COCO BAHIA

薄い小麦粉の生地に様々な具材を詰めて揚げたブラジル風揚げ餃子です。外は非常にカリカリで、中はしっとりとした食感が特徴です。ビールのつまみや軽食として人気があります。

タピオカ粉とチーズを混ぜて焼いたブラジルの国民的パンです。小麦粉を使用していないため、外はカリカリ、中は餅のようにモチモチしています。塩辛く香ばしいチーズの味がし、コーヒーとよく合います。

タピオカ粉をフライパンで焼き、もちもちのクレープのように作った料理です。お好みに合わせてチーズとトマトで塩味に楽しんだり、ココナッツを入れて甘く楽しんだりできます。もちもちとした食感が独特です。

柔らかいマッシュポテトの中に味付けした肉を隠して入れ、チーズを乗せて焼いた料理です。グラタンに似ており、柔らかく満足感のある味です。

三角形に成形してオーブンで焼いたブラジル風ミートパイです。「フェシャド」は閉じているという意味で、具材がパンの中に入っており、餃子やあんまんのようですが、焼いてあるのであっさりしています。

丸い生地の上にトッピングを乗せて焼いたブラジル風ミニピザです。「アベルト」は開いているという意味で、トッピングが見える形です。カリカリの生地とトッピングの調和を楽しめます。

ブラジル風ローストチキンです。塩漬け熟成させた鶏肉をオーブンで焼き、脂は落ちて中はしっとりしています。塩辛い皮の味が絶品で、焼きジャガイモと共に提供されます。

長時間スモークして調理した牛ショートリブのバーベキューです。肉が骨から簡単に外れるほど柔らかく、深いスモークの香りが特徴です。焼きフルーツを添えると風味が倍増します。

ブラジル風自家製ソーセージのリンイッサを玉ねぎと共に炒めた料理です。プリプリのソーセージの塩気と玉ねぎの甘みが調和し、ビールのつまみに最適です。

豚バラ肉の皮の部分をカリカリに揚げ焼きにした料理です。「外カリ中しっとり」の極みで、香ばしい脂の風味を感じられます。バナナのフライが添えられており、甘じょっぱさの調和を成しています。

黒豆の生地をパーム油で揚げたパン（アカラジェ）を半分に切り、スパイシーなエビソースなどを詰めて食べるブラジル北東部の名物です。香ばしくもエキゾチックな辛さを楽しめます。