TIE BAN SHAO JIU JIU WU TAKUMI / RI SHI JIU JIU WU

Un aperitivo japonés simple y representativo, hecho con tofu frío cubierto con condimentos como bonito seco y cebolleta. Generalmente se come con un poco de salsa de soja. Disfruta del suave sabor a soja y la textura sedosa.

Rodajas de tomate fresco bien frías. Servidas con "Crazy Salt", una mezcla de hierbas y especias. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Un plato local originario de Fussa, Tokio. Pepinos servidos con miso o mayonesa con ajo y especias. Caracterizado por su textura crujiente y su fuerte sabor que combina bien con el alcohol.

Una ensalada de patatas machacadas y verduras mezcladas con mayonesa. Cubierta con un huevo escalfado (huevo medio cocido y cremoso), que al romperse y mezclarse, crea un sabor más cremoso y rico.

Ostras frescas cubiertas con ponzu (una salsa a base de salsa de soja con acidez cítrica). El ponzu realza el rico sabor de las ostras, conocidas como la "leche del mar", de forma refrescante.

Una comida hecha con el tercer estómago del vacuno (senmai) hervido y servido como sashimi. Tiene una textura masticable única y generalmente se come con miso avinagrado o salsa picante.

Una ensalada hecha con senmai (estómago de ternera) de textura crujiente. Mezclada con verduras y aderezo, es una opción refrescante y recomendada.

Huevas de mújol saladas y secas, ligeramente asadas. Tiene un rico sabor umami, similar al queso, y es salado, combinando bien con sake y shochu.

Una ensalada César con jamón serrano salado. El equilibrio entre el aderezo cremoso, el queso, las verduras y el jamón es excelente, resultando en una ensalada sustanciosa.

Un plato de lengua de cerdo a la parrilla. Tiene un poco más de textura que la lengua de ternera y un sabor suave y sabroso.

Un corte de hormonas (vísceras) con mucha grasa. Al asarlo, la dulzura de la grasa se realza, resultando en un sabor jugoso y rico.

Hígado. Rico en hierro, con un sabor profundo y un aroma distintivo. Su textura cremosa se puede disfrutar según el punto de cocción.

Una combinación de 3 tipos de hormonas (vísceras) con diferentes texturas y sabores. Un menú económico para disfrutar de las diferencias entre cada corte.

Intestino delgado de ternera wagyu (conocido como Maruchou o Kopuchan). Rico en grasa, con una textura esponjosa y una grasa dulce que se derrite en la boca.

Un corte del músculo del diafragma del vacuno. Tiene una apariencia y sabor similar a la carne roja, pero con una cantidad moderada de grasa, es tierno y jugoso. Un corte popular con un intenso sabor a carne.

Un "Monjayaki" de Tokio. Una masa líquida de harina de trigo mezclada con mochi, mentaiko (huevas de abadejo picantes) y queso, cocinada en una plancha. Se come con una pequeña espátula, disfrutando de las partes chamuscadas.

Un plato simple de repollo fresco salteado en una plancha. Disfruta de la dulzura del repollo y su textura crujiente.

Un plato de teppanyaki estilo Kansai. Panceta de cerdo y verduras salteadas, envueltas en huevo como una tortilla. Se come con abundante salsa y mayonesa.

Un plato energético de hígado de pollo de corral salteado con cebollino. El rico sabor del hígado y el aroma del cebollino estimulan el apetito. Combina bien como aperitivo o como acompañamiento del arroz.

Empanadillas japonesas hechas envolviendo carne picada y verduras en masa, y luego asándolas en una plancha. La base es crujiente y aromática, mientras que el interior es jugoso. Se come con salsa.

Rodajas finas de lengua de ternera a la parrilla, cubiertas con nuestra salsa especial de sal y cebolleta. La textura masticable de la lengua de ternera y el sabor de la sal y cebolleta combinan a la perfección.

Una delicia de lujo hecha con la parte más grasosa y tierna del vacuno. Disfruta de la rica carne que se derrite en tu boca con la salsa de sal y cebolleta.

Tofu cocido en una salsa picante hecha con chile y pimienta de Sichuan, con carne picada y verduras. Un plato bien equilibrado en sabor y picante, también generoso en porción.

Plato de panceta de cerdo y setas de enoki cocidas y acabadas con ponzu para un toque refrescante. La dulzura de la grasa de cerdo, la textura de los enoki y la acidez del ponzu combinan bien.

Un plato de ternera y tofu cocido a fuego lento en un caldo dulce y salado a base de salsa de soja. El tofu impregnado de sabor y la ternera tierna ofrecen un sabor reconfortante, similar a la cocina casera japonesa.