menufans

Ramen Fujiyama

★ 4.2 (311) $$Moderate 📍 143 Ter Av. Jean Baptiste Clement, 92100 Boulogne-Billancourt, France

ENTRANTES

S56 EDAMAME
Judías japonesas con sal
Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Textura firme y sabor suave que recuerda a la avellana. Se come presionando la vaina con los dientes para extraer las habas.
€4.50
S57 ENSALADA DE ALGAS
S57 SALADE D'ALGUES
Ensalada de algas wakame aderezada con vinagre de arroz, aceite de sésamo y a veces chile. Sabor fresco, yodado y ligeramente dulce con textura crujiente.
€4.50
S58 ENSALADA CANGREJO
S58 SALADE CRABE
Ensalada fresca compuesta de carne de cangrejo o surimi, a menudo acompañada de verduras crujientes. Aderezo ligero y cremoso.
€10.80
S59 ENSALADA FUJIYAMA
S59 SALADE FUJIYAMA
Una ensalada compuesta típica de la casa, que mezcla a menudo verduras crudas y mariscos. Fresca y crujiente.
€10.50
S53 TEMPURA DE GAMBAS
S53 TEMPURA DE CREVETTE
Buñuelos de gambas 6 piezas
Gambas cubiertas de una masa de fritura ligera y crujiente. Textura aérea y no grasa. Se degusta caliente, a menudo mojada en una salsa tentsuyu.
€14.90
S52 GYOZA 5 PIEZAS
S52 GYOZA 5 PIÈCES
Raviolis a la plancha
Raviolis japoneses en forma de empanadilla, rellenos de carne y verduras. A la plancha por una cara y cocidos al vapor, ofreciendo un contraste crujiente y esponjoso.
€6
S61 NEMS 4 PIEZAS
S61 NEMS 4 PIÈCES
De pollo o de gambas
Rollitos de primavera fritos de inspiración vietnamita. Envoltorio de arroz crujiente relleno de carne o marisco y verduras. Para mojar en la salsa nuoc-mâm.
€6.50~
S63 UOGASHI TAKOYAKI
Snack de pulpo
Bolitas de masa caliente que contienen trozos de pulpo, cocidas en un molde especial. Cubiertas con salsa oscura, mayonesa y virutas de bonito seco. Fundente por dentro.
€6
S49 RÁBANOS MARINADOS
S49 RADIS MARINÉS
Lonchas de rábano daikon marinado (takuan). Textura muy crujiente y sabor agridulce distintivo. Sirve a menudo como acompañamiento para refrescar el paladar.
€4.50
S65 TOFU Y HUEVOS 100 AÑOS
S65 TOFU ET OEUFS 100 ANS
Tofu servido con huevos de 100 años
Plato frío que combina tofu sedoso y huevos de pato fermentados (huevos de cien años) con yema cremosa y sabor pronunciado. Mezcla de texturas suaves y sabores umami.
€9
S66 TOFU Y NATTO
S66 TOFU ET NATTO
Tofu servido con judías pegajosas
Soja fermentada (natto) servida sobre tofu. El natto tiene una textura pegajosa característica y un olor fuerte, similar a un queso curado. Rico en umami.
€9
S67 MENMA
Brotes de bambú
Brotes de bambú lacto-fermentados y sazonados. Textura fibrosa pero tierna, sabor salado y ligeramente dulce. A menudo servidos como guarnición de ramen o aperitivo.
€5.50
S68 HUEVO MOLLET MARINADO
S68 OEUF MOLLET MARINÉ
Huevo cocido mollet marinado en una mezcla de salsa de soja y mirin (Ajitsuke Tamago). La clara es sabrosa y la yema queda líquida y cremosa.
€1.50
S70 PURÉ DE CALABAZA
S70 PUREE POTIRON
Puré suave y cremoso preparado a base de calabaza japonesa (kabocha). Sabor naturalmente dulce y textura aterciopelada.
€5.50
S71 CHASHU CERDO
S71 CHASHU PORC
2 lonchas de carne de cerdo
Lonchas de panceta de cerdo braseadas lentamente en una salsa de soja dulce. La carne es tierna y fundente con un sabor rico y sabroso.
€4.50
S72 CHASHU POLLO
S72 CHASHU POULET
2 lonchas de carne de pollo
Variante del chashu preparada con pollo enrollado y braseado. Tierno e impregnado de un adobo de soja y jengibre.
€4.50

