大隱酒食

توفو ناعم مع بيض محفوظ، مغطى بصلصة شيانغ تشون الخاصة. يتميز شيانغ تشون برائحة عشبية فريدة، تشبه رائحة الريحان القوية، وتكمل نكهة البيض المحفوظ المميزة، وهو طبق جانبي منعش بارد.

براعم التنين (شتلات القرع) المسلوقة ثم تبرد، وتُغطى بصلصة الثوم أو المايونيز. قوامه مقرمش ومنعش، وهو طبق جانبي بارد شائع على الطريقة التايوانية.

كرات لحم كبيرة مصنوعة يدويًا، مخلوطة بلحم مفروم وروبيان وسرطان البحر، مطهوة ببطء. اللحم طري ولذيذ، والمرق حلو ولذيذ، ومليء بنكهة المأكولات البحرية.

تُطهى كرشة لحم الخنزير الكبيرة ببطء في صلصة الصويا والتوابل. القوام طري ومطاطي، وخالٍ من الروائح الكريهة، والنكهة مالحة وغنية.

محار طازج ممتلئ مع خبز محمص مقرمش، مغطى بصلصة ثوم غنية. الحلاوة البحرية والقرمشة من الخبز المحمص تخلق تباينًا ممتازًا في القوام.

بيض مقلي مغطى بصلصة فلفل سيتشوان الخاصة، مع قليل من الحرارة وإحساس خدر فلفل سيتشوان. الصلصة الغنية مناسبة جدًا للأرز. يمكن اختيار نصف ناضج أو ناضج تمامًا حسب الرغبة.

روبيان طازج مقلي مع البيض. يبقى بياض البيض في حالة شبه متماسكة وناعمة. قوامه رطب وسلس، ونكهته منعشة ولذيذة، ومناسب لجميع الأعمار.

طبق منزلي تايواني كلاسيكي، عجة سميكة تحتوي على فجل مخلل مقرمش. رائحة البيض غنية، والفجل المخلل يضيف نكهة مالحة وحلوة ومقرمشة.

لحم بطن بقري مطهو ببطء مع صلصة الصويا والتوابل. اللحم طري ولذيذ، غني بالكولاجين، والصلصة غنية ومناسبة للأرز.

شرائح لحم بقري مقلية بسرعة مع كمية كبيرة من البصل الأخضر. لحم البقر ناعم، والبصل الأخضر حلو، والنكهة قوية، وهو طبق مقلي عطري للغاية.

شرائح لحم خنزير مقلية بسرعة مع البصل الأخضر. مشابه لطريقة لحم البقر المقلي بالبصل الأخضر، لحم الخنزير طري ولذيذ، مع رائحة البصل الأخضر، وهو مناسب جدًا للأرز.

براعم السهام الطرية مقلية مع لحم الخنزير المملح. براعم السهام مقرمشة وطرية، ولحم الخنزير المملح يضيف نكهة مالحة ورائحة دهنية، وهو طبق مليء بنكهة الجبال والغابات.

طبق ثلاث نكهات رئيسي هو فطر أبو قذيلة. قوامه مطاطي ولذيذ، ويمتص الصلصة الغنية ورائحة الريحان.

محار طازج مقلي مع فول الصويا الأسود المخمر والبصل الأخضر. نكهة فول الصويا الأسود المالحة والحلوة تبرز حلاوة المحار، والنكهة قوية جدًا ومناسبة للأرز.

يُطهى جزء كرشة اللحم البقري السميك بثلاث نكهات. تُعالج كرشة اللحم البقري بشكل نظيف وخالٍ من الروائح الكريهة، والسطح الخارجي مقرمش قليلاً، والقوام طري ومطاطي.

طبق هاكا مميز. يُقلى لحم بطن الخنزير، والحبار المجفف، والتوفو، والكرفس معًا. القوام متعدد الطبقات، والحبار والتوفو يصبحان أكثر عطراً مع المضغ، وهو مالح وشهي ومشهي.

