Zhuāng jiā bān má yóu jī - Yán sān diàn

El plato de sopa estrella número uno en popularidad. Con una base de rico caldo de aceite de sésamo y jengibre viejo, se añaden de una vez varios ingredientes como corazón de cerdo, hígado de cerdo, riñón de cerdo, mollejas de pollo, etc. Abundante en ingredientes y con múltiples capas de textura, es ideal para comensales que desean probar varios sabores a la vez.

Se seleccionan riñones de cerdo frescos, se cortan en forma de flor y se escaldan rápidamente en caldo hirviendo de aceite de sésamo. La textura es tierna y crujiente, sin ningún olor desagradable. Combinado con el caldo tibio y tonificante de aceite de sésamo, es un manjar tradicional para nutrir el cuerpo.

Se cuece un muslo de pollo entero cortado en trozos. La carne es gruesa, tierna y jugosa. En comparación con el pollo normal, la carne del muslo tiene una mejor textura y es muy apreciada.

Una sopa de lujo que combina "riñón de cerdo" y "testículos de pollo". El riñón de cerdo es crujiente y tierno, los testículos de pollo son suaves y explotan en la boca. La combinación de estos dos ingredientes de primera calidad es un placer superior en la medicina tradicional china.

Una sopa de aceite de sésamo con testículos de pollo (huevos de gallo) como ingrediente principal. Los testículos de pollo tienen una textura tierna como el tofu, suave y cremosa al morder, y son muy aromáticos con el caldo de aceite de sésamo.

Se cortan en rodajas y se cuecen a fuego lento estómagos de cerdo (mondongo) limpios. El mondongo tiene una textura elástica y masticable, que se vuelve más sabrosa cuanto más se mastica. Su sabor mejora al absorber el caldo de aceite de sésamo.

Un plato clásico taiwanés para tonificar en invierno. Trozos de pollo con hueso salteados con jengibre viejo y aceite de sésamo, luego cocidos a fuego lento. El caldo es dulce y rico, calentando todo el cuerpo.

Rodajas de corazón de cerdo fresco cocidas en sopa. La carne es firme y elástica, con una textura similar a la carne magra pero más masticable. Es un corte de vísceras rico en nutrientes.

Se seleccionan cortes de lomo de cerdo con poca grasa (carne magra). La textura es tierna y refrescante, ideal para comensales que no prefieren vísceras o carne grasa, servido con caldo de aceite de sésamo.

Hígado de cerdo cortado finamente y escaldado en sopa de aceite de sésamo. Mantiene una textura rosada y tierna, dulce y sin olor desagradable. Es la opción principal para reponer sangre y energía.

Mollejas de pollo (estómago de pollo) cortadas en forma de flor y cocidas en sopa. La textura es crujiente y masticable, diferente de la ternura de otras vísceras. Tiene un sabor único con el caldo de aceite de sésamo.

Verduras verdes frescas de temporada escaldadas rápidamente. La textura es crujiente y generalmente se adereza con un poco de salsa de estofado o aceite de sésamo. Es ideal para acompañar sopas de aceite de sésamo intensas.

Arroz blanco mezclado con un aderezo especial de aceite de sésamo. Los granos de arroz están bien definidos, y cada bocado está lleno del rico aroma del aceite de sésamo y el arroz glutinoso. Es simple pero delicioso.

Arroz blanco simple. Ideal para acompañar la intensa sopa de pollo con aceite de sésamo, aumentando la sensación de saciedad.

Fideos finos artesanales tradicionales taiwaneses, cocidos y mezclados con caldo de aceite de sésamo y ajo picado. La textura es suave y sedosa, absorbiendo la esencia del caldo. Es el mejor acompañamiento para el pollo con aceite de sésamo.