ENTRADAS

S45 Sopa miso
S45 Soupe miso
sopa japonesa
Caldo tradicional a base de pasta de soja fermentada (miso) y dashi. Contiene generalmente tofu, algas y cebolleta. Sabor reconfortante y salado.
€2.50
S46 Crudité Col blanca
S46 Crudité Chou blanc
Ensalada de col blanca finamente cortada, servida con una vinagreta japonesa agridulce. Textura muy crujiente y refrescante.
€2.50
S47 Shoga Jengibre marinado
S47 Shoga Gingembre mariné
Láminas finas de jengibre marinadas en vinagre (gari). Sabor picante y dulce. Se utiliza para limpiar el paladar entre dos bocados de sushi.
€3.50
S48 Rábanos marinados picantes
S48 Asai Légumes piquants
Surtido de verduras marinadas con un toque picante. Acompañamiento crujiente que estimula el apetito.
€3.50
S50 Gohan Arroz natural
S50 Gohan Riz nature
Bol de arroz blanco japonés de grano corto, cocido al vapor. Textura pegajosa y esponjosa, acompañamiento ideal para platos con salsa.
€3
S51 Gohan Arroz avinagrado
S51 Gohan Riz vinaigré
Arroz japonés preparado para sushi, sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Sabor ligeramente acidulado.
€3.50

SUSHI

por 2 piezas

S7 Tako Pulpo
S7 Tako Poulpe
Loncha de pulpo cocido servida sobre arroz avinagrado. Textura firme y gomosa, sabor suave.
€5.20
S8 Maguro Atún
S8 Maguro Thon
Sushi clásico de atún rojo crudo. Carne magra, color rojo profundo, sabor ferroso y textura tierna.
€5
S9 Shake Salmón
S9 Shake Saumon
Sushi de salmón crudo. Textura grasa y fundente, sabor rico y apreciado por todos.
€5
S10 Salmón aguacate
S10 Saumon avocat
Sushi que combina la riqueza del salmón crudo y la cremosidad del aguacate sobre arroz avinagrado.
€5
S11 Saba Caballa marinada
S11 Saba Maquereau mariné
Caballa marinada en vinagre para suavizar su sabor fuerte. Sabor rico en umami y textura firme.
€5
S12 Tai Dorada
S12 Tai Daurade
Sushi de dorada, un pescado blanco de carne delicada y ligeramente dulce. Textura firme.
€5
S15 Ebi Gamba
S15 Ebi Crevette
Gamba cocida y abierta en mariposa, servida sobre arroz. Textura crujiente y sabor suave.
€5
S16 Tamago Tortilla
S16 Tamago Omelette
Tira de tortilla japonesa agridulce colocada sobre arroz, a menudo sujeta con alga. Textura esponjosa.
€5
S17 Ikura Huevas de salmón
S17 Ikura Œufs de saumon
Gunkan maki (arroz rodeado de alga) relleno de huevas de salmón. Las huevas explotan en la boca liberando un jugo salado y marino.
€6.50
S18 Uni Erizo de mar
S18 Uni Seeigel
Erizo de mar servido sobre arroz. Textura cremosa incomparable y sabor yodado muy rico.
€7.50
S19 Hamachi Seriola-pez Japonés
S19 Hamachi Sériole-poisson Japonais
Sushi de seriola (Yellowtail). Carne blanca a rosada, muy grasa y sabrosa con textura mantecosa.
€6.50
S20 Masago Huevas de Capelán
S20 Masago Œufs de Capelan
Huevas de pescado pequeñas y crujientes servidas en gunkan. Sabor suave y textura granulada agradable.
€5.50
S21 Maki Unagi Anguila
S21 Unagi Anguille
Anguila de agua dulce a la parrilla y cubierta con salsa dulce (kabayaki). Carne rica, grasa y fundente, servida tibia.
€5.50
S22 Hotategai Vieira
S22 Hotategai Coquille Saint-Jacques
Sushi de vieira cruda. Carne blanca nacarada, textura tierna y sedosa, sabor muy suave.
€7.50
S23 Atún cocido con mayonesa
S23 Thon cuit mayonnaise
Gunkan maki relleno de una mezcla de atún cocido y mayonesa. Sabor cremoso y familiar.
€5
S24 Cangrejo
S24 Crabe
Sushi relleno de carne de cangrejo auténtica. Sabor delicado y textura fibrosa.
€6.50

