Chotivala

Pan plano integral, a la plancha con ghee o aceite. Capas crujientes y hojaldradas. Normalmente se sirve con yogur o encurtidos.

Pan plano integral relleno de patatas machacadas especiadas. A la plancha hasta dorar. Un desayuno clásico del norte de la India.

Pan plano integral relleno de coliflor rallada especiada. A la plancha y sabroso.

Pan plano integral relleno de rábano rallado especiado (mooli). Sabroso y ligeramente picante.

Pan plano integral relleno de cebolla finamente picada y especias. Textura crujiente por dentro.

Pan plano integral relleno de una mezcla de verduras especiadas machacadas. Nutritivo y saciante.

Pan plano integral relleno de paneer rallado especiado. Suave y rico.

Pan frito inflado (poori) servido con curry de patatas especiado (bhaji). Un desayuno popular y contundente.

Pan frito grande e inflado (bhatura) servido con curry de garbanzos picante (chole). Rico, ácido y saciante.

Curry de verduras machacadas y especiadas servido con panecillos suaves y mantecosos (pav). Adornado con cebolla, cilantro y limón.

Rebanadas de pan rellenas de verduras en rodajas como pepino, tomate y cebolla con chutney. A la parrilla o natural.

Buñuelos crujientes de cebolla en rodajas rebozadas en masa de harina de garbanzos especiada. Fritos hasta dorar.

Rodajas de patata rebozadas en masa de harina de garbanzos y fritas. Crujientes por fuera, suaves por dentro.

Floretes de coliflor rebozados en masa especiada y fritos. Un aperitivo crujiente.

Verduras variadas rebozadas en masa de harina de garbanzos y fritas. Una mezcla de texturas y sabores.

Rebanadas de pan rellenas de patatas especiadas, rebozadas y fritas. Sustancioso y sabroso.

Lonchas de queso cottage indio (paneer) rebozadas y fritas. Centro suave con una corteza crujiente.

Pasteles fritos rellenos de patatas y guisantes especiados. Masa crujiente con un relleno sabroso.

Triángulos de masa crujiente rellenos de paneer desmenuzado especiado. Una variación más rica del samosa clásico.

Maní tostado o guisantes fritos salteados con cebolla, tomate y especias picadas. Un snack crujiente.

Patatas fritas aderezadas con chutneys ácidos, especias y hierbas. Dulce, picante y ácido.

Un bocadillo tipo ensalada hecho con patatas y garbanzos, aderezado con yogur y chutneys.

Galletas crujientes (papdi) cubiertas con patatas, yogur y chutney de tamarindo. Crujiente y refrescante.

Tortitas de patata fritas (tikki) cubiertas con curry de garbanzos, yogur y chutneys.

Galleta india fina y crujiente hecha de harina de lentejas. Se puede asar a fuego vivo o freír.

Papad tostado o frito cubierto con cebolla, tomate, cilantro y especias picados. Un aperitivo ligero.

Tortitas de maíz y queso, especiadas y a la plancha. Melosas y sabrosas.

Tiras de patata fritas. Saladas y crujientes.

Bolitas huecas crujientes rellenas de patata especiada y servidas con agua de menta aromatizada. Comer enteras para una explosión de sabor.

Bolitas crujientes huecas rellenas de patata y cubiertas con yogur dulce y chutneys. Fresco y agridulce.

Caldo ligero y sabroso con verduras mixtas. Sazonado con especias suaves.

Sopa suave y ácida hecha de tomates frescos. A menudo se sirve con picatostes.

Sopa de tomate fina y especiada aromatizada con cilantro fresco. Aromática y reconfortante.

Sopa de tomate rica y cremosa. Textura suave con un equilibrio de dulzura y acidez.

Sopa picante y ácida con verduras, salsa de soja y vinagre. Un favorito indo-chino.

Caldo claro aromatizado con jugo de limón fresco y hojas de cilantro. Refrescante y cítrico.

Sopa cremosa hecha con champiñones y hierbas puré. Terroso y rico.

Sopa espesa con granos de maíz dulce y verduras. Ligeramente dulce y reconfortante.

