Nothing Sacred

Cangrejo de fango a la parrilla a la barbacoa. El cangrejo tiene carne dulce y firme con un distintivo sabor ahumado del proceso de parrilla. Normalmente requiere romper la cáscara para comer.

Calamares crudos frescos picados finamente y sazonados. Presenta una textura suave y cremosa con un sabor limpio a mar. Servido frío como aperitivo.

Un plato sostenible que utiliza recortes de pescado sobrantes para crear un relleno sabroso envuelto en masa. Probablemente al vapor o hervido. Textura suave con rico umami de marisco.

Brotes tiernos de guisante servidos con una rica salsa hecha de huevos de cangrejo (huevas). Las verduras son tiernas y ligeramente herbáceas, complementadas por el sabor cremoso, sabroso e intenso de las huevas de cangrejo.

Langostino de agua dulce grande ahumado con paja de arroz. La carne es carnosa y jugosa con un aroma terroso y ahumado único que le imparte la paja quemada.

Pescado pargo salvaje preparado con el método ikejime para preservar la calidad. La textura es firme y fresca. Probablemente servido crudo o ligeramente curado para resaltar el sabor natural.

Granos rotos de arroz jazmín procedentes de la provincia de Kalasin, cocidos hasta obtener una consistencia similar a la de las gachas. Suave, reconfortante y fragante. Un básico regional tailandés.

Un plato que combina queso azul picante con frutas tropicales. La intensidad del queso contrasta con la dulzura del mango y la acidez del maracuyá. Un perfil de sabor complejo.

Maíz dulce a la parrilla maridado con erizo de mar (uni) cremoso. Los sabores dulces, ahumados y salobres se mezclan. Textura suave con el estallido de los granos de maíz.

Una masa creativa rellena de natillas de gachas de arroz (congee) o elementos. Sabroso y probablemente crujiente por fuera con un centro suave. Un giro moderno a un plato de desayuno tradicional.

Una selección de vinos curados para maridar con cada plato de la comida. Mejora la experiencia gastronómica al complementar los sabores.