TEMAKI

por pieza

S41 Temaki Pescado
S41 Temaki Poisson
Salmón o Atún o Atún cocido con mayonesa
Cono de alga nori crujiente relleno a mano de arroz avinagrado y pescado. Se come con los dedos nada más servir para mantener el crujiente.
€5.50~
S42 Temaki Aguacate
S42 Temaki Avocat
Salmón aguacate o Atún aguacate
Cono de alga nori relleno de arroz, aguacate cremoso y pescado a elegir.
€5.90~
S43 Temaki Anguila o Masago
S43 Temaki Anguille ou Masago
Anguila Unagi o Masago Huevas de Capelán
Cono de alga nori relleno de arroz y anguila a la parrilla sabrosa o huevas de capelán crujientes.
€6.50~
S44 Temaki Cangrejo aguacate
S44 Temaki Crabe avocat
Cono de alga nori relleno de arroz, carne de cangrejo y aguacate. Fresco y cremoso.
€6.50

MAKI

por 6 piezas

S25 Tekka maki Atún
S25 Tekka maki Thon
Rollitos de arroz rodeados de alga nori, rellenos de atún rojo. Sencillo y delicioso.
€5.50
S26 Maki Shake Salmón
S26 Shake maki Saumon
Rollitos clásicos de salmón crudo.
€5.50
S27 Kappa maki Pepino o aguacate
S27 Kappa maki Concombre ou avocat
Rollos vegetarianos, ya sea de pepino crujiente (kappa maki) o de aguacate cremoso.
€5~
S28 Oshinko maki Rábano marinado
S28 Oshinko maki Radis mariné
Rollos rellenos de rábano amarillo marinado (takuan). Crujiente y agridulce.
€5
S29 California maki
Salmón aguacate o gamba aguacate o atún cocido con mayonesa
Rollos invertidos (arroz por fuera) espolvoreados con sésamo. Relleno a elegir con aguacate.
€5.90~
S30 Maki Unagi Anguila
S30 Unagi maki Anguille
Rollos de anguila a la parrilla y salsa dulce.
€5.50
S31 California maki Cangrejo aguacate
S31 California maki Crabe avocat
California maki relleno de carne de cangrejo y aguacate.
€6.50
S32 Maki nieve Salmón
S32 Maki neiges Saumon
Maki de salmón, probablemente con arroz por fuera o queso crema (estilo nieve).
€4.60

MAKI (Especiales)

por 8 piezas

S33 Maki Salmón roll queso
S33 Maki Saumon roll cheese
Rollo que contiene queso crema, cubierto con una loncha de salmón.
€8
S34 Futo maki
Rollo grande tradicional con varios ingredientes (verduras, huevos, pescado) en su interior.
€12.50
S35 Maki Ebi Tempura
S35 Ebi Tempura maki
Rollo relleno de gamba tempura frita. Crujiente y sabroso.
€8.50
S36 California maki Especial
S36 Spécial California maki
Versión elaborada del California roll, a menudo con más relleno o una presentación especial.
€7.90
S37 Maki crujiente
S37 Maki croustillant
Maki cubierto de cebolla frita o tempura flakes para una textura muy crujiente.
€6.50
S38 Maki crujiente
S38 Maki croquant
Maki con ingredientes crujientes, como pepino o verduras marinadas.
€6.50
S39 Maki tortilla
S39 Maki omelette
Rollo relleno de tortilla japonesa dulce.
€6.50
S40 Maki primavera
S40 Maki printemps
Rollo fresco a menudo rodeado de una hoja de arroz o lechuga en lugar de alga, relleno de verduras y pescado.
€6.90
S03 Maki Nutella plátano (postre)
S03 Maki Nutella banane (dessert)
Maki dulce para el postre, relleno de plátano y crema de cacao para untar.
€5.50

