Yuánshān Dà Fàndiàn - Yuányuàn Cāntīng

Name: Yuánshān Dà Fàndiàn - Yuányuàn Cāntīng
Address: Taipéi
Price range: TWD60 - TWD1280

圓山大飯店-圓苑餐廳

El origen de la carne de res de nuestro restaurante es de Australia, Estados Unidos y Taiwán. El origen de la carne de cerdo es de Taiwán. Se aplicará una tarifa de servicio por el uso de bebidas traídas por los clientes. Se aplicará un cargo adicional del 10% por servicio.

★ 4.3 (1,575) $$$Pricey

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Delicias de montaña

Tendón de res tierno al vapor

清蒸嫩牛腱

Selecciona el mejor tendón de res, cocinado al vapor para conservar su sabor original. La carne es tierna y jugosa, con una textura suave y moderada, refrescante y no grasosa.

TWD780 ≈ €21.00

Manitas de cerdo de Zhenjiang con salsa secreta

秘製鎮江元蹄

Manitas de cerdo estofadas en vinagre de Zhenjiang y una salsa secreta especial. La piel tiene un color rojo brillante y es rica en colágeno. La textura es tierna y sabrosa, con un equilibrio agridulce, es un plato clásico de Jiangnan.

TWD1,280 ≈ €35.00

Costillas de cerdo estilo Wuxi

無錫排骨

Un plato tradicional famoso de Wuxi, hecho con costillas de cerdo, marinado y estofado. Color rojo oscuro, carne tierna y suave, sabor agridulce y salado, con un aroma rico.

TWD680 ≈ €19.00

Costillas de cerdo agridulces de naranja

橙汁排骨

Costillas de cerdo fritas cubiertas con una salsa de naranja agridulce, con un refrescante aroma afrutado. La base es ligeramente crujiente, la carne es tierna, agridulce y apetitosa, muy popular.

TWD680 ≈ €19.00

Pollo del General Tso (Kung Pao)

左宗棠雞(宮保)

Un plato famoso de Hunan, el pollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, cubierto con una salsa ligeramente picante y dulce. Salteado con chiles secos, es picante y apetitoso, con un sabor único.

TWD680 ≈ €19.00

Cerdo Dongpo estilo Suzhou con pan de hoja de loto / porción

蘇式東坡肉附荷葉夾/位

Panceta de cerdo estofada a fuego lento, con capas alternas de grasa y carne magra, se derrite en la boca, grasosa pero no pesada. Se come con pan de hoja de loto suave (gua bao), una experiencia rica y satisfactoria.

TWD260 ≈ €7.00

Abulón, brotes de bambú y estofado de cerdo

鮑魚鮮筍紅燒肉

Estofado de abulón fresco, brotes de bambú crujientes y panceta de cerdo en salsa roja. La esencia de los ingredientes marinos y terrestres se fusiona, con un rico sabor a salsa y una textura compleja.

TWD880 ≈ €24.00

Albóndigas de león estofadas

紅燒獅子頭

Una albóndiga de cerdo grande hecha a mano, frita y luego estofada en salsa roja. La carne es suave y jugosa, absorbe la esencia del caldo, generalmente se come con repollo chino.

TWD680 ≈ €19.00

Ternera hervida al estilo Sichuan (cerdo Matsusaka)

四川水煮牛(松阪豬)

Un plato picante característico de Sichuan, se puede elegir entre ternera o cerdo Matsusaka (papada). La base de aceite rojo es rica, el aroma a pimienta de Sichuan es penetrante, las lonchas de carne son tiernas, picante y sabroso.

TWD980 ≈ €27.00

Solomillo de res con raíz de cilantro (salteado con cebolleta)

香根牛菲力(蔥爆)

Selecciona el solomillo de res tierno, salteado a fuego alto con raíz de cilantro (xiang gen) o cebolleta. Carne tierna, con un fuerte wok hei, aroma fragante.

TWD980 ≈ €27.00

Delicias de Jiangnan

Xiao long bao con cangrejo

蟹粉小籠湯包

(6 piezas)

Xiao long bao con masa fina y abundante relleno, mezclado con cangrejo fresco y carne de cerdo. Al morder, el jugo dorado se desborda, lleno de rico aroma a cangrejo y carne fresca.

TWD360 ≈ €10.00

Xiao long bao de Shanghai

上海小籠湯包

(6 piezas)

Un dim sum clásico de Shanghai, con una masa fina que envuelve carne de cerdo fresca y jugo caliente. Se recomienda morder una pequeña porción para sorber el jugo antes de comer la carne, maridado con jengibre y vinagre.

