Ran Ahan Ran Khao Tom Bai Toei

Huevos milenarios (huevos conservados) salteados con albahaca sagrada, chiles y ajo, cubiertos con hojas de albahaca crujientes. Los huevos tienen una yema cremosa y una textura gelatinosa. Sabroso, picante y aromático. Se come mejor con arroz al vapor.

Salteado de brotes de soja con tofu y cerdo picado. Sabor suave y sabroso sazonado con salsa de soja. Textura crujiente de los brotes y tofu suave. Un plato no picante apto para todos.

Espárragos salteados con gambas frescas. Sazonado con salsa de ostras y ajo. Verduras crujientes y gambas dulces. Se come con arroz.

Cebollino blanco salteado con panceta crujiente. Sabroso y aromático con un ligero sabor a ajo. Los cebollinos están crujientes y la panceta añade una textura rica.

Tofu frito servido con una salsa para mojar. Crujiente por fuera y suave por dentro. Normalmente se sirve como aperitivo.

Panceta de cerdo crujiente salteada con pasta de curry rojo y judías verdes. Picante, salado y aromático con hojas de lima kaffir. Un plato rico y sabroso servido con arroz.

Salteado picante con pasta de curry rojo, hierbas y granos de pimienta verde. Elección de jabalí (textura masticable) o pollo de corral (textura firme). Muy picante y herbal.

Salteado con chiles verdes largos (ligeramente picantes) y cebolla. Elección de carne. Sabroso y ligeramente dulce.

Carne salteada en salsa de ostras con champiñones y cebolla. Sabroso y suave. Un plato clásico reconfortante que se come con arroz.

Salteado con mermelada de chile tailandés (Nam Prik Pao), cebolla y albahaca. Dulce, sabroso y ligeramente picante con aroma a chile tostado.

Salteado de setas enoki con gambas. Salsa suave y sabrosa. Las setas tienen un ligero crujido.

Calamares salteados con salsa de yema de huevo salado. Cremosa, rica y sabrosa con una textura ligeramente arenosa de la yema. Servido con arroz.

Salteado de col china encurtida con estómago de cerdo. Sabor agrio y sabroso. El estómago de cerdo está limpio y tiene una textura masticable.

Pescado cabeza de serpiente entero frito con una ensalada picante estilo noreste de Tailandia (Nam Tok). Sazonado con chile en polvo, lima, salsa de pescado, menta y polvo de arroz tostado. Crujiente, picante y ácido.

Sopa Tom Yum picante y agria con pescado cabeza de serpiente, servida en olla caliente. Caldo aromático con lemongrass, galanga y hojas de lima kaffir.

Lubina entera al vapor con ciruela encurtida, jengibre y cerdo picado. El caldo es agrio, salado y sabroso por las ciruelas.

Calamares al vapor en una salsa picante y agria de ajo y lima. Cítrico y refrescante con abundante chile fresco y ajo.

Pescado cabeza de serpiente entero frito en sopa de curry de tamarindo agrio (Kaeng Som) con verduras. Dulce, agrio y picante.

Salteado de almejas con mermelada de chile tailandés y albahaca. Salsa dulce y sabrosa con un toque picante.

Salteado de pollo con polvo de curry amarillo, huevo, cebolla y apio. Sabor a curry cremoso, sabroso y suavemente aromático.

Salchicha china dulce frita. Dulce y sabrosa con una textura masticable. A menudo se come como guarnición.

Salteado de gambas con sal, chile y ajo. Salteado seco, salado y picante.

Mero en sopa Tom Yum. Elección de caldo claro (acidez intensa) o caldo cremoso (con leche/pasta de chile). Aromático y picante.

Sopa picante del noreste de Tailandia con costillas de cerdo. Caldo claro sazonado con chile tostado, lima y hierbas. Agrio y picante.

Sopa picante y agria con patas de pollo tiernas. Muy sazonada con chile y lima. Un aperitivo popular para beber.

Ternera a la parrilla, cortada en rodajas y servida con una salsa picante para mojar (Jaew). Masticable y sabrosa.

Ensalada picante con ternera o cerdo a la parrilla, sazonada con polvo de arroz tostado, chile, lima y menta. Sabrosa y ácida.