تُقلى شرائح الكرش مع شرائح الخضروات. الكرش مقرمش ومطاطي، والتتبيلة عادة ما تكون حامضة، وهي منعشة وتخفف من الدهون.

لحم قواقع مقلي بسرعة مع كمية كبيرة من الريحان والثوم والفلفل الحار. لحم القواقع مقرمش ومطاطي، ومليء برائحة الريحان القوية، وهو طبق جانبي كلاسيكي مع المشروبات.

كلمار طازج (حبار) مطهو مع صلصة مينتايكو. الكلمار حلو ومقرمش، مغطى بصلصة مينتايكو قليلة الحرارة بنكهة بحرية، ونكهته فريدة.

ملفوف طازج مقلي بسرعة على نار عالية، يحافظ على قرمشة الخضروات وحلاوتها الطبيعية. طبق خضروات منزلي بسيط ولكنه لذيذ.

اللوتس المائي هو خضار رفيع ومقرمش، يُقلى مع بذور الشجر (شجرة البلوط). قوامه مقرمش، مع نكهة بذور الشجر المالحة والحلوة.

قرع مطهو مع محار. القرع طري وحلو، يمتص المرق اللذيذ الذي يطلقه المحار، والنكهة منعشة ولذيذة.

طبق مطهو بالفلفل المقشر والدجاج. يتميز الفلفل المقشر بنكهته الحلوة وقليل من الحرارة، والدجاج طري، والمرق حلو وقليل من الحرارة، وهو مريح للمعدة ولذيذ.

أحد أشهر الأطباق في تايوان. يُطهى الدجاج مع كوب من صلصة الصويا، وكوب من زيت السمسم، وكوب من نبيذ الأرز، ثم يُضاف الريحان في النهاية. الدجاج متبل، مالح وعطري، ورائحته ساحرة.

يُقلى الدجاج حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُغطى بصلصة حلوة وحامضة وقليلة الحرارة. خارجيًا مقرمش وداخليًا طري، والنكهة غنية، وهو طبق دجاج صيني شائع جدًا.

قطع لحم خنزير مقلية مغطاة بصلصة حلوة وحامضة برتقالية اللون. طعمها حلو وحامض، وقشرتها مقرمشة ولحمها متماسك، وهي محبوبة من الكبار والصغار.

تُقطع شرائح البطاطس إلى شرائح رفيعة، وتُقلى بسرعة مع الخل والفلفل الحار. تحافظ على قرمشة شرائح البطاطس، والنكهة حامضة وحارة ومنعشة، وهي فاتحة شهية جدًا.

طبق مقبلات سمك مقلي مقرمش. قوامه مقرمش مثل البسكويت، ومليء برائحة لحم السمك، وهو مناسب كوجبة خفيفة مع المشروبات أو كمقبلات.

كرات روبيان مقلية ذهبية ومقرمشة، مع شرائح أناناس مغطاة بالمايونيز. الروبيان مقرمش، والنكهة مزيج من الحلاوة والحموضة ورائحة الحليب، وهو طبق احتفالي شائع في تايوان.

طبق مقلي مميز من بينغهو، مصنوع من عجينة الكلمار والروبيان الطازج. القشرة الخارجية مقرمشة، والحشوة مليئة بحلاوة ومرونة المأكولات البحرية.

لحم دجاج مفروم متبل وخضروات مغلفة بقشرة مقرمشة ثم مقلية. القشرة رقيقة ومقرمشة، والحشوة متماسكة ولذيذة، وهي حلوى مقلية تقليدية على الطريقة التايوانية.

تُقلى كرشة اللحم البقري المتبلة مرة أخرى حتى يصبح سطحها ذهبيًا ومقرمشًا. خارجيًا مقرمش وداخليًا طري، ويُقدم مع مسحوق الفلفل والملح، وهو دهني ولكنه ليس ثقيلًا، وهو طبق جانبي شائع جدًا مع المشروبات. (قائمة الطعام الإنجليزية تشير إلى "نقانق"، ولكنها في الواقع كرشة لحم بقري).

