BONA

千切りにした青パパイヤを唐辛子、ライム、ナンプラー、パームシュガーで叩いて作る、タイで有名なサラダ（ソムタム）です。シャキシャキとした食感と、辛味、酸味、甘味、塩味の複雑な風味が特徴です。通常はもち米と一緒に提供されます。

「ラープ」として知られる、ひき肉をライムジュース、ナンプラー、唐辛子、ミントなどのフレッシュハーブ、炒り米粉で和えた東北タイのサラダです。旨味があり、タンギでスパイシーで、ロースト米のユニークな食感が特徴です。

春雨（緑豆春雨）と豚ひき肉を使ったスパイシーサラダです。麺はもちもちで、ライム、唐辛子、ハーブで作られたピリッとしたドレッシングがよく絡みます。

ココナッツミルクとピーナッツペーストで作られた、濃厚でクリーミー、比較的マイルドなレッドカレーです。旨味があり、甘くクリーミーで、カフィアライムの葉のスライスで飾られることが多いです。

柔らかい卵豆腐、豚ひき肉、野菜が入った、マイルドで辛くないスープです。軽やかな旨味があり、辛い料理とは対照的な優しい味わいです。

「ジャングルカレー」（ケーン・パー）としても知られる、ココナッツミルクを使わない水ベースのカレーです。タケノコ、ベビーコーン、タイバジルなどの野菜がたっぷり入った、非常にスパイシーでハーブの効いた味わいです。

乾燥唐辛子、ニンニク、カリカリベーコンで炒めたスパゲッティのフュージョン料理です。イタリアのパスタとタイの調味料スタイルを組み合わせた、旨味があり、油っぽく、スパイシーな味わいです。

「パッシーユー」として知られる、幅広の米麺を醤油、卵、中華ケールで炒めた料理です。強火で炒めることによる、旨味があり、わずかに甘く、スモーキーな風味が特徴です。

タイで最も有名な麺料理です。米麺をタマリンドソース、卵、もやし、豆腐、砕いたピーナッツで炒めます。甘味、酸味、旨味のバランスが取れた味わいです。