香椿とピータン豆腐
香椿皮蛋豆腐
Xiang Chun Preserved Egg Tofu
柔らかい豆腐にピータンを乗せ、特製香椿ソースをかけたもの。香椿は独特のハーブの香りがし、濃厚なバジルのような風味で、ピータンの特別な風味と相まって、さっぱりとした冷菜です。
TWD180
≈ ¥897
0
ダイインシュウショク
ダイインシュウショク
大隱酒食
当店ではサービス料10％と抜栓料を頂戴いたします。 Our store will charge 10% service charge and corkage fee
★ 4.1
(709)
$$Moderate
ご飯のおかず
和え物 龍鬚菜
涼拌龍鬚菜
Chayote Leaves Salad
茹でた龍鬚菜（カボチャの若芽）を冷やし、ニンニクソースまたはマヨネーズをかけたもの。食感はシャキシャキとして爽やかで、一般的な台湾風冷菜の前菜です。
TWD180
≈ ¥897
0
清炖エビカニ肉団子
清燉蝦蟹獅子頭
Shrimp & Crab Meat Ball
手作りの大きな肉団子で、ひき肉、エビ、カニ肉を混ぜて清炖したもの。肉質は柔らかくジューシーで、スープは美味しく澄んでおり、海鮮の旨味がたっぷりです。
TWD340
≈ ¥1,695
0
豚大腸の煮込み
滷大腸
Braised large intestine
豚大腸を長時間煮込み、醤油と香料のエキスを吸わせたもの。食感は柔らかく歯ごたえがあり、臭みがなく、味が濃くて美味しい。
TWD240
≈ ¥1,196
0
ガーリック揚げパンと新鮮な牡蠣
蒜香油條鮮蚵
Fresh Oysters with Garlic Fritters
新鮮でふっくらとした牡蠣とカリカリの揚げパンを、濃厚なニンニクソースでかけたもの。海鮮の甘みと揚げパンのカリカリ感が絶妙な食感の対比を生み出しています。
TWD320
≈ ¥1,595
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花椒焼き卵
花椒燒蛋
Sichuan Pepper Egg
目玉焼きに特製花椒ソースをかけたもの。ピリ辛と花椒の痺れるような辛さがあり、濃厚なソースはご飯によく合います。お好みで半熟かよく火を通したか選べます。
TWD360~
≈ ¥1,794
滑蛋エビ
滑蛋蝦仁
Slippery Egg Shrimp
新鮮なエビと卵を一緒に炒めたもの。卵は半熟の滑らかな状態を保っています。しっとりとして口当たりが良く、風味は新鮮でさっぱりしており、あらゆる年齢層に適しています。
TWD300
≈ ¥1,495
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菜脯蛋
Preserved Radish Omelette
台湾の代表的な家庭料理で、厚みのある卵焼きの中にカリカリの塩漬け大根（干し大根）を包んだもの。卵の風味が濃厚で、干し大根が甘じょっぱくシャキシャキとした食感をもたらします。
TWD220
≈ ¥1,097
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牛バラ肉の煮込み
紅燒牛腩
Braised Beef Brisket
牛バラ肉を醤油と香料で長時間じっくり煮込んだもの。肉質は柔らかく味が染み込み、コラーゲンが豊富で、濃厚なソースはご飯に合います。
TWD460
≈ ¥2,293
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ネギ炒め牛肉
蔥爆牛肉
Stir-fried beef with green onions
牛肉のスライスとたっぷりのネギを強火でさっと炒めたもの。牛肉は柔らかく、ネギは甘く、鍋の香りが香ばしい、香りが溢れる炒め料理です。
TWD360
≈ ¥1,794
0
ネギ炒め豚肉
蔥爆豬肉
Pork stir-fried with green onions
豚肉のスライスとネギを強火でさっと炒めたもの。ネギ炒め牛肉と同様の調理法で、豚肉は柔らかくジューシーで、ネギの香りと相まってご飯が進みます。
TWD320
≈ ¥1,595
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タケノコと塩漬け豚肉の炒め物
箭筍炒鹹肉
Salted Pork with Arrow & Bamboo Shoots
柔らかいタケノコと塩漬け豚肉を一緒に炒めたもの。タケノコはシャキシャキとした食感で、塩漬け豚肉が塩味と脂の香りを加えており、山の風味豊かな料理です。
TWD300
≈ ¥1,495
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三杯エリンギ