SASHIMI

por 9 piezas

S1 Maguro Atún
S1 Ma guro Thon
Surtido de lonchas de atún rojo crudo. Se degusta solo o con un poco de salsa de soja.
€15.90
S2 Shake Salmón
S2 Shake Saumon
Surtido de lonchas de salmón crudo fresco.
€12.90
S4 Tai Dorada
S4 Tai Daurade
Lonchas finas de dorada cruda. Carne blanca y delicada.
€12.90
S5 Sime Saba Caballa
S5 Sime Saba Maquereau
Sashimi de caballa marinada.
€12.90
S6 Tako Pulpo
S6 Tako Poulpe
Lonchas de pulpo cocido.
€15.90
S55 Sashimi Surtido
S55 Sashimi Assortiment
Selección variada de pescados crudos del día.
€14

MENÚ DEGUSTACIÓN DE SUSHI

servido con sopa, ensalada

G2
4 sushi y 6 california maki
Menú mixto que incluye sushi variado y california rolls.
€13.80
G3
8 sushi surtidos
Surtido de 8 sushi diferentes según la selección del chef.
€14.80
G4
10 sushi surtidos
Gran surtido de 10 sushi variados.
€18
G5 Sushi Nami
6 sushi, 6 maki
Combinación de nigiri sushi y pequeños rollos maki.
€15.50
G6 Sushi TSO
8 sushi, 6 maki
Menú copioso con 8 sushi y 6 maki.
€18.50

MENÚ PESCADO CRUDO

servido con sopa, ensalada, arroz

G7 Sashimi Moriawazé pequeño
G7 Sashimi Moriawazé petit
12 lonchas de sashimi surtido
Surtido de 12 lonchas de pescados crudos servido con un bol de arroz.
€15.50
G8 Sashimi Moriawazé mediano
G8 Sashimi Moriawazé moyen
20 lonchas de sashimi surtido
Surtido de 20 lonchas de pescados crudos.
€19.80
G10 Sashimi Moriawazé grande
G10 Sashimi Moriawazé grand
25 lonchas de sashimi surtido
Surtido de 25 lonchas de pescados crudos.
€24.80
G9
Sashimi y california maki (12 lonchas de sashimi)
Menú mixto con sashimi y a elegir entre california rolls o sushi.
€19.80~

MENÚ MAKI SURTIDO

servido con sopa, ensalada

K2
6 california atún cocido mayonesa, 6 california salmón aguacate
Dúo de california rolls de atún cocido y salmón.
€12.90
K3
6 california maki, 12 maki
Gran surtido de makis.
€15.50
K4
8 maki roll queso, 8 maki crujiente
Makiss creativos con queso y versión crujiente.
€15.90
K5
8 maki tortilla, 8 maki crujiente
Makiss de tortilla y makis crujientes.
€14.90
K6
8 maki roll primavera, 8 maki crujiente
Makiss frescos estilo rollito de primavera y makis crujientes.
€14.90
K7
8 maki roll queso, 8 maki crujiente, 6 california maki
Gran surtido de 22 piezas de makis variados.
€17.80
K8
8 maki roll queso, 8 maki roll primavera
Surtido de makis de queso y makis primavera.
€16.50

