La Stazione

Un entrante fresco que presenta la burrata, un queso italiano con un corazón cremoso, servido con tomates cherry y albahaca. Textura cremosa y sabor lácteo suave. Para disfrutar simplemente, a menudo con un chorrito de aceite de oliva.

Una gran ensalada compuesta de lechuga romana crujiente, pollo, anchoas saladas y lascas de parmesano, unida por una cremosa salsa de mayonesa. Un plato copioso y clásico con sabores ricos y salados.

Una refrescante ensalada de mariscos con tiernos calamares, aderezada con aceitunas, hinojo crujiente, apio y tomates secos. Una mezcla de texturas y sabores mediterráneos.

Pasta corta en forma de tubo servida con salsa pesto de albahaca fresca y cubierta con stracciatella (corazón cremoso de la burrata). Un plato herbáceo y muy cremoso.

Pasta siciliana gruesa en forma de tubo servida con salsa de tomate, berenjenas fritas y queso pecorino rallado. Una sabrosa mezcla de verduras tiernas y queso de oveja salado.

Spaghetti con almejas preparados con ajo, anchoas, vino blanco y perejil. Un plato de pasta con mariscos clásico, ligero y perfumado a yodo.

Pasta servida con una rica salsa a base de huevos, queso pecorino y guanciale (papada de cerdo), sin crema. Un sabor intenso, salado y picante con una textura sedosa.

Capas de pasta, salsa boloñesa de ternera, bechamel y queso gratinado al horno. Un plato reconfortante y rico, servido con una pequeña ensalada para darle frescura.

Pasta rellena de ricotta y espárragos, cubierta con una delicada salsa de mantequilla y limón. Un equilibrio sutil entre la dulzura del queso y la acidez de los cítricos.

Pasta corta de lujo preparada con trufa negra y jamón. Un plato nostálgico revisitado con sabores terrosos y refinados.

Arroz cremoso cocido lentamente con caldo, cuya receta cambia según la inspiración del chef. Textura cremosa característica del risotto italiano.

Finas lonchas de filete de ternera a la parrilla, servidas sobre rúcula fresca con parmesano. La carne es tierna y jugosa, contrastando con el picante de la rúcula.

Un surtido de mariscos a la parrilla que incluye gambas gigantes, calamares y pez espada. Sabores ahumados y yodados, servido con una ensalada ligera.

Pasta simple mezclada con mantequilla. Un acompañamiento suave y neutro.

Pasta servida con una simple salsa de tomate. Un acompañamiento clásico.

Surtido de verduras de temporada a la parrilla. Sabor ahumado y textura tierna.

Patatas cortadas en bastones y fritas hasta que estén doradas y crujientes.

Ensalada de hojas frescas aliñada con una vinagreta ligera.