TWD300 ≈ €8.00

Xiao long bao de calabacín

絲瓜小籠湯包

(6 piezas)

Xiao long bao con calabacín dulce y carne fresca. Textura refrescante y no grasosa, la dulzura del calabacín se combina perfectamente con el jugo, con un sabor único.

TWD320 ≈ €9.00

Dumplings fritos con encaje de hielo

冰花煎餃

(6 piezas)

Base dorada y crujiente, formando un patrón de red similar a un encaje de hielo. Relleno abundante y jugoso, crujiente por fuera y tierno por dentro, un doble disfrute visual y gustativo.

TWD300 ≈ €8.00

Pastelitos de cangrejo

蟹殼黃

(4 piezas)

Un pequeño pastel salado con una base crujiente y dorada, llamado así por su parecido con la cáscara de cangrejo. Textura escamosa y crujiente, con aroma a cebolleta y sésamo.

TWD280 ≈ €8.00

Tortilla de cebolleta

蔥油餅

Un dim sum chino tradicional, con una base crujiente y un interior suave y escamoso. Cada bocado está lleno de un rico aroma a cebolleta y masa.

TWD180 ≈ €5.00

Tortilla fina

薄餅

4 rebanadas

Tortilla fina hecha a mano, con una textura suave y elástica. Generalmente se usa para envolver carne o platos, o se puede disfrutar sola por su puro sabor a masa.

TWD150 ≈ €4.00

Dumplings de marisco de tres pulgadas de loto

三寸金蓮海鮮餃

3 piezas

Dumplings de marisco finamente elaborados, con una piel translúcida. El relleno está repleto de mariscos frescos, con un sabor delicioso y una textura elástica.

TWD210 ≈ €6.00

Dumplings vegetarianos de shiitake

淨素花菇餃

(6 piezas)

Dumplings al vapor diseñados para vegetarianos, con relleno a base de shiitake y verduras. Aroma rico, textura refrescante, que resalta la dulzura natural de los ingredientes.

TWD280 ≈ €8.00

Siu mai de camarones

蝦仁燒賣

4 piezas

Dim sum cantonés coronado con camarones enteros, relleno sustancioso y abundante. La dulzura de la carne de cerdo y los mariscos se entrelazan, con una textura elástica y masticable.

TWD280 ≈ €8.00

Panecillo de cebolleta estilo Jinhua

金華蔥花卷

2 piezas

Panecillo al vapor con trozos de jamón Jinhua y cebolleta. La masa es suave, con el sabor salado del jamón y el aroma fresco de la cebolleta, salado y fresco al paladar.

TWD120 ≈ €3.00

Ternera enrollada en tortilla

大餅捲牛

Tortilla de cebolleta rellena de finas lonchas de ternera estofada, trozos de cebolleta y salsa dulce de frijoles. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico sabor a salsa, es un plato de fideos del norte con una textura rica.

TWD280 ≈ €8.00

Bollo de ciruela vieja y brotes de bambú

老梅鮮筍包

4 piezas

El relleno del bollo combina ciruelas viejas y brotes de bambú tiernos. El dulce y ácido sabor de la ciruela realza la dulzura de los brotes de bambú, con un sabor único y refrescante.

TWD280 ≈ €8.00

Dumplings de tres delicias al vapor

三鮮蒸餃

6 piezas

Dumplings con relleno de cerdo, camarones y pepino de mar, entre otros ingredientes frescos. Sabor delicioso y rico, con abundante jugo.

TWD260 ≈ €7.00

Dumplings de calabacín y camarones

絲瓜蝦餃

6 piezas

Piel de dumpling translúcida que envuelve calabacín y camarones. Textura crujiente y dulce, refrescante y no grasosa, es un dim sum con sabor a verano.

TWD260 ≈ €7.00

Siu mai de jade

玉翠燒賣

6 piezas

Un siu mai exquisito con forma de jade, a menudo hecho con jugo de espinacas en la masa o decorado con verduras verdes. El relleno es delicioso y visualmente atractivo.

TWD260 ≈ €7.00

Pastel de rábano

蘿蔔絲餅

4 piezas

Base crujiente y escamosa, rellena de finas y dulces hebras de rábano. Textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un encantador aroma a rábano.

TWD240 ≈ €7.00

Rollitos de primavera deliciosos

美味春捲

4 piezas

Rollitos de primavera fritos crujientes y dorados, generalmente rellenos de verduras finas y carne picada. Crujientes al morder, frescos y deliciosos.

TWD200 ≈ €6.00

Panecillo de plata con leche condensada (al vapor, frito)

銀絲卷附煉乳(蒸、炸)

Tira

Rollos de fideos finos, se pueden cocinar al vapor o freír. Los rollos de fideos plateados fritos son crujientes por fuera y suaves por dentro, se sirven con leche condensada dulce, es un dim sum muy popular.

