Sushi Kanda

Un curso con mariscos de temporada seleccionados por nuestro chef. Disfrute de sashimi fresco, sushi nigiri y platos recomendados. No incluye erizo de mar.

Un curso que equilibra sashimi, sushi y platos a la carta. Podrá disfrutar de nigiri y makimono que muestran la habilidad del chef.

Un curso lujoso que utiliza abundantemente ingredientes de alta calidad como langostinos vivos y mariscos. Puede elegir un plato de arroz al final de la comida.

Un curso centrado en sushi nigiri. El chef prepara sushi con los ingredientes recomendados del día.

Un curso especial donde podrá disfrutar de una amplia variedad de sushi nigiri. Es abundante y le permite probar diferentes ingredientes.

La parte roja magra del atún. Tiene poca grasa y un sabor refrescante. Combina perfectamente con el arroz de sushi.

La parte del atún con un buen equilibrio entre grasa y carne magra. Disfrute de su textura que se derrite en la boca y su rico umami.

La parte más grasosa del atún. Es rico y dulce como la mantequilla, con un sabor lujoso.

Un erizo de mar de lujo con un sabor rico y cremoso. El aroma del mar y la dulzura llenan la boca.

Un camarón con una dulzura espesa y una textura elástica. Su dulzura natural se realza al comerlo crudo.

Huevas de salmón marinadas en salsa de soja. Disfrute de su textura crujiente y su rico umami. Generalmente se sirve como gunkanmaki.

Un pescado blanco de sabor suave y delicado. Tiene una textura crujiente y una dulzura refinada.

El músculo en la base de la aleta de peces como el fletán o el lenguado. Tiene una masticabilidad única y la dulzura de la grasa.

Un pescado blanco representativo con una masticabilidad moderada y un sabor refinado. A veces se sirve escaldado con la piel.

Un pez de aguas profundas con una hermosa piel roja. Es grasoso y tiene un sabor dulce y rico.

Un pariente del jurel, conocido como un pescado de alta calidad. Tiene una grasa moderada y un sabor firme.

Un pez azul representativo. El umami de su grasa se realza cuando se come con jengibre y cebolleta.

Caballa fresca servida cruda. Tiene una grasa rica y un fuerte umami, con una textura que se derrite en la boca.

Un tipo de almeja con un característico color rojo. Tiene una textura única y crujiente, y un aroma a mar.

Un tipo de vieira tierna y dulce. Se caracteriza por su textura que se deshace en la boca y su sabor suave.

Un calamar con una dulzura pegajosa y una masticabilidad moderada. A menudo se sirve con cortes decorativos en la superficie.

Congrio tierno y cocido. Se sirve con una salsa agridulce (tsume), disfrutando de su aroma tostado y ternura.

Un tamagoyaki dulce y sabroso con caldo. Es un plato que refleja la personalidad de la sushi-eria y se puede disfrutar como postre.

Una ostra de roca grande y cremosa. A veces llamada 'leche de mar', se disfruta cruda con un chorrito de limón.

Preparamos camarones vivos. La textura crujiente y el dulce sabor son únicos de los camarones vivos frescos.

Un lujoso abulón. Su textura crujiente única y el aroma a mar que se intensifica al masticar son sus encantos.

Un tipo de caracola con un fuerte aroma a mar. Se puede disfrutar de su textura crujiente en sashimi o a veces se cocina en su concha.

Un cangrejo con carne delicada y dulce, y un rico caparazón de cangrejo. Generalmente se come hervido.

Un langostino grande y visualmente impresionante. Su carne elástica es dulce y se puede disfrutar en sashimi o a la parrilla para una experiencia lujosa.

Preparamos ingredientes de temporada. Son platos especiales que solo se pueden disfrutar en esa época del año.

Pepino y pasta de ciruela en un rollo fino, o un aderezo. Tiene un sabor refrescante y es perfecto como intermedio.

Un tamagoyaki japonés empapado en caldo. Se caracteriza por su textura esponjosa y dulzura suave.

Un plato cocido al vapor mezclando huevo, caldo e ingredientes. Disfrute de su textura suave similar a un flan y el sabor del caldo.

Atún picado finamente y mezclado con una salsa agridulce y yema de huevo. Su rico sabor realza el disfrute del sake.

Una sopa en la que se cuecen ingredientes como matsutake y camarones en un recipiente de arcilla con caldo. Disfrute del fragante caldo.

Una parte de la papada del pez amberjack, asada. Es grasosa, jugosa y tierna.

Abulón salteado con mantequilla. La riqueza de la mantequilla realza el umami del abulón, resultando en una textura tierna.

Un plato de abulón y sus vísceras cocinados juntos. Disfrute del ligero amargor de las vísceras y su rico umami, un sabor para adultos.

Platos hechos con pescado fresco comprado ese día. Se sirven con métodos de cocción que se adaptan al tipo de pescado, como guisado o a la parrilla.

Una marca de cerveza japonesa representativa. Se caracteriza por su sabor seco y nítido, y marida bien con la comida.

Una cerveza tailandesa representativa. Disfrute de su rico sabor y cuerpo, hecho 100% de malta.

Una marca de cerveza japonesa histórica. Se caracteriza por su amargor moderado y un final limpio.

Un cóctel hecho mezclando shochu con agua carbonatada y jugo de limón. Su refrescante acidez lo hace ligero.

Una bebida hecha mezclando whisky con agua carbonatada. Disfrute de la efervescencia del carbonato y el aroma del whisky.

Un licor de frutas hecho macerando ciruelas en alcohol y azúcar. Tiene un sabor agridulce y afrutado.

Un licor hecho con jugo de yuzu. Se caracteriza por su refrescante aroma cítrico y acidez.

Un licor destilado japonés hecho de batata. Tiene un aroma dulce y una riqueza únicas, y se recomienda beberlo solo o con agua caliente.

Un licor destilado japonés hecho de cebada. Tiene un sabor tostado y limpio, y es fácil de beber.

Disponemos de vinos de botella. Consulte al personal para conocer las marcas y tipos.

Un sake seco de la prefectura de Kochi. Tiene una acidez nítida y umami, lo que lo hace perfecto como acompañamiento para comidas.

Un sake Junmai Ginjo de la prefectura de Iwate. Disfrute de su fragante aroma afrutado y su sabor suave y agradable.

Un famoso sake Junmai Daiginjo de la prefectura de Yamaguchi. Tiene un aroma afrutado y una dulzura refinada, lo que lo hace muy fácil de beber.

Un sake de la prefectura de Nagano. Tiene un sabor equilibrado y es un sake clásico que marida bien con cualquier comida.

Un Junmai Daiginjo de la prefectura de Aichi. Tiene una acidez y frutalidad similares al vino, ofreciendo una nueva faceta del sake.

El pináculo de la serie Dassai, elaborado puliendo el arroz hasta el extremo. No tiene impurezas y se caracteriza por su sabor puro y cristalino y su aroma suntuoso.