が効いており、ハーブ（カー、レモングラス、コブミカンの葉）の香りが良い。

牛ひき肉のラープ。ロースト米粉と唐辛子粉で味付け。コイ・ヌアは生の牛肉を味付けしたもの、ラープ・ヌアは火を通した牛肉。パンチの効いた味。

牛ひき肉のコイ（イサーン風生肉料理）。苦味を加えるために牛胆汁を入れる（コイ・クム）か、炒めて火を通す（コイ・クア）。ハーブとイサーンのスパイスの香りが良い。

牛肉または豚肉を焼いて一口大にカットし、ラープ風に味付け。ロースト米粉、唐辛子粉、ライム入り。濃厚な味で、炭火焼きの香りが良い。

豚レバーを適度な加減で茹で、ラープ風に味付け。新鮮なレバーの甘み、柔らかい舌触り、辛味、酸味、塩味。

鴨ひき肉を炒め、ラープの調味料で味付け。揚げたエシャロットと唐辛子入り。スパイスの香りが良く、鴨特有の臭みがない。

イサーン風オーム（ココナッツミルクスープ）。ディルと地元の野菜入り。スープは少なめで、プラーラーとハーブの香りが良く、まろやかな味。

オーム（ココナッツミルクスープ）、鶏の卵黄入り。卵黄のまろやかな塩味と、オームスープのコクのある味が合わさる。ディルの香りが良い。

豚の腸をマリネしてカリカリに焼いたもの。柔らかく、噛み切りやすい。ジャオソース（チリディップ）と一緒に。

豚レバーをスパイスでマリネして焼き上げたもの。柔らかくジューシー。炭火焼きの香りが良い。

豚首肉をマリネして焼いたもの。肉に脂身が適度に入っており、柔らかくジューシー。甘みと塩味のバランスが良い。

焼きナマズの身を刻み、ドライラープ風に味付け。ロースト米粉とハーブの香りが良く、パンチの効いた味。

丸ごとナマズを炭火で焼いたもの。甘く脂の乗った身。ナムプラーワン（甘いナンプラーソース）またはジャオソース（チリディップ）と一緒に。

豚の乳腺（ラウ・ナム）を焼いたもの。まろやかな脂とカリカリした食感が楽しい。香ばしく焼いてある。

脂肪のついた牛肉をマリネして焼き上げたもの。牛肉とマリネ液の香りが良い。苦味または酸味のあるジャオソース（チリディップ）と一緒に。

豚肉または牛肉を味付けし、天日で干して半乾燥させた後、香ばしく揚げる。塩味とコクがあり、おやつやカオニャオ（もち米）と一緒に。

スパイスでマリネした鶏肉を外はカリッと中はジューシーに揚げたもの。香ばしく美味しい、食べやすい。

豚の腸を味付けしてカリッと揚げたもの、またはイサーンソーセージのフライ。濃厚な味で、外はカリッと中はジューシー。

豚の軟骨のフリットまたはガーリックフライ。カリカリで噛み応えがある。

アヒルの口のガーリックフライ。舌の部分は柔らかく、口の部分はカリカリで食べ応えがある。人気のおつまみ。

新鮮なイカを茹で、ラープ風に味付け。酸味と辛味が効いたパンチのある味。イカのプリプリした食感。

茹でた春雨をラープの調味料とシーフード（エビ、イカ）で和えたもの。パンチの効いた味。ロースト米粉の香りが良い。

トムヤムクン（クリーミーまたはクリアスープ）。酸味、辛味、濃厚な味。トムヤムのハーブ（カー、レモングラス、コブミカンの葉）の香りが良い。