TWD120 ≈ €3.00

Panecillos fritos de Shanghai

上海生煎包

6 piezas

Base dorada y crujiente, parte superior suave, espolvoreada con sésamo y cebolleta. Relleno jugoso, el jugo se desborda al morder, el aroma es penetrante.

TWD320 ≈ €9.00

Dulce en el corazón

Postres

Pastel de arroz glutinoso con dátiles rojos estilo Yuan Shan

圓山御製紅豆鬆糕

2 rebanadas

El postre insignia del Hotel Yuan Shan, supuestamente el favorito de Chiang Kai-shek. Textura suave y delicada, con un rico aroma a arroz y relleno de frijol rojo, dulce pero no grasoso.

TWD240 ≈ €7.00

Raíz de loto de azúcar estilo Shanghai

上海糖蓮藕

6 rebanadas

Arroz glutinoso relleno en los agujeros de la raíz de loto, cocido a fuego lento con azúcar de roca. La raíz de loto tiene una textura harinosa y dulce, con un ligero aroma a osmanthus, es un postre delicado.

TWD300 ≈ €8.00

Pastel de dátiles rojos al vapor

棗泥鍋餅

1 porción dividida en 8

Tortilla fina frita hasta quedar dorada y crujiente, rellena de pasta de dátiles rojos dulce y cremosa. Crujiente al morder, con un rico sabor a dátiles, es un postre chino frito clásico.

TWD280 ≈ €8.00

Corazón blando

心太軟

10 piezas

Dátiles rojos deshuesados rellenos de pasta de arroz glutinoso suave y elástica, cocidos al vapor y rociados con sirope de osmanthus. Textura suave y dulce, la combinación de dátiles rojos y arroz glutinoso es perfecta.

TWD260 ≈ €7.00

Pudín de mango

香芒奶酪

(Frío)/porción

Pudín de leche sedoso y suave, rociado con salsa de mango dulce y rica. La leche y el aroma afrutado se entrelazan, con una textura refrescante y suave, ideal para limpiar el paladar después de comer.

TWD160 ≈ €4.00

Gelatina de almendras

杏仁豆腐

(Frío)/porción

Gelatina de almendras blanca como el jade, con un elegante aroma a almendras. Textura suave como un pudín, servida con un almíbar dulce y claro, refrescante y alivia el calor.

TWD160 ≈ €4.00

Bolitas de sésamo dulce en vino de arroz

酒釀芝麻湯圓

(Caliente)/porción - Invierno

Caldo tibio de vino de arroz dulce con bolitas de sésamo glutinosas. La dulzura ligeramente ácida del vino de arroz se combina perfectamente con el rico aroma del relleno de sésamo, es cálido y nutritivo.

TWD160 ≈ €4.00

Crema de sésamo dulce

香甜芝麻糊

(Caliente)/porción

Crema de sésamo negro finamente molida, con una textura espesa y suave. El aroma a sésamo es extremadamente rico, el sabor es dulce y reconfortante, es un postre tradicional saludable.

TWD160 ≈ €4.00

Bolitas de taro con queso

起司芋泥球

4 piezas

Base de taro suave y crujiente, rellena de taro suave y queso cremoso. El queso se estira al morder, con un sabor salado y dulce entrelazado, y un fuerte aroma a taro.

TWD220 ≈ €6.00

Pastel de osmanthus de mil capas

桂花千層糕

4 rebanadas

Pastel al vapor en capas, relleno de dulce de osmanthus. Textura suave y elástica, cada bocado tiene un delicado aroma a osmanthus.

TWD200 ≈ €6.00

Arroz glutinoso de taro

芋香巧米露

(Frío)/porción

Una sopa dulce a base de taro, con perlas de tapioca para añadir textura. Fuerte aroma a taro, perlas de tapioca resbaladizas, textura rica, refrescante y deliciosa.

TWD160 ≈ €4.00

Tremella estofada con semillas de loto y dátiles rojos

三元蓮子燉銀耳

(Caliente)/porción

Una sopa dulce saludable cocida a fuego lento con tremella (oreja de madera), semillas de loto y dátiles rojos. Rica en colágeno, el caldo es espeso y suave, hidrata y nutre los pulmones.

TWD180 ≈ €5.00

Nido de pájaro estofado con dátiles rojos estilo imperial

御膳紅棗燉燕窩

(Caliente)/porción

Un postre de lujo nutritivo, elaborado con nido de pájaro de primera calidad y dátiles rojos. El nido de pájaro es sedoso y suave, el caldo es dulce y claro, es un manjar para la belleza.