Ensalada de carne picada (Larb) con cerdo o ternera. Sazonado con zumo de lima, salsa de pescado, chile en polvo y polvo de arroz tostado. Las hierbas frescas añaden aroma.

Tartar estilo noreste (Koi). Se puede servir crudo o cocido. Sazonado con hierbas amargas, bilis (opcional), chile y polvo de arroz tostado.

Ensalada de papaya verde con cangrejos de campo salados y salsa de pescado fermentado. Muy sabrosa, picante y distintivamente aromática (penetrante).

Ensalada de papaya verde con gambas. Fresca y picante.

Ensalada picante hecha con judías largas en lugar de papaya. Crujiente y sabrosa, machacada con lima, chile y tomate.

Ensalada clásica de papaya verde. Elige 'Thai' para dulce y agrio con cacahuetes y gambas secas, o 'Pu' para cangrejo salado sin salsa de pescado fermentado.

Ensalada picante de pepino. Refrescante y crujiente, similar a la ensalada de papaya pero usando pepino.

Ensalada de papaya verde tailandesa cubierta con huevo salado. El huevo cremoso y salado equilibra el aderezo agrio y picante.

Sopa picante y agria con patas de pollo tiernas. Muy sazonada con chile y lima. Un aperitivo popular para beber.

Sopa con gambas y brotes de coco tierno. Los brotes de coco son crujientes y dulces. El caldo puede ser claro o cremoso.

Curry verde con leche de coco, berenjena y albahaca. Dulce, salado y picante. Servido con arroz.

Sopa picante del noreste con costillas de cerdo tiernas. Agria y aromática.

Sopa picante de verduras con gambas y pasta de gambas. Picante y sabrosa, llena de verduras locales como calabaza, calabacín y albahaca limón.

Curry herbal de pollo de corral estilo noreste (Om). Poca o ninguna leche de coco, espesado con polvo de arroz tostado y lleno de eneldo y hierbas.

Sopa Tom Yum con huevas de pescado. Las huevas son masticables y granuladas. Caldo picante y agrio.

Sopa Tom Yum con carne de lubina. Pescado blanco y escamoso en caldo picante.

Gambas en cazuela con fideos de cristal, jengibre y granos de pimienta. Sazonado con salsa de soja y aceite de sésamo. Servido en una olla de barro.

Tortilla/salteado de ostras con una textura pegajosa y almidonada. Servido sobre brotes de soja con salsa de chile. Suave y sabroso.

Lubina entera frita glaseada con salsa de pescado premium. Piel crujiente y carne tierna, sabrosa y ligeramente dulce. Servida con ensalada picante de mango verde.

Berberechos cocidos. Servidos con salsa picante de marisco. Los pelas tú mismo para comer el pequeño bocado de carne del interior.

Pescado gourami frito. Crujiente, salado y sabroso. Un acompañamiento clásico para el arroz o la sopa de arroz hervido.

Calamares a la parrilla servidos con salsa picante de marisco. Ahumado, masticable y fresco.

Elección de ternera a la parrilla o cuello de cerdo a la parrilla a carbón. El cuello de cerdo es tierno y graso. Servido con Jaew (salsa picante de tamarindo).

Patas de rana fritas con ajo y pimienta. Sabe similar al pollo pero con una textura más delicada.

Rana frita con hebras de lemongrass. Crujiente y aromática.

Calamares frescos cocidos servidos con salsa picante de marisco. Sabor simple y limpio.

Pescado cabeza de serpiente al vapor servido con verduras frescas y salsa para mojar Jaew. Un plato saludable y tradicional.

Pescado cabeza de serpiente frito cubierto con una ensalada de hierbas mixtas, chiles, lima y anacardos. Aromático y colorido.

Pescado cabeza de serpiente al vapor cubierto con una ensalada picante de hierbas mixtas.

Pescado cabeza de serpiente entero frito con aderezo picante estilo Isan (polvo de arroz tostado, chile, menta).

Lubina frita con una salsa de estilo tradicional, que a menudo incluye hierbas como jengibre, lemongrass y tamarindo.

Pescado cabeza de serpiente frito. Elige entre glaseado con salsa de pescado (salado-dulce) o cubierto con lemongrass crujiente.