Yakitori Kadohei

Una selección de 5 brochetas de yakitori recomendadas por el chef. Disfruta de una variedad de partes en equilibrio.

Brocheta de piel de pollo asada hasta quedar crujiente. La superficie es crujiente y al morder se libera la dulzura de la grasa.

Corazón de pollo. Caracterizado por su textura elástica y firme, es fácil de comer sin olor.

Carne alrededor del cuello de pollo. Al ser una zona muy activa, la carne está firme, con grasa moderada y un sabor rico.

Parte del estómago del pollo. Caracterizado por su textura crujiente y su sabor suave.

Hígado de pollo raro con alto contenido de grasa. Textura cremosa y rica, similar al foie gras.

Albóndiga de pollo picado asada. Disfruta de su textura esponjosa y el aroma de la salsa.

Carne del muslo de pollo. Jugosa y con un sabor rico, es una parte clásica del yakitori.

Parte interna de la pechuga de pollo. Bajo en grasa, tierno y con un sabor suave y delicado.

Carne alrededor del hueso de la cola del pollo. Una de las partes más grasas, jugosa y con una textura que se derrite en la boca.

Cartílago de pollo. Disfruta de su textura crujiente y firme, ideal como acompañamiento para bebidas.

Parte final del ala de pollo. Caracterizado por el sabor de la piel y la jugosidad de la carne alrededor del hueso. Se suele comer con las manos.

Brocheta de huevo de codorniz. Crujiente por fuera y tierno y harinoso por dentro.

Tofu grueso frito a la parrilla. Crujiente por fuera y tierno por dentro, disfruta de la textura del tofu.

Una parte rara que solo se obtiene en pequeñas cantidades de un pollo entero. El contenido varía según la disponibilidad.

Pollo fresco marinado en salsa de wasabi y soja, o cubierto con tororo de ñame. Sabor refrescante.

Verduras hervidas en caldo. Un plato casero japonés con un sabor suave, ideal para un descanso entre bocados.

Pollo duro (pollo viejo) chamuscado y marinado en ponzu. La textura firme de la carne y la acidez del ponzu combinan a la perfección.

Paté de hígado de pollo. Con un sabor rico y profundo, se sirve untado en pan tostado a la parrilla.

Una selección de verduras frescas. Un plato sencillo pero sabroso que se sirve con una salsa especial de miso y cebolleta.

Ensalada de patatas machacadas y mezcladas con mayonesa. Un clásico de los izakayas.

Verduras encurtidas en sal o salvado de arroz. Su textura crujiente y salinidad combinan bien con las bebidas.

Tofu frío servido con condimentos (cebolleta y jengibre) y salsa de soja. Disfruta del sabor a soja.

Un cuenco de arroz cubierto con yakitori glaseado en salsa. El aroma a carbón y la salsa que impregna el arroz abren el apetito.

Un cuenco de arroz con pollo y cebolla guisados en una salsa dulce y salada, cubierto con huevo. La combinación de huevo tierno y pollo es excelente.

Un cuenco de arroz cubierto con soboro de pollo y tororo de ñame. Disfruta del sabor del soboro y la textura suave del tororo.

Onigiri asado con salsa de soja. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Arroz cubierto con caldo o té. Se come fácilmente con ingredientes como nori y umeboshi.

Caldo elaborado lentamente a partir de huesos de pollo para extraer su sabor. Rico pero suave, ideal para finalizar la comida.

Un postre frío hecho con frutas de temporada. Refresca el paladar.

Un bento con una selección de yakitori. Disfruta del sabor del restaurante en casa.

Shiitake grueso asado. Desborda el aroma y el sabor umami de las setas.

Tomates asados hasta volverse dulces. Jugosos y con un buen equilibrio entre acidez y dulzura.

Brotes de bambú asados. Disfruta de su textura crujiente y su aroma primaveral.

Nameko a la parrilla. Con su textura viscosa y sabor únicos, el asado añade un aroma fragante.

Puerro largo asado hasta volverse dulce y tierno en el centro. Fragante, sirve no solo como condimento sino también como plato principal.

Berenjena asada. Se asa y se pela la piel, o se asa entera, para disfrutar de su pulpa tierna y sabrosa.

Brocheta de huevo de codorniz. Un plato sencillo pero popular.

Naga-imo crujiente a la parrilla. Disfruta de su fragante sabor y textura única.

Sake Junmai Daiginjo de fama mundial. Caracterizado por su aroma afrutado y su dulzura refinada.

Sake local de Aomori. Con un sabor seco y refrescante y un final limpio.

Sake local de Yamagata. Con un sólido sabor a arroz y un final seco y refrescante.

Sake local de Kochi. Caracterizado por su potente sabor y refrescante acidez, típico del sur.

Marca popular de Fukushima. Disfruta de su aroma frutal, dulzura jugosa y acidez equilibrada.

Sake Ginjo de Yamagata. Caracterizado por su aroma floral y dulzura refinada, es fácil de beber.

Sake local de Akita. Caracterizado por su sabor fino y elegante.

Sake local de Nara. Con una ligera efervescencia y un sabor fresco y afrutado.

Shochu de cebada. Caracterizado por su fragante aroma a cebada y su sabor suave y maduro.

Shochu de batata. Elaborado con métodos tradicionales, disfruta del rico sabor original de la batata.

Shochu de batata. Un auténtico shochu con un fuerte aroma a batata y un sabor robusto.

Shochu de azúcar negro. Caracterizado por su dulce aroma derivado del azúcar negro y su sabor refrescante.

Shochu de azúcar negro. Color ámbar por la maduración en barrica y un sabor suave y profundo.

Shochu de arroz. Producido por la misma bodega que el sake Kiyoshi Hakkaisan, con un aroma similar al Ginjo y un sabor refrescante.