Tokio XXX

Para 3-4 personas. WAGYU GRADO A5. Incluye: Genkaichi, Ichibo, Mizuchi, Tokujoshin-tan, sopa de algas, arroz, huevo, Namuru Mori-awase, Kimchi Mori-awase.

Una parte de carne justo al lado del solomillo. Textura muy fina y tierna en la parte de la cadera. Toda es carne roja muy tierna.

Una parte muy tierna. El sabor de la carne perdura, mientras se disfruta del sabor fresco y único de la carne roja.

Normalmente la cadera es carne roja, pero dentro de la cadera hay una parte específica en el extremo con un hermoso marmoleado. Es una parte rara con un sabor más intenso que la cadera normal.

Una parte rara de carne, solo 3 kg, del centro del cuello. La carne tiene un hermoso marmoleado. Puede experimentar la dulzura, la riqueza y la máxima ternura.

Una parte de carne roja considerada suprema. Su especialidad es que, aunque no es muy intensa, su dulzura y sabor aumentan con cada bocado.

Res de maduración en seco de hoy. Madurado durante un período de tiempo para concentrar al máximo su delicioso sabor.

Presentamos un corte raro de cuello de cerdo finamente laminado con huevo de gallina alimentada con bellotas. Cocinado a la parrilla rápidamente durante 5 segundos, mezclado con salsa y huevo, luego envuelto en arroz. El huevo restante también se puede disfrutar con arroz.

Cortamos finas láminas de la carne más tierna de wagyu A5 de alta calidad y la cocinamos a fuego lento para reducir ligeramente la grasa, disfrutando de su refrescante sabor estilo shabu-shabu con rábano rallado y salsa ponzu.

Costilla de ternera. Incluso dentro de la costilla, seleccionamos solo la parte final más hermosa. El umami está muy concentrado y se considera la parte más rica y sabrosa de la costilla. Incluso con un ligero asado, el aroma de la carne de wagyu te cautivará.

Costilla corta. Con una textura suave y un marmoleado que se derrite en la boca como el otoro, disfrute plenamente de sus jugos aromáticos que explotan en la boca.

Pecho. Equilibrio perfecto entre carne roja y grasa. Destaca por su pleno sabor a carne. Plato recomendado para quienes no toleran mucha grasa.

Lengua de corte especial. Seleccionada solo la parte más tierna de la lengua, que es muy suave entre todas las lenguas. Disfrute de su crujiente textura y sus deliciosos jugos. La cantidad cortada de una lengua es muy pequeña, por lo que hay cantidad limitada.

Lengua cortada gruesa

Lengua. Presentamos la parte tierna y masticable del centro a un precio especial.

Lengua de Negi Shio

Falda exterior. Diafragma premium, textura tierna similar a la carne roja y sabor intenso. Baja en grasa, saludable.

Intestino. Textura elástica, dulzura y umami que llenan la boca al masticar.

Estómago. Su textura crujiente recuerda al aroma de las vísceras, las más populares entre los japoneses.

Hígado de res. Hígado fresco cortado en cubos, similar al sashimi. Ligeramente chamuscado por cada lado durante 10 segundos y luego consumido.

Abomasum de res. El cuarto estómago es una parte con un sabor intenso y una grasa moderada. Al ser el último estómago antes del intestino, tiene una textura especialmente gruesa y moderadamente masticable.

Corazón. Corazón de res. Una parte que a los amantes de las vísceras no les gusta por su sabor ligero.

Omasum. Tercer estómago. La parte más crujiente y saludable.

Carrillera de cerdo negro Kurobuta. Una parte rara que solo se encuentra en pequeñas cantidades por cerdo. No disponible en todas las tiendas.

Panceta de cerdo negro Kurobuta. Si hablamos de cerdo Kurobuta, la panceta es imprescindible. Salsa especial original. Disfrute con huevo marinado.

Lomo de cerdo negro Kurobuta. Sabor equilibrado e intenso, con la dulzura única del cerdo Kurobuta (sabor a miso).

Solomillo de cerdo negro. La combinación perfecta de dulzura de la grasa y carne roja intensa. El lomo tierno es el punto destacado de este plato, sin el olor característico del cerdo.

Muslo de cerdo negro. Bajo en grasa y, aunque de sabor suave, es alto en proteínas.

Sopa de rabo de toro. Disfrute de un sabor intenso y un aroma extraído de rabo de toro y cebolla japonesa cocidos durante la noche. Un plato sencillo pero con un sabor profundo.

Sopa de Karubi de res. Cocida a fuego lento hasta que el caldo de carne esté lleno. Añadido con huevo y guarniciones para un sabor suave y delicado.

Sopa picante de rábano Daikon. Rábano Daikon cocido a fuego lento, mezclado con kimchi picante. Una receta exclusiva de nuestra casa.

Sopa de huevo

Sopa de Kimchi. Sopa caliente con abundante contenido de carne de cerdo y kimchi, además de tofu y huevo.

Sopa de Wakame

Bibimbap en cuenco de piedra caliente. Bibimbap clásico servido en un cuenco de piedra volcánica caliente, casi quemando el arroz.

Fideos fríos. Saborizado como la receta original de un famoso restaurante local de Morioka. Un postre que te dejará una impresión memorable.

Arroz con Curry de Pollo. Curry elaborado con ingredientes de hotel. Una fusión de especias en la salsa y otros ingredientes.

Bibimbap. Para aquellos que no toleran el calor, aquí tienen una opción.

Karubi de res Ramen. Sopa cremosa con fideos ramen. Un sabor simple y perfecto para terminar.

Arroz

Surtido de Namul. Mezcla de 4 tipos de verduras preparadas al estilo coreano, incluyendo el raro helecho Zenmai de Tailandia.

Namul de brotes de soja

Namul de zanahoria

Namul de Zenmai

Namul de espinacas

Surtido de Kimchi. Col china, pepino, rábano. 3 tipos. Receta original de la casa.

Tofu frío con aceite de chile

Pepino japonés con aceite de chile

Kimchi de rábano daikon

Cartílago de tiburón con ciruela

Kimchi de pepino

Tripa de pescado al estilo coreano