TWD680 ≈ €19.00

Rodando burro

驢打滾

6 piezas

Un bocadillo tradicional de Beijing, rollo de arroz glutinoso relleno de pasta de frijol rojo, cubierto con harina de soja. Textura suave y dulce, con un rico aroma a harina de soja.

TWD200 ≈ €6.00

Puré de taro con ginkgo

白果芋泥

(Caliente)/porción

Puré de taro cocido al vapor y machacado, mezclado con manteca de cerdo y azúcar, coronado con ginkgo. Textura extremadamente suave y delicada, dulzura moderada, con un aroma a taro penetrante.

TWD160 ≈ €4.00

Bollo de pasta de frijol rojo

豆沙包

2 piezas

Bollo blanco y esponjoso, relleno de pasta de frijol rojo fina y densa. La masa es suave, el relleno de frijol rojo es dulce pero no grasoso, es un postre chino clásico.

TWD180 ≈ €5.00

Sopas

Consomé de ternera estofada al vapor

清蒸牛腩盅

Porción

Sopa de ternera estofada para una persona. El caldo es claro pero lleno de sabor, la ternera está estofada hasta quedar tierna y se derrite en la boca, con un ligero aroma a hierbas o jengibre.

TWD260 ≈ €7.00

Consomé de pollo estofado con matsutake

韓松茸燉雞盅

Porción

Sopa de pollo estofada con matsutake y pollo. El aroma único del matsutake se infunde en el caldo, el pollo es tierno, el caldo es dulce y nutritivo.

TWD260 ≈ €7.00

Sopa de pescado estilo Song Sao

宋嫂魚羹

Porción

Un plato famoso tradicional de Hangzhou, similar a la sopa de ternera del lago Oeste pero a base de pescado. El pescado deshuesado y los condimentos se cocinan en una sopa espesa, con una textura suave y deliciosa, ligeramente ácida.

TWD220 ≈ €6.00

Cacerola de Yan Du Xian

砂鍋醃篤鮮

Un plato de sopa representativo de la cocina de Shanghai. 'Yan' se refiere a carne salada, 'Du' a cocción a fuego lento, 'Xian' a carne fresca. El caldo es blanco como la leche, con un sabor salado y fresco.

TWD720 ≈ €20.00

Cacerola de dos jin yi

砂鍋二斤一

Un plato especial de cacerola, cuyo nombre proviene de una proporción especial de ingredientes o de una denominación tradicional. Generalmente contiene abundante carne y verduras, con un caldo rico, adecuado para compartir.

TWD620 ≈ €17.00

Sopa agripicante estilo Sichuan

川味酸辣湯

Sopa agripicante auténtica al estilo Sichuan, con igual acidez y picante. Ingredientes abundantes, espesor adecuado, es apetitosa y emocionante, con la proporción perfecta de pimienta y vinagre.

TWD680 ≈ €19.00

Sopa de albóndigas estilo Qin Gong

欽工肉圓湯

Un plato famoso de Huai'an. Las albóndigas se elaboran mediante un proceso de batido, con una textura extremadamente elástica y suave, y un caldo ligero y delicioso.

TWD680 ≈ €19.00

Tofu de bolsillo

口袋豆腐

Tofu frito y cortado, relleno de carne o verduras, con forma de bolsillo. Absorbe el sabor del caldo, el jugo se desborda al morder, resistente por fuera y tierno por dentro.

TWD720 ≈ €20.00

Té de alta calidad

NT$60 por persona

Té Pu-erh

普洱茶

Té negro fermentado de Yunnan, con un color marrón rojizo. Textura rica y suave, con un aroma distintivo a añejo, ayuda a la digestión y elimina la grasa, ideal para maridar con dim sum.

TWD60 ≈ €2.00

Té Tieguanyin

鐵觀音茶

Té Oolong, entre té verde y té negro, con un rico aroma tostado. El té es de color ámbar dorado, con un sabor rico y dulce, y un regusto duradero.

TWD60 ≈ €2.00

Láminas de té

香片

También conocido como té de jazmín, hecho con té verde infusionado con flores de jazmín. El aroma del té y las flores se entrelazan, con un sabor refrescante y fragante, muy popular.

TWD60 ≈ €2.00

Crisantemo

菊花

Té de hierbas hecho con flores de crisantemo secas, sin cafeína. Sabor fresco y dulce, con efectos de enfriamiento y alivio del calor, ideal para relajarse.

TWD60 ≈ €2.00

Té Oolong

烏龍茶

Un famoso té semifermentado de Taiwán, con un aroma elegante. El té es dorado y transparente, dulce y suave al paladar, con un distintivo aroma a montaña o afrutado.

TWD60 ≈ €2.00

Fin del menú

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