Yunwa

Un plato hecho con algas marinas frescas. Tiene un fuerte aroma a mar y una textura suave y resbaladiza. Se disfruta ligeramente con ponzu o salsa de soja.

Esperma de pescado blanco como el abadejo, escaldado y mezclado con ponzu. Se caracteriza por su sabor rico y cremoso. Combina excepcionalmente bien con el sake.

Un plato japonés cocido a fuego lento con dashi, rábano y pasteles de pescado. Tiene un sabor suave a dashi. Un plato reconfortante para los días fríos.

Atún rojo natural no congelado. La carne roja tiene un sabor rico, y el chutoro tiene una dulzura grasa moderada. Se disfruta con wasabi y salsa de soja.

Sashimi de langostinos rojos grandes. Se caracteriza por su dulzura pegajosa y su textura crujiente. A veces se puede disfrutar de la médula de la cabeza.

Sashimi de yuba (piel de leche de soja), que se forma al calentar leche de soja. Se puede disfrutar de la dulzura de la soja y su delicada textura. Se come ligeramente con salsa de wasabi y soja.

Sashimi de pechuga de pollo fresca. Tiene poca grasa y un sabor suave y refinado. Se disfruta con condimentos y salsa de soja o ponzu.

Un jurel seco abierto y asado a la parrilla hasta quedar fragante. Su sabor está concentrado y la carne está esponjosa. Sabe delicioso con rábano rallado.

Un pescado seco entero, de la cabeza a la cola. Si tiene crías, se puede disfrutar de la textura crujiente de los huevos. Su sabor fragante combina bien con el alcohol.

Salmón de vientre (harasu) a la parrilla con sal. Es muy graso y se caracteriza por su textura que se derrite en la boca y su rico sabor.

Un plato clásico de caballa grasa a la parrilla con sal. La piel está crujiente y la carne jugosa. La sal realza la dulzura de la grasa.

Ensalada de rábano rallado y pechuga de pollo al vapor. Se come ligeramente con aderezo, combinando el crujiente rábano y la suave pechuga de pollo.

Verduras frescas cortadas en bastones. Un aperitivo sencillo para mojar en salsas como miso o mayonesa.

Ñame marinado en una solución de condimento con sabor a wasabi. Su textura crujiente y el picante del wasabi realzan el sabor del alcohol.

Tarako con sabor a kombu. El picante y el sabor a kombu combinan bien tanto con el arroz como con el alcohol.

Una combinación de queso crema marinado en miso y alimentos fermentados. Su sabor rico y pegajoso tiene una profundidad similar a la del pastel de queso.

Algas marinas (mozuku) mezcladas con vinagre de tres vinagres. Su textura suave y resbaladiza y su acidez son refrescantes, y es perfecto como intermedio para el paladar.

Plato de pescado blanco (shirasu) marinado en aceite de sésamo y salsa, cubierto con yema de huevo. Al romper y mezclar el huevo, se obtiene un sabor rico.

Un alimento conservado de calamar marinado en licor de sake. Una delicadeza que combina el aroma rico del licor de sake y el sabor del calamar, y que va muy bien con el sake.

Cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela, una delicadeza. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela. Un aperitivo refrescante.

Una combinación de takuan ahumado (iburigakko), una especialidad de Akita, y queso crema. El aroma ahumado y la riqueza del queso combinan a la perfección.

Tortilla de huevo cocida a la parrilla con mucho dashi. Es esponjosa y suave, y al morderla, el suave sabor a dashi se expande en la boca.

Pescado blanco cubierto con una salsa espesa que contiene algas marinas (aosa). La salsa con aroma a mar realza el sabor del pescado.

Tofu frito grueso cubierto con rábano rallado. Un plato único llamado así por el juego de palabras entre "age" (frito) y "oroshi" (rallado).

Un plato tradicional de atún cortado en dados y mezclado con cebolleta y otros ingredientes en miso avinagrado. El dulce y ácido sabor del miso realza el sabor del atún.

Rodajas de atún a la parrilla como un filete. Se cocina crujiente por fuera y poco hecho por dentro para darle una textura similar a la carne.

Rodajas de atún cubiertas con ñame rallado (tororo). Se puede disfrutar de la textura pegajosa del tororo y el atún.

Rodajas de jurel glaseadas con una salsa dulce y salada. El jurel graso y la rica salsa combinan bien con el arroz y el alcohol.

Un plato japonés clásico de cerdo salteado en una salsa de salsa de soja, mirin y jengibre. El sabor del jengibre estimula el apetito.

Plato de muslos de pollo a la parrilla con ajo, con un aroma fragante. El jugoso pollo y el potente ajo son sus características.

Un estofado de rabo de toro cocido a fuego lento en salsa demi-glace hasta que esté tierno. Se caracteriza por su carne tierna que se deshace.

Un set de platos recomendados por el dueño (Miyasan). Se sirven platos recomendados del día e ingredientes de temporada.

