Luna

Un plato de tofu elaborado realzando el sabor de las habas. Se caracteriza por su hermosa apariencia verde jade, su textura suave y la dulce dulzura de las habas. Se disfruta con salsa dashi, etc., para un sabor refrescante.

Un plato que consiste en miso con brotes de fuki, una verdura de montaña de primavera, intercalado en piel de monaka. Podrá disfrutar del ligero amargor característico de los brotes de fuki, la riqueza del miso y la textura crujiente del monaka.

Un plato de calamares de fuego de temporada y bambú de montaña hervidos en dashi. El umami de los calamares de fuego y la textura del bambú se armonizan con el sabor refinado del dashi.

Gambas dulces de Niigata picadas con miso y condimentos para hacer un tartar. El dulce sabor intenso de las gambas dulces y su textura pegajosa se complementan con el sabor del miso y los condimentos.

Tataki de ternera negra ligeramente chamuscada por fuera y dejada poco hecha por dentro. El umami de la carne y la dulzura de la grasa se extienden en la boca. Se disfruta con ponzu y guarniciones para un sabor refrescante.

Surtido de sashimi de besugo fresco, jurel y sepia. Podrá disfrutar del sabor refinado del pescado blanco, el umami graso del jurel y la dulzura y textura de la sepia.

Un plato de besugo graso asado a la parrilla de carbón hasta quedar fragante. Gracias al carbón, la piel queda crujiente y la carne jugosa y tierna.

Croquetas hechas con gambas rosadas de la bahía de Suruga y repollo de primavera dulce. Dentro de la crujiente cobertura, se encuentra el aroma fragante de las gambas y la dulzura del repollo.

Un plato de verduras de primavera de temporada y vieiras, cubierto con un aderezo de yema de huevo y yuzu. El aderezo cremoso de yema de huevo se combina con la refrescante acidez de los cítricos para realzar el sabor de los ingredientes.

Tomates pelados y sumergidos cuidadosamente en dashi. El umami del dashi impregna los tomates, resultando en un sabor frío y refrescante. Perfecto para refrescar el paladar.

Un plato principal de costillar de ternera cortado grueso y asado a la parrilla de carbón. Podrá disfrutar del aroma fragante del carbón y la textura crujiente y tierna característica del costillar de ternera.

Arroz cocido en olla de barro cubierto generosamente con trufa negra fresca. El aroma rico de la trufa que se libera al abrir la olla de barro abre el apetito.

Un gelato hecho con Wasabon, un azúcar de alta calidad. Se caracteriza por la dulzura refinada y suave propia del Wasabon. Es un postre suave y ligero, perfecto para culminar una comida.