Sopa clara de verduras con ingredientes picados. Ligera y saludable.

Pastel crujiente enrollado relleno de verduras salteadas. Servido con salsa agridulce de chile.

Cubos de queso cottage salteados en una salsa picante a base de soja con pimientos y cebolla. Fusión indo-china.

Fideos salteados con verduras mixtas y salsa de soja. Sabroso y reconfortante.

Arroz salteado con verduras finamente picadas y especias suaves.

Bolitas o trozos de verduras mixtas en una salsa agridulce y ácida.

Bolitas de verduras fritas salteadas en una salsa marrón sabrosa a base de ajo y soja. Un plato indo-chino popular.

Plato de paneer picante preparado al estilo de Shanghai con salsas intensas y chiles.

Lentejas amarillas cocidas y aderezadas con ghee, comino, ajo y chiles. Reconfortante y sencillo.

Lentejas negras enteras y frijoles rojos cocidos a fuego lento con mantequilla y crema. Rico y aterciopelado.

Una mezcla de cinco lentejas diferentes cocidas juntas con especias. Nutritivo y sabroso.

Lentejas cocidas con espinacas (Dal Palak) o lentejas y arroz cocidos juntos (Dal Khichdi). Comida reconfortante y saludable.

Garbanzos cocidos en una salsa de tomate y cebolla picante con especias aromáticas.

Frijoles rojos cocidos en una salsa de tomate espesa y picante. Sustancioso y rico.

Verduras variadas cocidas en una salsa suave y cremosa hecha con frutos secos o coco.

Verduras de temporada salteadas con especias en una salsa semi-seca.

Patatas salteadas con hojas de fenogreco fresco y especias. Ligeramente amargo y sabroso.

Patatas y pimientos cocidos juntos en una base de cebolla y tomate especiada.

Patatas baby cocidas a fuego lento en una salsa roja rica y picante, estilo Cachemira.

Cubos de patata salteados con semillas de comino y especias suaves. Un acompañamiento seco.

Patatas cocidas en una salsa de espinacas suave y especiada.

Patatas y guisantes cocidos en una salsa de tomate especiada.

Patatas y coliflor salteadas con cúrcuma y especias. Un curry seco.

Un curry que combina patatas, guisantes y queso cottage en una salsa a base de tomate.

Verduras salteadas en una salsa espesa y picante con pimientos y cebolla.

Okra salteada con cebolla, tomate y especias. No babosa y sabrosa.

Hojas de fenogreco y guisantes cocidos en una salsa cremosa dulce y rica.

Guisantes y champiñones cocidos en una salsa de curry especiada.

Cubos de queso cottage cocidos a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla especiada.

Bolitas de patata y paneer fritas servidas en una salsa blanca cremosa y suave.

Un curry rico y cremoso hecho con nueve ingredientes como verduras, frutas y frutos secos. Suave y dulce.

Paneer machacado o rallado cocinado con abundantes tomates y especias.

Cubos de queso cottage en un puré de espinacas suave y especiado.

Cubos de paneer en una salsa de tomate rica, cremosa y mantecosa. Ligeramente dulce.

Sándwiches de paneer rellenos y fritos, servidos en una salsa cremosa de cebolla y tomate.

Plato de paneer picante preparado al estilo de Amritsar, con sabores robustos.

Verduras mixtas cocidas en un wok (kadai) con especias molidas gruesas y pimientos.

Paneer cocinado con pimientos y especias recién molidas en un wok.

Una combinación de guisantes, paneer y champiñones en una salsa de curry.

Cubos de paneer marinado a la parrilla cocidos a fuego lento en una salsa de tomate especiada. Ahumado y rico.

Curry de paneer cocinado en una olla de barro tradicional (handi), a menudo cremoso y aromático.

Plato de paneer con una preparación especial de especias (tadka), típico de la cocina punjabi.

Paneer en una salsa real y espesa hecha con crema, tomates y frutos secos. Dulce y aromático.

Un plato especial de paneer de la casa, probablemente rico y sabroso.