لحم أنقليس أحمر متبل باللون الأحمر ثم مقلي. يمنح اللون الأحمر نكهة نبيذ فريدة وحلاوة، ولحم السمك طري، والطبقة الخارجية مقرمشة.

لفائف دجاج مصنوعة يدويًا، مقلية. قوام متماسك، مع نكهة الدجاج الطازج والتوابل.

سمك منتصف الليل مملح ومجفف طوال الليل ثم مشوي. هذه المعالجة تركز نكهة لحم السمك، واللحم دقيق وغني بالدهون، والقشرة مقرمشة واللحم طري.

ماكريل نرويجي غني بالدهون مشوي بالملح. لحم السمك متماسك ولذيذ، مع رائحة غنية لزيت السمك، وهو لذيذ ببساطة مع عصرة ليمون.

جزء بطن سمك الميلاكروستوس التايواني الأكثر تمثيلاً، غني بالدهون. بعد القلي أو الشوي، تنتشر رائحة زيت السمك، ولحم السمك طري، وخالٍ من العظام لسهولة الأكل.

لحم بطن خنزير مخلل مصنوع يدويًا من قبل المطعم، مشوي حتى يصبح سطحه ذهبيًا ومقرمشًا ثم يُقطع إلى شرائح. مالح بشكل معتدل، والجزء الدهني مقرمش وغير دهني، وهو منعش جدًا مع شرائح الثوم وصلصة الخل.

لحم بطن خنزير مشوي بصلصة خاصة. الصلصة غنية، واللحم طري ولذيذ، مع رائحة الشواء الفحمية.

نقانق تايوانية مصنوعة من نبيذ الذرة الرفيعة. بعد الشوي، تنتشر رائحة النبيذ، وقوامها متماسك ولذيذ، مع نكهة حلوة قليلاً، وعادة ما تُقدم مع الثوم النيء.

أرز أبيض مطهو بأرز فوجو العطري من تايوان. حبات الأرز ممتلئة وشفافة، مع رائحة قلقاس خفيفة.

أرز أبيض ساخن مغطى بدهن الخنزير وصلصة الصويا، مع رش البصل الأخضر أو البصل المقلي. طبق رئيسي بسيط ولكنه مليء بالحنين إلى الماضي، ورائحته ساحرة.

أرز أبيض مغطى بلحم مفروم مطهو بصلصة الصويا والفطر والقرع المخلل. النكهة مالحة وحلوة وتترك طعماً حلواً في الفم، واللحم المفروم منعش وغير دهني.

أرز مقلي بسرعة على نار عالية بصلصة الصويا. حبات الأرز منفصلة، مع رائحة صلصة الصويا المحمصة ورائحة البيض، وهي نكهة تايوانية تقليدية.

شعيرية رفيعة مقلية مع شرائح القرع والخضروات. حلاوة القرع الطبيعية تتغلغل في الشعيرية، مما يجعلها رطبة وحلوة، وتُعرف أيضًا باسم "شعيرية اليقطين".

نودلز زيتية مقلية بسرعة مع لحم الخنزير والمأكولات البحرية والخضروات. المكونات غنية، والنودلز تمتص المرق اللذيذ، وهي طبق رئيسي شائع في تايوان.

حساء تايواني كلاسيكي، مطهو مع الأناناس المخلل، والقرع المر، وأضلاع لحم الخنزير. حلاوة الأناناس المخلل تعادل مرارة القرع المر، والمرق منعش وحلو، وله تأثير مهدئ.

مرق صافٍ مصنوع من كمية كبيرة من المحار الطازج والثوم. المرق مليء بحلاوة المحار ورائحة الثوم، وهو بسيط ومغذي.

حساء مصنوع من الملفوف المخلل والمحار. حلاوة وقرمشة الملفوف المخلل تعزز حلاوة المحار، والمرق حامض وعطري وشهي.

حساء مصنوع من شعيرية سميكة وشرائح القرع والخضروات. عادة ما يُضاف البصل المقلي والكرفس للنكهة، والمرق حلو ولذيذ، والحبار مقرمش، وهو طبق مشبع.