ليانغ تانغ تشاي شابو Liang Tang Chai Shabu

وجبة خفيفة شهيرة في ليالي تايوان. يتم تتبيل لحم الخنزير الدهني والعجاف بنسب مناسبة، والطعم حلو قليلاً مع رائحة الكحول، والملمس صلب وعصاري. عادة ما تقدم مع شرائح الثوم النيئة، حيث يعزز طعم الثوم اللاذع حلاوة النقانق.

كرات مصنوعة من معجون الحبار الطازج، مطاطية ومقرمشة. يمكنك تذوق قطع الحبار الحقيقية، والنكهة البحرية غنية. بعد القلي، يكون القشرة ذهبية ومقرمشة، ورشها بمسحوق الملح والفلفل يجعلها ألذ.

وجبة خفيفة شهيرة في شوارع تايوان. يتم تقطيع الدجاج وتتبيله، ثم تغطيته بدقيق البطاطا الحلوة وقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بعد القلي، غالبًا ما يتم خلطه مع الريحان المقلي ورشه بمسحوق الملح والفلفل الخاص، ورائحته عطرة.

منتج معجون سمك تايواني، مشابه لتمبورا اليابانية ولكنه أكثر مطاطية. بعد القلي، يكون القشرة مقرمشة قليلاً، والجزء الداخلي طري ولذيذ. عادة ما يرش بملح الفلفل أو يقدم مع صلصة غمس.

عجين مقلي صيني طويل، مجوف من الداخل، مقرمش وناعم. على الرغم من أنه شائع في وجبة الإفطار مع حليب الصويا، إلا أنه قد يقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة منفصلة في هذه القوائم.

يتم لف معجون الروبيان الطازج ومعجون السمك والمأكولات البحرية الأخرى في جلد التوفو أو عجينة المعكرونة، ثم لفها إلى شكل أسطواني وقليها. القشرة مقرمشة، والحشوة طرية ولذيذة، والطعم غني ومتعدد الطبقات.

يتم قلي أمعاء الخنزير المطبوخة والمتبلة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة للغاية، بينما تظل طرية من الداخل مع رائحة المرق. عادة ما تقدم مع ملح الفلفل.

يتم لف لحم فخذ الدجاج منزوع العظم على البخار، ثم نقعه في مرق مصنوع من نبيذ هوا دياو والأعشاب الصينية، ثم تبريده حتى يتشرب النكهة. الملمس بارد وناعم، مع رائحة نبيذ هوا دياو القديم الغنية، وهو طبق جانبي بارد منعش.

طبق جانبي بارد كلاسيكي من شنغهاي. كاو فو هو منتج من العجين المخمر، مليء بالمسام، ويمكنه امتصاص الصلصة. الملمس ناعم ومرن، والطعم حلو وحامض ومالح ولذيذ، وعادة ما يقدم مع الفطر، والفطر الأسود، والفول السوداني.

مخلل تايواني معدل، بلون ذهبي. يتم تتبيل الملفوف الصيني في صلصة مصنوعة من اليقطين أو الجزر أو معجون التوفو. الملمس مقرمش، والطعم حلو وحامض ومتوازن، مع رائحة ثوم غنية، وليس حارًا مثل المخلل الكوري.

وجبة خفيفة تقليدية من فوجيان. يتم لف جلد التوفو حول لحم الخنزير المتبل، والبصل، والكزبرة، والبهارات الخمس، ثم لفه إلى شكل أسطواني وقليها. القشرة مقرمشة، والحشوة غنية بنكهة اللحم مع نكهة البهارات الخمس الفريدة.

حلوى تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة. يتم تغليف معجون القلقاس الناعم بصفار البيض المملح، ثم قليه. حلاوة القلقاس تتشابك مع ملوحة صفار البيض الغنية، والقشرة مقرمشة والجزء الداخلي ناعم.

يتم طهي التوفو في صلصة حارة وحارة مصنوعة من فلفل سيتشوان والفلفل الحار. يمتص التوفو الصلصة الحارة والحارة، ويكون طريًا، مع إحساس لاذع وحار مميز، وهو مثالي مع الأرز.

قاعدة شائعة لوعاء هوت بوت الحار واللاذع. يتم طهي شرائح دم الخنزير (أو دم البط) الطرية مع التوفو. الملمس زلق وناعم، ومليء بملوحة المرق ونكهته الحارة قليلاً.

