Pachuanhong Mala

Un plato rico y picante de Sichuan que combina tofu suave y cerebro de cerdo. La textura es cremosa y similar a las natillas, servido en una sabrosa salsa de aceite de chile.

Tiras tiernas de ternera servidas con pudín de tofu suave en un caldo picante y sabroso. Un plato reconfortante con texturas contrastantes.

Ternera salteada con chiles salados picados. El sabor es salado, picante y sabroso, combina bien con el arroz.

Tiras de tripa de cerdo estofadas con dientes de ajo enteros. La tripa es masticable y tierna, cubierta con una rica y sabrosa salsa marrón.

Almejas salteadas a fuego alto con chiles secos y aromáticos. Salado, picante y sabroso.

Un salteado rápido con riñón de cerdo y mollejas de pato. El plato resalta la tierna textura del riñón y el crujido de las mollejas, cocinado con condimento picante.

Un famoso estofado picante de Chengdu que contiene cuajada de sangre de pato, callos y varias carnes en un rico y aceitoso caldo de chile adormecedor.

Cangrejo salteado con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. El plato es aromático, crujiente y picante.

Pescado entero a la parrilla cubierto con pudín de tofu suave e inmerso en una salsa picante y adormecedora. Ideal para compartir.

Un salteado de estómago de cerdo y mollejas de pollo. Conocido por sus distintas texturas crujientes y crocantes.

Trozos de anguila salteados con muchos chiles y especias. La carne es tierna y rica.

Cabeza de pescado grande al vapor cubierta con chiles rojos encurtidos picados. La carne es gelatinosa y tierna con un toque picante.

Menudillos de pollo salteados con pimientos encurtidos. El sabor es ácido, picante y apetitoso.

Intestinos de cerdo grasos salteados rápidamente con chiles. Son crujientes por fuera y masticables-grasos por dentro.

Finas lonchas de ternera gorda escalfadas en una sopa dorada agria y picante. Sabroso y refrescante.

Trozos de pollo del tamaño de un bocado salteados con especias hasta que estén secos y fragantes. Un plato sabroso con un ligero crujido.

Caracoles de río salteados en una salsa picante. Se comen succionando la sabrosa carne y la salsa de la concha.

Cartílagos de pollo (rodillas) salteados o fritos con especias. Crujientes, sabrosos y adictivos.

Puntas de alitas de pollo a la parrilla. Principalmente piel y hueso, que ofrecen una textura sabrosa y gelatinosa.

Tendones de pollo a la parrilla. Brochetas masticables y sabrosas.

Langostinos a la parrilla servidos en una brocheta.

Patas de pollo a la parrilla. Rico en colágeno con una textura masticable.

Alitas de pollo a medio asar. Carne tierna con piel crujiente.

Champiñones shiitake a la parrilla.

Brochetas de filete de pescado a la parrilla.

Finas lonchas de riñón de cerdo a la parrilla en brochetas. Tiernas y sabrosas.

Brochetas de ternera sazonadas con un polvo de chile picante y adormecedor.