Jin Shan E Rou Dian

Los fideos cocidos se sacan y escurren, se mezclan con la salsa especial del restaurante o aceite de ganso con chalotas. Textura elástica y salada, un alimento básico común en Taiwán.

Fideos finos de arroz escaldados y escurridos, mezclados con aderezo y aceite. Los fideos absorben fácilmente la salsa, textura sabrosa hebra por hebra.

Fideos planos y anchos de arroz, textura suave y resbaladiza. Mezclados con salsa, sabor simple y tradicional.

Fideos transparentes hechos de almidón de frijol mungo, escaldados y mezclados con salsa. Textura suave y masticable.

Fideos secos mezclados con lonchas de ganso tiernas y jugosas. El aroma del aceite de ganso se mezcla con la salsa, y comerlo con las lonchas de carne es más satisfactorio.

Fideos de arroz secos mezclados con lonchas de ganso. Los fideos finos absorben la salsa sabrosa, acompañados de ganso dulce.

Fideos planos anchos con salsa, acompañados de lonchas de ganso. La suavidad de los fideos y la frescura del ganso se complementan.

Fideos secos mezclados con lonchas de ganso. Los fideos son elásticos y absorben la esencia de la salsa.

Fideos tradicionales en caldo a base de caldo. El caldo suele tener un ligero aroma a aceite de ganso, cálido y suave.

Fideos finos de arroz añadidos a sopa caliente. Los fideos absorben la dulzura de la sopa, textura delicada.

Fideos planos anchos cocidos en caldo. La textura suave con sopa caliente es reconfortante.

Fideos de invierno transparentes en sopa. Los fideos son resbaladizos, la sopa es ligera y sabrosa.

Lonchas de ganso sobre fideos en sopa. La frescura del ganso impregna el caldo, haciéndolo más rico y sabroso.

Fideos de arroz en sopa con lonchas de ganso. Una combinación de sopa refrescante y ganso tierno.

Fideos planos en sopa con ganso. Los fideos resbaladizos y el ganso jugoso son una excelente combinación.

Fideos en sopa con ganso. Los fideos absorben la sopa sabrosa con el jugo de la carne.

Hojas de batata frescas escaldadas, rociadas con salsa de soja espesa, ajo picado o aceite de ganso. Textura tierna, rica en nutrientes.

Espinaca de agua escaldada, textura crujiente y refrescante. Sazonada con salsa, una guarnición común.

Lechuga de montaña escaldada (comúnmente conocida como '大陸妹'), textura crujiente y jugosa, con un ligero dulzor.

Un manjar taiwanés, hecho de sangre de cerdo y arroz glutinoso mezclados y cocidos al vapor. Textura suave y pegajosa, generalmente se sirve con salsa de soja espesa o polvo de cacahuete.

Sangre de ganso pura solidificada, sin arroz. Textura suave como gelatina, sabor fresco y sin olor.

Intestinos de ganso crujientes con brotes de soja frescos. Textura rica y crujiente, ideal como aperitivo o guarnición.

Pechuga de ganso deshuesada en rodajas, carne tierna y jugosa, piel elástica y carne gruesa. Generalmente se sirve con salmuera o salsa ahumada.

Parte trasera o inferior de la pata con hueso, la carne es la más firme y elástica, con abundante grasa y aroma.

Carne de muslo de ganso deshuesada, porción adecuada para dos personas. Carne suave y fácil de comer.

Carne de la parte posterior o inferior de la pata del ganso. Estas partes suelen tener hueso, la carne es masticable y adecuada para quienes disfrutan roer huesos.

Es el ventrículo del ganso, cortado en rodajas, con una textura crujiente y masticable. Generalmente se consume escaldado o estofado.

Foie gras tierno y sedoso, rico y que se derrite en la boca. Un manjar tradicional de 'negro y blanco'.

Cabeza de ganso estofada o hervida en salmuera, con mucha piel y poca carne, rica en colágeno. Ideal para los amantes de roer y chupar el sabor.

Ala de ganso completa, incluyendo muslo, medio y punta. Piel elástica, carne tierna, rica en colágeno.

Las dos últimas articulaciones del ala de ganso, principalmente el medio y la punta. Textura suave, ideal para roer.

Hojas de batata cocidas en caldo ligero. El caldo tiene la dulzura de las verduras.

Sopa ligera de espinaca de agua, con condimentos simples. Refrescante y desengrasante.

Sopa de hojas de lechuga china. Textura crujiente, sopa ligera.

Trozos de pastel de sangre de cerdo cocidos en sopa. El pastel de sangre de cerdo suave tiene un sabor especial en la sopa.

Trozos de sangre de ganso suave añadidos a caldo. La sangre de ganso absorbe el caldo, suave al paladar.

Intestinos de ganso crujientes en sopa, con jengibre para eliminar el olor. Sopa fresca y ligera.

Ventrículo de ganso en rodajas en sopa. El ventrículo de ganso tiene una textura crujiente y la sopa es dulce y clara.

Sopa de foie gras tierno. Sopa rica, foie gras sedoso.

Cabeza de cerdo ahumada o estofada, cortada en finas rodajas. Textura crujiente y elástica, rica en colágeno, un aperitivo frío común.

Medusa marinada, generalmente con vinagre, ajo y aceite de sésamo. Textura crujiente y apetitosa.

Anchoas secas crujientes con cacahuetes fritos. Salado, crujiente, un excelente aperitivo.

Panceta de pez gato de arena estofada en caldo. La panceta es rica en grasa, la carne es tierna, el caldo es sabroso.

Plato frío de verano. Brotes de bambú verde cocidos y enfriados, cortados en trozos, cubiertos con mayonesa. Textura dulce y jugosa como la pera.

Parte de muslo de ala de ganso, conectada al cuerpo. Carne firme, ideal para roer.

Chalotas fritas en aceite de ganso refinado por el restaurante. Aroma intenso, ideal para mezclar con arroz, fideos o verduras escaldadas.