三杯杏鮑菇
3 cups King Oyster Mushrooms
エリンギを主役にした三杯料理（醤油、ごま油、米酒）。エリンギはもちもちとしてジューシーで、濃厚なソースとバジルの香りを吸い込んでいます。
TWD280
≈ ¥1,396
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豆鼓と炒めた新鮮な牡蠣
豆鼓炒鮮蚵
豆鼓と炒めた新鮮な牡蠣
牡蠣と豆鼓（発酵黒豆）、ニンニクの芽を一緒に炒めたもの。豆鼓特有の甘じょっぱさが牡蠣の旨味を引き立て、味は濃いめでご飯が進みます。
TWD280
≈ ¥1,396
0
三杯豚大腸
三杯大腸頭
3 cups of Large Intestine Head
食感がしっかりとした豚大腸の部位を使い、三杯風に調理したもの。大腸はきれいに処理されており臭みがなく、皮は少し焦げており、食感は柔らかく歯ごたえがあります。
TWD380
≈ ¥1,894
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客家風炒め
客家小炒
Hakka Stir Fry
代表的な客家料理。豚バラ肉、乾燥イカ、豆腐、セロリを一緒に炒めたもの。食感の層が豊かで、イカと豆腐は噛むほどに香ばしく、塩加減が良く食欲をそそります。
TWD300
≈ ¥1,495
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三絲羊肚
Three Silk Lamb Tripe
細切りにした羊の胃袋と野菜の細切りを一緒に炒めたもの。羊の胃袋はシャキシャキとした歯ごたえがあり、味付けは通常酢酸味で、さっぱりとして脂っこくありません。
TWD320
≈ ¥1,595
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バジル風味の巻貝
塔香螺肉
Basil flavored Snail Meat
巻貝をたっぷりのバジル、ニンニク、唐辛子と一緒に強火で炒めたもの。巻貝はシャキシャキとした歯ごたえがあり、バジルの強い香りが特徴で、定番のおつまみです。
TWD280
≈ ¥1,396
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明太子イカ
明太子中卷
Japanese Mentaiko Squid
新鮮なイカ（ソデイカ）に明太子ソースを絡めて調理したもの。イカは甘くて歯ごたえがあり、ピリ辛と海の風味を持つ明太子が絡み、独特の風味です。
TWD380
≈ ¥1,894
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キャベツの炒め物
清炒高麗菜
キャベツの炒め物
強火でさっと炒めた新鮮なキャベツで、野菜のシャキシャキとした食感と自然な甘みを保っています。シンプルながら美味しい家庭的な野菜料理です。
TWD180
≈ ¥897
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ツリーシードと水蓮の炒め物
樹子炒水蓮
Fried Water Lotus with Tree Seeds
水蓮は細くてシャキシャキした野菜で、破布子（ツリーシード）と一緒に炒めたもの。食感はシャキシャキで、破布子の甘じょっぱさがあります。
TWD180
≈ ¥897
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蛤蜊とヘチマ
蛤蜊絲瓜
Clam Loofah
ヘチマと蛤蜊を一緒に蒸し煮したもの。ヘチマは柔らかく甘みがあり、蛤蜊から出た美味しいスープを吸い込み、味はさっぱりとして美味しい。
TWD320
≈ ¥1,595
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皮むき唐辛子鶏
剝皮辣椒雞
Peeled Chili Chicken
皮むき唐辛子と鶏肉を調理したもの。皮むき唐辛子は甘みとピリ辛の風味があり、鶏肉は柔らかく、スープはまろやかでピリ辛、胃を温める美味しいスープです。
TWD380
≈ ¥1,894
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三杯鶏
三杯雞
三杯鶏
台湾を代表する料理の一つ。一杯の醤油、一杯のごま油、一杯の米酒で鶏肉を煮込み、最後にバジルを加えたもの。鶏肉は味が染み込み、塩加減が良く、香りが魅力的です。
TWD380
≈ ¥1,894
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General Tso's Chicken