MENÚ CHIRASHI

servido con sopa, ensalada

C2 Chirashi surtido
C2 Chirashi assortiment
Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de pescados crudos.
€15.50
C3 Chirashi salmón y atún
C3 Chirashi saumon et thon
Bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de salmón y atún.
€15.50
C4 Chirashi anguila
C4 Chirashi anguille
Bol de arroz cubierto de anguila a la parrilla.
€18.50
C5 Chirashi salmón y aguacate
C5 Chirashi saumon et avocat
Bol de arroz con salmón crudo y aguacate.
€15.90
C7 YAKINIKU DON
Ternera salteada japonesa
Gran bol de arroz caliente cubierto de ternera salteada con cebolla y salsa de soja.
€16.50
C8 TORI DON
Pollo empanado
Bol de arroz cubierto de pollo empanado frito (katsu) o salteado.
€15
M11 Chirashi salmón
M11 Chirashi saumon
Bol de arroz avinagrado relleno únicamente de salmón crudo.
€14.50
C8 POKE SALMÓN
C8 POKE SAUMON
Pokebowl salmón a la parrilla sobre su lecho de arroz avinagrado
Bol moderno compuesto de arroz, salmón a la parrilla y diversos acompañamientos vegetales.
€14.90

OTROS MENÚS

servido con sopa, ensalada, arroz (salvo indicación)

Menú TEMPURA
Menu TEMPURA
Buñuelos de gambas y verduras
Comida completa con un surtido de frituras ligeras (tempura) de gambas y verduras.
€18.80
E8 YAKISOBA
Fideos salteados a la japonesa
Fideos de trigo salteados al wok con verduras y carne, sazonados con una salsa agridulce específica.
€13.90
Menú TEMPURA Queso
Menu TEMPURA Fromage
4 piezas de queso fritas
Brochetas o buñuelos de queso fundido empanados y fritos.
€13
Menú DRAGÓN
Menu DRAGON
Int: Tempura gambas, pepino. Ext: Salmón, aguacate. (10pcs)
Rollo especial relleno de tempura de gamba y pepino, cubierto de salmón y aguacate por fuera.
€15.50
Menú FUTO MAKI
Menu FUTO MAKI
Futomaki (atún, salmón, aguacate, rábano, pepino)
Rollos grandes rellenos de una mezcla colorida de pescados y verduras.
€13.50

NUESTROS BARCOS

servido con sopa, ensalada, arroz

Menú BARCO
Menu BATEAU
Surtido de sashimi, sushi y maki
Presentación en forma de barco que contiene una selección mixta de sushi, sashimi y maki para una persona.
€20.50
Menú FUJIYAMA
Menu FUJIYAMA
(para 2 pers.) 2 sopas, 2 ensaladas, 2 arroces. Surtido de sashimi, sushi y maki, 6 tempura de gambas
Gran plato para dos personas que incluye frituras de gambas y una amplia selección de pescados crudos.
€49.50
Menú FUJIYAMA 2
Menu FUJIYAMA 2
(para 2 pers.) 2 sopas, 2 ensaladas, 2 arroces. Surtido de sashimi, sushi y maki, 2 postres a elegir: Lichis, perlas de coco, turrón
Menú dúo completo con surtido de pescados y postres.
€43.50~
Menú FUJIYAMA 3
Menu FUJIYAMA 3
(para 2 pers.) 2 sopas, 2 ensaladas, 2 arroces. Surtido de sashimi, sushi y maki, 8 Gyoza
Menú para dos personas con raviolis a la plancha (gyoza).
€53

BEBIDAS Y VINOS

APERITIVOS

Cóctel Fujiyama (10cl)
Cocktail Fujiyama (10cl)
Cóctel de la casa, especialidad del restaurante.
€4
Cóctel sin alcohol (16cl)
Cocktail sans alcool (16cl)
Bebida mezclada refrescante sin alcohol.
€4
Vino de ciruela (uméshu) (8cl)
Vin de prune (uméshu) (8cl)
Licor japonés suave y dulce a base de ciruelas maceradas.
€4
Ricard (2cl)
Pastis anisado, aperitivo clásico francés.
€4
Oporto, Kir, Martini, Ginebra (6cl)
Porto, Kir, Martini, Gin (6cl)
Selección de aperitivos clásicos.
€4
Whisky (6cl)
Destilado envejecido en barrica.
€4.50