طبق فوجيان التقليدي الشهير، وهو أيضًا طبق فاخر في الولائم التايوانية. يجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات الثمينة مثل أذن البحر، وسمك الخيار، والاسقلوب، وأوتار الأقدام، ويطهى ببطء في قدر. المرق غني وكثيف، غني بالكولاجين، وطعمه لذيذ للغاية.

طبق شهير من مطعم تاي سوانغ في تايوان. يتم اختيار أضلاع لحم البقر القصيرة بالعظم، وتتبيلها بصلصة صينية، ثم طهيها ثم تحميصها. اللحم مطبوخ بالكامل ولكنه لا يزال طريًا وعصاريًا، والنكهة غنية، مع رائحة ثوم وصلصة فريدة.

طبق مأكولات بحرية فاخر. يتم طهي جراد البحر الطازج على البخار مع صلصة الثوم المفروم، ويوضع الأرز اللزج بالأسفل. لحم جراد البحر طري وحلو، والأرز بالأسفل يمتص عصارة جراد البحر ورائحة الثوم، والطعم رائع.

طبق تايواني فاخر، مصنوع من بطارخ البوري المخللة والمجففة بالشمس. عادة ما يتم تحميصها أو طهيها بالنبيذ ثم تقطيعها إلى شرائح. الملمس لزج وكريمي، مع نكهة بحرية غنية ومالحة. غالبًا ما تقدم مع شرائح الفجل الأبيض أو براعم البصل لتخفيف الدهون وإضافة النكهة.

طبق سمك تايواني كلاسيكي على البخار. يستخدم فاكهة الكورديا المخللة (فاكهة جاما) لطهي السمك الطازج على البخار. الملوحة الحلوة الفريدة للكورديا تبرز حلاوة سمك الهامور، ولحم السمك رقيق وطري، والمرق حلو ولذيذ.

طبق جانبي بارد بنكهة سيتشوان. يتم تقطيع لحم البقر إلى شرائح ثم طهيه وتجفيفه، مع إضافة الكثير من الفلفل الحار وفلفل سيتشوان. الملمس جاف وعطري ومطاطي، والنكهة الحارة واللاذعة غنية، وهو مثالي مع المشروبات.

يتم فتح الروبيان الطازج من الظهر، وتغطيته بصلصة الثوم المفروم والثوم المقلي، ثم طهيه على البخار. لحم الروبيان حلو وطري، ورائحة الثوم القوية تتخلل لحم الروبيان، وطعمه لذيذ.

على الرغم من تسميته "سمك مدخن"، إلا أنه في الواقع طبق جانبي بارد مقلي ثم مغموس في صلصة. يتم قلي قطع السمك حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم تغمس فورًا في صلصة مالحة وحلوة وغنية. الملمس مقرمش وناعم، والنكهة غنية بالصلصة، وهو طبق شنغهاي تقليدي.

طبق منزلي تايواني منعش. يستخدم الملوحة البحرية الطبيعية للمحار وحلاوة قرع البطيخ لتكوين المرق. قرع البطيخ طري وزلق، والمحار لذيذ، والمرق خفيف ومنعش.

طبق نباتي مقلد. يتم لفه بطبقات متعددة من جلد التوفو (غشاء التوفو)، ثم طهيه وتدخينه. القشرة ذهبية، مع رائحة دخان فريدة، والملمس غني ومطاطي، ويشبه لحم الأوز.

براعم قرع البطيخ مقلية سوتيه (براعم قرع البطيخ). الملمس طري ومقرمش، مع رائحة عشبية فريدة. عادة ما تقلى مع الثوم، وهي خضروات خضراء صحية ومنعشة.

طبق قرع البطيخ على البخار. يغطى قرع البطيخ بفتات الثوم المقلي والثوم المفروم النيء ويطهى على البخار. قرع البطيخ نفسه كثير العصارة وحلو، ويمتص رائحة الثوم، ويكون طريًا وعصاريًا.

طريقة طهي من حانة هونغ كونغ. يتم تقطيع ذرة الذرة إلى شرائح وقليها، ثم تقليبها مع الكثير من فتات الثوم المقلي، وفول الصويا المخمر، والفلفل الحار. حلاوة الذرة تتناقض مع ملوحة ورائحة فتات الثوم المقرمشة، والملمس مقرمش وعطري.