La Pergola

Un refrescante cóctel aperitivo veneciano a base de vino espumoso, amargo (Aperol) y soda. Ofrece un sabor dulce-amargo espumoso con notas de naranja. Servido sobre hielo con una rodaja de naranja.

Un clásico cóctel italiano compuesto de Campari, vermut dulce y soda. Presenta un sabor rico y herbáceo con un amargor característico. Servido muy frío como aperitivo.

El famoso cóctel cubano que combina ron blanco, lima, menta fresca, azúcar y soda. Una bebida muy refrescante, dulce y ácida. Las hojas de menta suelen machacarse para liberar sus aromas.

Una variante afrutada del Mojito clásico que sustituye el azúcar por sirope de frambuesa. Conserva la frescura de la menta añadiendo una nota dulce y perfumada de frutos rojos. Servido helado.

Una versión exótica del Mojito con sirope de maracuyá. La acidez tropical de la fruta se combina perfectamente con la menta y el ron. Una bebida de cóctel colorida y perfumada.

Un cóctel tropical cremoso a base de ron, licor de coco (Malibu) y zumo de piña. Sabor dulce y untuoso que evoca las vacaciones. Servido fresco, a menudo batido.

Un cóctel afrutado y dulce a base de vodka, crema de melocotón, zumo de piña y zumo de arándanos. Apreciado por su sabor a caramelo y su facilidad para beber. Servido con mucho hielo.

La versión sin alcohol del Mojito, conservando toda la frescura de la lima y la menta. Una bebida burbujeante y refrescante ideal para todos. Preparada con agua con gas.

Un smoothie tropical sin alcohol que mezcla zumos de frutas y leche de coco. Textura untuosa y sabor exótico rico en piña y coco. Una bebida suave y refrescante.

Una entrada especial que cambia diariamente según la inspiración del chef y los productos del mercado. Pregunte al camarero para conocer la composición del día.

Trucha fresca marinada y apenas marcada por fuera (tataki), servida en lonchas. La carne queda tierna, realzada por el picante del wasabi y la dulzura de la frambuesa. Una entrada con influencias japonesas.

Ostras frescas reputadas de la región de Marennes-Oléron, servidas crudas sobre hielo. Sabor yodado y carne fina. Acompañadas de pan, mantequilla y una vinagreta de chalotas.

Una mezcla fresca de aguacate y tiernas colas de cangrejo, aderezada con una cremosa salsa cóctel (Aurora). Adornado con pomelo para un toque de acidez. Una entrada ligera y untuosa.

Una loncha de paté artesanal rico que mezcla codorniz y foie gras, con trozos de albaricoque para el toque agridulce. Textura densa y fundente. Servida con pan tostado y un chutney ácido.

Huevo cocido de forma que la yema quede líquida, servido en una crema de boletus. Intensos sabores boscosos y otoñales. Para degustar con cuchara, mezclando el huevo con la crema.

Gambas envueltas en una masa frita crujiente, servidas con verduras frescas. Acompañadas de una vinagreta asiática perfumada con cilantro. Un juego de texturas entre lo crujiente y lo tierno.

Filete de pescado blanco a la plancha, servido sobre una ensalada de lentejas negras. Aderezo original agridulce de frambuesa. Una entrada sana y sabrosa.

Finas lonchas de vieiras crudas marinadas, servidas con morcilla especiada a la plancha. Una audaz mezcla tierra-mar con texturas contrastadas. Servido sobre pan de nueces.

Croquetas de polenta fritas con un corazón fundente de queso de cabra local (Rocamadour). Exterior crujiente e interior cremoso con sabor a cabra. Servido caliente con una ensalada fresca de manzanas y nueces.

El plato principal especial del día, preparado con ingredientes de temporada. La receta cambia diariamente. Infórmese con el personal sobre el menú del día.

Un corte de ternera noble y jugosa, marcado a la plancha. Servido con una salsa de chalotas dulces y patatas salteadas con ajo y perejil. Carne tierna de sabor pronunciado.

