Liang Tang Chai Shabu

Un bocadillo representativo de los mercados nocturnos de Taiwán. La carne de cerdo con una proporción adecuada de grasa y magra se marina, con un sabor dulce y un toque de vino, y una textura firme y jugosa. Generalmente se come con rodajas de ajo crudo, el sabor picante del ajo realza la dulzura de la salchicha.

Bolas hechas de pasta de calamar fresco, con una textura masticable y elástica. Se pueden sentir trozos reales de calamar, con un rico sabor a mar. Después de freír, la piel exterior está dorada y crujiente, y es aún más deliciosa espolvoreada con sal y pimienta.

Un famoso bocadillo callejero taiwanés. El pollo se corta en trozos, se marina y se sazona, se recubre con harina de batata y se fríe hasta que esté dorado y crujiente. Después de freír, generalmente se mezcla con albahaca frita y se espolvorea con una mezcla especial de sal y pimienta, con un aroma fragante.

Un producto de pasta de pescado taiwanés, similar a la tempura japonesa pero con una textura más masticable. Después de freír, la piel exterior está ligeramente crujiente y el interior es tierno y sabroso. Generalmente se espolvorea con sal y pimienta o se come con salsa.

Un alimento chino frito en forma de barra, hueco por dentro, con una textura crujiente y suave. Aunque es común en el desayuno con leche de soja, en este tipo de menú puede servir como guarnición o como un bocadillo independiente.

Se envuelve camarones frescos, pasta de pescado y otros rellenos de mariscos en piel de tofu o masa, se enrolla en forma de barra y se fríe. La piel exterior es crujiente y el relleno es jugoso y delicioso, con capas ricas de textura.

Se fríen intestinos de cerdo grandes limpios y estofados. La piel exterior tiene un atractivo color caramelo oscuro y es extremadamente crujiente, mientras que el interior permanece tierno y con el aroma del estofado, generalmente se come con sal y pimienta.

Se enrollan filetes de muslo de pollo deshuesados y se cocinan al vapor, luego se sumergen en un caldo hecho con vino Huadiao y hierbas medicinales, se enfrían y se sazonan. La textura es fría y suave, con un rico aroma a vino Huadiao añejo, es un plato frío refrescante.

Un plato frío clásico de Shanghai. El Kao Fu es un producto de gluten de trigo crudo, lleno de poros, capaz de absorber la salsa. La textura es suave y elástica, con un sabor agridulce, salado y fresco, generalmente se acompaña con champiñones, orejas de madera, cacahuetes y otros ingredientes.

Un tipo de kimchi taiwanés modificado, de color dorado. Se utiliza salsa hecha de calabaza, zanahoria o tofu fermentado para marinar la col china. La textura es crujiente y el sabor es dulce, redondo y con un rico aroma a ajo, a diferencia del kimchi coreano picante.

Un bocadillo tradicional originario de Fujian. Se envuelve carne de cerdo marinada, cebolla, castañas de agua y cinco especias en piel de tofu, se enrolla en forma de barra y se fríe. La piel exterior es crujiente y el relleno es rico en sabor a carne con el sabor único de las cinco especias.

Un bocadillo que combina sabores dulces y salados. La pasta de taro suave envuelve la yema de huevo salada, cubierta con masa y frita. La dulzura del taro y la rica salinidad de la yema de huevo se entrelazan en la boca, crujiente por fuera y suave por dentro.

Tofu estofado en un caldo picante y adormecedor hecho con pimienta de Sichuan y chiles. El tofu absorbe el caldo picante y sabroso, con una textura tierna y un toque picante y adormecedor característico, perfecto para acompañar el arroz.

Un ingrediente común para olla caliente picante. El pastel de sangre de cerdo tierno (o sangre de pato) se estofa con tofu. La textura es resbaladiza y tierna, llena del sabor salado y ligeramente picante del caldo.

Un plato tradicional de Fujian y un manjar de primer nivel en banquetes taiwaneses. Reúne ingredientes preciosos como abulón, pepino de mar, vieiras y tendones de pezuña, cocidos a fuego lento en una olla de barro. El caldo es rico y espeso, rico en colágeno y extremadamente delicioso.

Un plato famoso del "Tai-Sut Steakhouse" del grupo taiwanés Tai-Sut. Se seleccionan costillas de res con hueso, se marinan con salsa china, luego se estofan y se asan. La carne está completamente cocida pero aún tierna y jugosa, con un sabor rico y un toque único de ajo y salsa.

Un lujoso plato de mariscos. Langosta fresca cocida al vapor con salsa de ajo, servida sobre arroz glutinoso con aceite. La carne de langosta es elástica y dulce, y el arroz glutinoso de abajo absorbe el jugo fresco y el aroma a ajo de la langosta, con un sabor excelente.

Un manjar taiwanés, hecho de huevas de mújol curadas y secadas al sol. Generalmente se asa a la parrilla o se cocina con vino y luego se corta en rodajas. La textura es pegajosa y densa, con un rico sabor a mar y sal. A menudo se come con rodajas de rábano blanco o cebolleta para aliviar la grasa y realzar el sabor.

Un clásico plato taiwanés de pescado al vapor. Se utiliza "Po Bu Zi" (fruta de Cordia encurtida) para cocinar al vapor con pescado fresco. El sabor dulce y salado único de Po Bu Zi realza la dulzura del mero, la carne de pescado es tierna y suave, y el caldo es dulce y suave.

Un plato frío de estilo Sichuan. La carne de res se corta en tiras, se estofa y se fríe en seco, sazonada con una gran cantidad de chiles y pimienta de Sichuan. La textura es seca, fragante y masticable, con un rico sabor adormecedor y picante, ideal para acompañar bebidas.

Langostinos frescos se abren por la espalda, se cubren con una salsa de ajo mezclada con ajo crudo (ajo plateado) y ajo frito (ajo dorado) y se cocinan al vapor. La carne de langostino es dulce y elástica, el rico aroma a ajo penetra en la carne de langostino, con un sabor delicioso.

Aunque se llama "pescado ahumado", en realidad es un plato frío de pescado frito y luego marinado en salsa. Los trozos de pescado se fríen hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, y luego se sumergen en una salsa rica, dulce y salada para sazonar. La textura es suave y crujiente, con un rico sabor a salsa, es un plato tradicional de Shanghai.

Un plato casero taiwanés refrescante. Utiliza la salinidad natural de las almejas y la dulzura de la luffa para crear un caldo. La luffa tiene una textura tierna y suave, las almejas son deliciosas y el caldo es ligero y refrescante.

Un plato vegetariano que imita a la carne. Se enrolla con múltiples capas de piel de tofu (fuzhi), se estofa y se ahúma. La piel exterior es dorada, con un aroma ahumado único, y la textura es rica y masticable, parecida a la carne de ganso.

Salteado de brotes de chayote (brotes tiernos de la planta de chayote). La textura es tierna y crujiente, con una fragancia única. Generalmente se saltea con ajo, es una verdura verde saludable y desengrasante.

Plato de luffa al vapor. La luffa se cubre con ajo frito y ajo crudo picado y se cocina al vapor. La luffa en sí es jugosa y dulce, absorbe el aroma del ajo y tiene una textura tierna y jugosa.

Un método de cocción del "Typhoon Shelter" de Hong Kong. El maíz se corta en tiras y se fríe, luego se saltea con una gran cantidad de ajo frito, frijoles negros fermentados y chiles. El dulzor del maíz contrasta con la salinidad y el ligero picante del ajo frito, con una textura crujiente y fragante.