左宗棠雞
General Tso's Chicken
鶏肉をカリカリに揚げ、甘酸っぱくピリ辛のソースを絡めたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、濃厚な味で、人気の高い中華風鶏肉料理です。
TWD380
≈ ¥1,894
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酢豚
糖醋肉
酢豚
カリカリに揚げた豚肉の塊を、オレンジ色の甘酢ソースで絡めたもの。酸っぱくて甘い味で、皮は少しカリカリ、肉はしっかりとしており、大人から子供まで人気があります。
TWD380
≈ ¥1,894
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酸辣ジャガイモ炒め
酸辣土豆絲
酸辣ジャガイモ炒め
ジャガイモを細切りにし、酢と唐辛子と一緒に炒めたもの。ジャガイモのシャキシャキ感を保ち、酸っぱ辛く爽やかな味で、食欲をそそります。
TWD260
≈ ¥1,296
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おすすめ料理
脆玲瓏
Fish Chips
カリカリに揚げた魚のフライ。クッキーのようにカリカリで、魚の香りが豊かで、おつまみや前菜に最適です。
TWD260
≈ ¥1,296
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パイナップルエビ
鳳梨蝦球
Crispy Fried Shrimp Balls with Pineapple
カリカリに揚げたエビをパイナップルと一緒に、マヨネーズをかけたもの。エビは歯ごたえがあり、甘酸っぱさとクリーミーさが組み合わさった味で、台湾の宴会料理でよく見られます。
TWD360
≈ ¥1,794
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揚げ物
澎湖イカエビすり身揚げ
澎湖花枝蝦排
Penghu Shrimp Steak
澎湖特産の揚げ物で、イカのすり身とエビで作られた厚みのある揚げ物。皮はカリカリで、中身は海鮮の甘みと弾力に満ちています。
TWD260
≈ ¥1,296
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揚げ鶏肉巻き
炸雞卷
Fried Chicken Rolls
味付けした鶏ひき肉と野菜を湯葉で包んで揚げたもの。皮は薄くてカリカリ、中身はしっかりとしてジューシーで、伝統的な台湾風揚げ物点心です。
TWD220
≈ ¥1,097
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豚大腸の揚げ物
酥炸肥腸
カリカリ揚げソーセージ
煮込んだ豚大腸を再び揚げて、皮を黄金色にカリカリにしたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩コショウで食べると、脂っこくなく、非常に人気のあるおつまみです。（英語メニューではSausageと表示されていますが、実際は豚大腸です）
TWD280
≈ ¥1,396
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紅糟揚げうなぎ
酥炸紅糟鰻魚
Deep-Fried Red Eel
海うなぎの身を紅糟（赤麹）で漬け込んで揚げたもの。紅糟が独特の酒の香りと甘みを加え、身は柔らかく、外側はカリカリです。
TWD320
≈ ¥1,595
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手作り鶏肉巻き
手工雞肉卷
Handmade Chicken Roll
手作りの鶏肉巻きを揚げたもの。食感はしっかりとしており、鶏肉の旨味と香辛料の風味が味わえます。
TWD280
≈ ¥1,396
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焼き物
イボダイの一夜干し
午魚一夜干
Midnight Fish Dried Overnight
イボダイを塩漬けにして一晩干してから焼いたもの。この調理法は魚の旨味を凝縮させ、肉質は繊細で脂が豊富、皮はパリパリで身は柔らかい。
TWD380
≈ ¥1,894
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ノルウェーサバ
挪威鯖魚
Norwegian Mackerel
脂の多いノルウェーサバを塩焼きにしたもの。身はしっかりとしてジューシーで、魚油の香りが豊富で、レモン汁をかけるだけで美味しい。