Ternera de raza francesa reputada, cocinada a la plancha y cubierta con una exótica salsa de albahaca. Acompañada de un tradicional gratinado de patatas a la crema. Una mezcla de cocina de terruño y sabores asiáticos.

Pecho de pato graso a la parrilla, servido rosado con su piel crujiente. Acompañado de una salsa agridulce de cerezas y una polenta cremosa de queso. Un plato rico, típico del Suroeste.

Carne de ternera cruda picada y sazonada, servida fría con una yema de huevo. Acompañada de patatas fritas crujientes y ensalada. Un clásico de bistró francés para los amantes de la carne cruda.

Casquería de ternera salteada y flameada al alcohol, servida en una salsa cremosa de mostaza y hierbas. Textura firme característica de los riñones. Servido con pasta fresca.

Muslo de pato cocinado lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con la piel dorada. Servido con patatas y champiñones salteados. Un plato tradicional, reconfortante y sabroso.

Trozo grueso de bacalao cocinado con una capa crujiente de hierbas aromáticas por encima. Servido con puré de verduras y una ligera salsa de aceite de oliva y hierbas. Carne de pescado blanca y delicada.

Filete de lubina a la plancha sobre piel, servido con una salsa de mantequilla perfumada a los cítricos y ligeramente especiada. Acompañado de un flan de verduras. Sabores marinos finos y elegantes.

Una brocheta original que mezcla mariscos (gambas) y casquería de ternera (mollejas) delicadas. Sazonado con ajo y perejil. Servido con un arroz perfumado con especias.

El postre especial preparado por el chef pastelero del día. Cambia regularmente. Pregunte al camarero para más detalles.

Selección de cuatro quesos curados servidos con ensalada y acompañamientos dulces (mermelada) y crujientes (nueces). Perfecto para terminar la comida con un toque salado antes del café.

Pastel de chocolate negro de alta calidad con un corazón líquido. Servido caliente con peras confitadas y una crema inglesa de vainilla. Un postre rico e intenso para los amantes del cacao.

Bizcocho tierno empapado en un sirope de ron añejo, muy perfumado. Servido con piña fresca cortada finamente y una bola de helado. Postre para adultos, suave y con alcohol.

Postre texturizado alternando capas crujientes y chocolate untuoso. Acompañado de helado de avellana y uvas con alcohol. Mezcla sofisticada de texturas y sabores.

Crepes finas servidas en una salsa caliente de mantequilla, azúcar y licor de naranja. Acompañadas de helado de vainilla para un contraste caliente-frío. Clásico de la cocina francesa.

Sopa de frutas fría y refrescante a base de kiwi y naranja. Coronada con una ligera mousse de chocolate blanco. Postre afrutado, vitaminado y poco dulce.

Peras cocidas en caramelo de mantequilla salada, recordando la famosa tarta Tatin, servidas sobre una base tierna de crepes. Acompañado de helado de vainilla. Postre goloso con sabores de otoño.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con una salsa de chocolate caliente de calidad. Servidos con nata montada y almendras. La mezcla caliente-frío y las texturas variadas lo convierten en un favorito.

Pastel merengado de almendras perfumado al café, servido con su helado a juego. Adornado con una mousse ligera y una salsa cremosa. Un postre totalmente de café, crujiente y tierno.

Sorbete de lima rociado con una dosis de vodka helado. Postre muy fresco, ácido y digestivo. A menudo se consume después de una comida copiosa por su ligereza.

Surtido de tres bolas de helados o sorbetes de alta calidad. Sabores variados a elegir. Sencillo, refrescante y sabroso.

Cóctel de bebida caliente compuesto de café fuerte, whiskey irlandés, azúcar y una capa de nata fría encima. Para beber a través de la nata. Reconfortante y energizante.

Un café espresso servido en bandeja con un surtido de varios mini-postres. Ideal para quienes no pueden elegir un solo postre y quieren probar un poco de todo.