DIGESTIVOS

Coñac (4cl)
Cognac (4cl)
Aguardiente de vino fino y complejo.
€5.50
Alcohol de arroz (4cl)
Alcool de riz (4cl)
Destilado a base de arroz (shochu o similar), bastante fuerte.
€4
Grand Marnier (4cl)
Licor a base de coñac y naranja amarga.
€5
Calvados (4cl)
Aguardiente de manzana normando.
€5
Vodka (4cl)
Destilado neutro y claro.
€5

SAKÉ

Saké (en botella)
Saké (en flacon)
Alcohol de arroz fermentado japonés, servido caliente o frío.
€5.60
Saké (Hakutsuru draft saké) (300ml)
Sake japonés de marca Hakutsuru, servido en botella de 300ml.
€11

BEBIDAS FRÍAS Y CALIENTES

Evian, Badoit, Perrier, S.Pellegrino
Aguas minerales sin gas o con gas.
€3.50~
Zumos de frutas, Orangina, Ice Tea (25cl)
Jus de fruits, Orangina, Ice Tea (25cl)
Refrescos y zumos de frutas.
€3
Coca cola, light, zero (33cl)
Coca cola, light, zéro (33cl)
Refresco de cola.
€3
Limonada botella (33cl)
Limonade bouteille (33cl)
Refresco de limón.
€3.90
Té helado Yuzu miel casero (1 vaso)
Thé glacé Yuzu miel maison (1 verre)
Té helado artesanal perfumado con yuzu (cítrico japonés) y miel. Suave y acidulado.
€5.50
Té Japonés verde / Té Jazmín
Thé Japonais vert / Thé Jasmin
Té caliente tradicional.
€2.50
Café / Descafeinado
Café / Décaféiné
Café espresso.
€2.20

CERVEZAS

Asahi (cerveza japonesa)
Asahi (bière japonaise)
Cerveza rubia japonesa seca y refrescante (Super Dry).
€3.90~
Kirin (cerveza japonesa)
Kirin (bière japonaise)
Cerveza japonesa rubia lager, equilibrada y suave.
€3.90~
Sapporo (cerveza japonesa)
Sapporo (bière japonaise)
Cerveza japonesa histórica, sabor neto y malteado.
€5.60~
Heineken (cerveza holandesa)
Heineken (bière hollandaise)
Cerveza rubia lager internacional.
€3.90~

VINOS BLANCOS (A.O.C)

Muscadet Sur Lie
Vino blanco seco del valle del Loira, fresco y mineral.
€12.90~
Sancerre
Vino blanco del Loira reputado, aromático y vivo.
€16.90~

VINOS TINTOS (A.O.C)

Côtes du Rhône
Vino tinto afrutado y especiado.
€10.90~
Bordeaux
Vino tinto clásico de Burdeos.
€12~
Saumur Champigny
Vino tinto del Loira, ligero y afrutado.
€12~
Saint-Emilion
Vino tinto prestigioso de Burdeos, redondo y elegante.
€17.90~

VINOS ROSADOS (A.O.C)

Côtes de Provence
Vino rosado seco y pálido del sur de Francia.
€12.90~

Gris blanc

Gris blanc
Vino rosado muy pálido y ligero.
€23.90

Sancerre (Rosado)

Sancerre
Rosado delicado del valle del Loira.
€17.90~

CHAMPAGNE

Champagne
Vino espumoso francés.
€49.90~

VINOS POR JARRITA

Tinto, rosado, blanco

Jarra
Pichet
Vino de mesa servido en jarra.
€4.50~

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal

Información del Restaurante

★
4.2
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$
$$ Moderate
📍 143 Ter Av. Jean Baptiste Clement, 92100 Boulogne-Billancourt, France
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