Pasta al estilo japonés hecha con abundante huevas de abadejo. El sabor a mantequilla y alga marina combina bien con la salinidad de las huevas.

Pasta cubierta con una salsa de carne picada y verduras cocidas en salsa de tomate. Un sabor clásico popular entre niños y adultos.

Pasta con salsa de tomate hecha con panceta (o bacon) y cebolla. Se caracteriza por el sabor de la carne y la acidez del tomate.

Pasta con una rica salsa cremosa hecha con el sabor de las almejas. Un sabor cremoso y rico.

Penne (pasta corta) con salsa de crema de queso Gorgonzola. Se puede disfrutar del aroma único del queso azul y su rica profundidad.

Un espagueti de origen japonés con sabor a ketchup. Tiene un sabor nostálgico con ingredientes como salchichas, pimientos y cebollas.

Un aperitivo de pasta napolitana sin los fideos (solo ingredientes y salsa). Los ingredientes con sabor a ketchup son perfectos como acompañamiento para el alcohol.

Un plato tradicional de Tokio hecho de masa de harina diluida con dashi y mezclada con ingredientes, luego cocida a la parrilla. Se caracteriza por su textura espesa y se come caliente con una pequeña espátula.

Un plato de fideos japonés de fideos chinos salteados con cerdo y verduras en salsa. El aroma fragante de la salsa estimula el apetito.

Un cuenco de arroz caliente cubierto con escamas de carne de res congelada. La grasa de la carne se derrite con el calor del arroz, permitiendo disfrutar de su rico sabor.

Pizza con abundante shirasu. La salinidad del shirasu y el queso combinan bien, y se puede comer como un aperitivo ligero.

Pizza clásica con salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca. Simple pero permite disfrutar del sabor de los ingredientes.

Un sake japonés con un sabor a arroz y un final nítido.

Un sake japonés con un aroma afrutado y un sabor puro.

Un sake local de la prefectura de Shimane. Se puede sentir su aroma rico y el sólido sabor a arroz.

Un sake famoso de Hyogo. Se caracteriza por su sabor potente y su final nítido.

Un sake seco de la prefectura de Kochi. Tiene un trago suave que no interfiere con el sabor de la comida.

Un sake de la prefectura de Niigata. Se caracteriza por su aroma floreado y su dulce y limpio sabor.

Una nueva y popular marca de la prefectura de Yamaguchi. Tiene un carácter fresco y ligeramente espumoso, y su dulzura y acidez son como las de las uvas blancas.

Un sake de la prefectura de Wakayama. Tiene un sabor suave, afrutado y fácil de beber.

Un sake de la prefectura de Gifu. Tiene un buen equilibrio entre sabor y acidez, y es excelente como acompañamiento de comidas.

Cervezas japonesas clásicas. Puedes elegir entre "Super Dry" con un final nítido, "Kuro Label" con un buen equilibrio, y "Aka Hoshi (Sapporo Lager)" con historia.

Un soju coreano. Tiene un sabor limpio y combina bien con varios diluyentes.

Un shochu de cebada de la prefectura de Oita. Se caracteriza por su aroma fragante a cebada y su sabor suave.

Un shochu de patata de la prefectura de Miyazaki. Tiene la dulzura espesa característica de la cocción con levadura negra y un final nítido y limpio.

Un whisky japonés representativo. Tiene un aroma dulce y una profundidad rica, y va bien con el highball.

Licor de cassis (grosella negra). Tiene un sabor dulce y ácido a bayas, y se bebe diluido con soda o jugo de naranja.

Licor de café. Tiene un sabor dulce e intenso a café, y es común diluirlo con leche.

Licor de té negro de Alemania. Se puede disfrutar del rico aroma de las hojas de té Darjeeling. Se recomienda con leche o soda.

Una bebida hecha de shochu diluido con jugo de limón y agua con gas. Su acidez refrescante combina bien con platos fritos y de carne.

Whisky de grano Suntory. Se caracteriza por su aroma ligero y sutilmente dulce. Se recomienda el highball.

Vino por copa. Tinto para platos de carne, blanco para platos de pescado.

Bebidas sin alcohol. Té oolong, zumos, etc.

Botella para guardar Jinro.

Botella para guardar Nikaido.

Botella para guardar Kuro Kirishima.

Una marca de sake de Ishikawa, "Tedorigawa". Una botella de sake con un sabor fresco y moderno.

Un shochu de cebada de la prefectura de Oita. Una botella con un sabor suave y profundo obtenido por su largo envejecimiento.

Botella de Suntory Kakubin.

Un whisky de Tennessee, EE. UU. Una botella con un aroma dulce a vainilla y caramelo.

Botella de whisky Chita.

Un whisky de malta única elaborado en una destilería en el bosque. Una botella con un aroma fresco a hojas jóvenes y un sabor nítido.

Agua, soda, té, etc., para diluir shochu o whisky. El hielo se sirve gratis.