TWD300
≈ ¥1,495
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サバヒーの腹身
虱目魚肚
Milkfish Maw
台湾特産のサバヒーの腹身の部分で、脂質が非常に高い。焼くと魚油の香りが溢れ、肉質は繊細で骨がなく食べやすい。
TWD300
≈ ¥1,495
0
自家製塩漬け豚肉
自製鹹豬肉
Homemade Salted Pork
自家製の漬け込み豚バラ肉を、皮が黄金色にカリカリになるまで焼き上げてスライス。塩加減がちょうど良く、脂身の部分はもちもちとして脂っこくなく、ニンニクのスライスと酢醤油でさっぱりといただけます。
TWD380
≈ ¥1,894
0
秘伝の焼き豚バラ
秘制烤五花
Grilled Pork Belly
特製ソースを塗って焼いた豚バラ肉。ソースの香りが濃厚で、肉質は柔らかくジューシーで、炭火焼きの香ばしさがあります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
高粱ソーセージ
高粱香腸
Sorghum Sausage
高粱酒を使った台湾風ソーセージ。焼くと酒の香りが漂い、食感はしっかりとしてジューシーで、ほんのり甘みがあり、通常は生のニンニクと一緒に食べます。
TWD240
≈ ¥1,196
0
ご飯類
霧峰香米のご飯
霧峰香米飯
Wufeng Fragrant Rice
台湾霧峰産の益全香米を炊いた白ご飯。米粒はふっくらとして透明感があり、ほのかなタロイモの香りがします。
TWD25
≈ ¥125
0
ネギ風味ラードご飯
蔥香豬油飯
Scallion Lard Rice
熱々の白ご飯にラードと醤油膏をかけ、ネギの花または揚げネギを散らしたもの。シンプルながら昔ながらの懐かしい主食で、香りが魅力的です。
TWD40
≈ ¥199
0
椎茸と瓜の肉そぼろご飯
香菇瓜仔肉飯
Braised Pork Rice
ご飯に、ひき肉、椎茸、脆瓜（漬物キュウリ）を煮込んだ肉そぼろをかけたもの。甘じょっぱい後味が良く、肉そぼろはさっぱりとして脂っこくありません。
TWD60
≈ ¥299
0
古風な醤油チャーハン
古早味醬油炒飯
Ancient Style Soy Sauce Fried Rice
醤油ベースで強火で炒めたチャーハン。米粒は一粒一粒がはっきりしており、醤油の焦げた香りと卵の香りがし、伝統的な台湾風の味です。
TWD240
≈ ¥1,196
0
かぼちゃと炒めたビーフン
南瓜炒米粉
Pumpkin Fried Rice Noodles
細いビーフンとかぼちゃの細切り、野菜を一緒に炒めたもの。かぼちゃの自然な甘みがビーフンに染み込み、しっとりとして甘い味で、俗に「金瓜米粉」と呼ばれます。
TWD280
≈ ¥1,396
0
台湾風五目焼きそば
台式什錦炒麵
Taiwanese seafood fried noodles
焼きそばに豚肉、海鮮、野菜を強火でさっと炒めたもの。具材が豊富で、麺は美味しいスープを吸い込み、台湾で一般的な主食です。
TWD280
≈ ¥1,396
0
スープ
パイナップルゴーヤスペアリブスープ
鳳梨苦瓜排骨湯
Pineapple Bitter Melon Pork Ribs Soup
台湾の代表的なスープで、漬け込んだパイナップル、ゴーヤ、豚スペアリブを煮込んだもの。パイナップルの甘みがゴーヤの苦味を和らげ、スープはさっぱりとして甘く、体を冷やす効果があります。
TWD480
≈ ¥2,392
0
ガーリッククラムスープ
蒜味蛤蜊湯
ガーリッククラムスープ
たっぷりの新鮮な蛤蜊とニンニクで煮込んだ澄んだスープ。スープは蛤蜊の旨味とニンニクの香りが満ちており、シンプルながら滋養たっぷり。
TWD320
≈ ¥1,595
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酸菜と牡蠣のスープ
酸菜鮮蚵湯
Pickled Cabbage & Oyster Soup
酸菜と新鮮な牡蠣を煮込んだスープ。酸菜の酸味とシャキシャキ感が牡蠣の旨味を引き立て、スープは酸っぱくて食欲をそそります。
TWD320
≈ ¥1,595
0
イカとビーフンスープ
透抽米粉湯
Squid & Rice Vermicelli Soup
太めのビーフンと新鮮なイカを煮込んだスープ。通常、揚げネギとセロリで風味付けされ、スープは甘く、イカは歯ごたえがあり、満足感のある料理です。
TWD560
≈ ¥2,791
0
メニューの最後
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お店情報
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