건면
乾麵
삶은 면을 건져 물기를 뺀 후, 가게 특제 소스나 거위 기름에 튀긴 샬롯을 버무립니다. 쫄깃하고 짭짤한 맛으로, 대만에서 흔히 볼 수 있는 주식입니다.
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김산 어롸뎬
김산 어롸뎬
金山鵝肉店
★ 4.1
(749)
$$일반적이에요
건면류
건면 쌀국수
乾米粉
길쭉한 쌀국수를 데쳐 물기를 뺀 후, 양념 소스와 기름을 버무립니다. 쌀국수가 소스를 잘 흡수하여 풍미가 깊습니다.
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건면 넙적한 면
乾粄條
넓고 납작한 쌀로 만든 면으로, 미끄럽고 부드러운 식감입니다. 소스와 함께 비벼 먹으면 단순하고 옛스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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건면 당면
乾冬粉
녹두 전분으로 만든 투명한 면으로, 데친 후 소스와 버무립니다. 부드럽고 쫄깃한 식감.
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거위고기 넙적한 면
乾鵝肉麵
건면 위에 신선하고 육즙이 풍부한 거위고기 편을 올렸습니다. 거위 기름의 향과 소스가 섞여 고기와 함께 먹으면 더욱 만족스럽습니다.
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거위고기 쌀국수
乾鵝肉米粉
거위고기 편과 함께 비벼 먹는 건면 쌀국수. 가는 쌀국수가 소스의 맛을 흡수하고 신선한 거위고기와 함께 제공됩니다.
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거위고기 넙적한 면
乾鵝肉粄條
넓고 납작한 면에 소스를 비벼 거위고기 편을 곁들입니다. 넙적한 면의 부드러움과 거위고기의 신선함이 조화를 이룹니다.
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거위고기 당면
乾鵝肉冬粉
거위고기 편과 함께 비벼 먹는 건면 당면. 당면은 탄력 있고 소스의 맛을 잘 흡수합니다.
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탕면류
탕면
湯麵
육수를 기본으로 한 전통 탕면. 국물은 보통 은은한 거위 기름 향이 나며 부드럽고 순합니다.
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탕면 쌀국수
湯米粉
가는 쌀국수를 뜨거운 국물에 넣습니다. 쌀국수가 국물의 단맛을 흡수하여 섬세한 식감을 선사합니다.
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탕면 넙적한 면
湯粄條
넓고 납작한 면을 육수에 끓였습니다. 부드러운 식감과 따뜻한 국물이 편안함을 줍니다.
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탕면 당면
湯冬粉
투명한 당면을 넣은 수프. 당면은 미끄럽고 국물은 맑고 신선합니다.
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거위고기 탕면
湯鵝肉麵
국수 위에 거위고기 편을 올렸습니다. 거위고기의 감칠맛이 국물에 스며들어 국물이 더욱 진하고 맛있습니다.
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거위고기 쌀국수
湯鵝肉米粉
거위고기 편을 넣은 탕면 쌀국수. 상큼한 국물과 신선하고 부드러운 거위고기의 조합입니다.
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거위고기 넙적한 면
湯鵝肉粄條
거위고기를 곁들인 탕면 넙적한 면. 미끄러운 넙적한 면과 육즙이 풍부한 거위고기의 환상적인 조합입니다.
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거위고기 당면
湯鵝肉冬粉
거위고기를 넣은 탕면 당면. 당면이 육즙의 감칠맛이 나는 국물을 흡수합니다.
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채소류
고구마 잎
地瓜葉
신선한 고구마 잎을 데친 후 간장 소스, 마늘 또는 거위 기름을 뿌립니다. 부드러운 식감과 풍부한 영양.
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공심채
空心菜
데친 공심채. 아삭하고 상큼한 식감입니다. 소스로 양념하여 흔히 볼 수 있는 반찬입니다.
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청경채
大陸妹
데친 푸사오 상추 (일반적으로 '대륙妹'라고 함). 아삭하고 육즙이 풍부하며 약간의 단맛이 납니다.
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돼지 피떡 (쌀 포함)
豬血糕 有米
돼지 피와 찹쌀을 섞어 쪄서 만든 대만 특색 간식. 부드럽고 끈적한 식감으로, 보통 간장 소스나 땅콩 가루를 찍어 먹습니다.
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거위 피떡 (쌀 없음)
鵝血 沒米
쌀알 없이 순수 거위 피를 응고시켜 만든 것입니다. 푸딩처럼 부드럽고 맛이 신선하며 비린내가 없습니다.
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거위 창자와 숙주나물
鵝腸豆芽
아삭한 거위 창자와 아삭한 숙주나물. 풍부한 식감으로 술안주나 반찬으로 좋습니다.
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육류
거위 가슴살
鵝胸肉
___인분
뼈를 발라낸 거위 가슴살을 얇게 썬 것으로, 살이 부드럽고 육즙이 풍부하며 껍질은 쫄깃하고 살이 두껍습니다. 보통 소금물 또는 훈제 소스를 뿌려 먹습니다.
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1/4 거위 다리
1/4鵝腿
뼈가 있는 뒷다리 부위로, 살이 가장 단단하고 탄력이 있으며 기름이 풍부하고 향이 좋습니다.
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뼈 없는 거위 다리 2인분
去骨鵝腿2人份
뼈를 발라낸 거위 다리살로, 두 명이 나누어 먹기 좋은 양입니다. 살이 부드럽고 먹기 편리합니다.
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등살/다리 아래 살
背肉/腿下肉
거위 등 또는 다리 아래쪽 살. 뼈가 붙어 있는 경우가 많으며, 쫄깃한 식감으로 뼈를 발라 먹는 것을 좋아하는 분들께 적합합니다.
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거위 모래주머니
鵝診
거위 모래주머니(거위의 위)를 얇게 썬 것으로, 쫄깃하고 탄력 있는 식감입니다. 보통 데치거나 졸여서 먹습니다.
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거위 간
鵝肝
부드럽고 크리미한 거위 간으로, 진한 맛이 입안에서 녹습니다. 전통적인 흑백 절임 요리의 진미입니다.
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거위 머리
鵝頭
육수로 졸이거나 소금물에 삶은 거위 머리. 껍질이 많고 살은 적으며 콜라겐이 풍부합니다. 뼈를 발라 먹고 맛을 빨아들이는 것을 좋아하는 미식가에게 적합합니다.
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세 마디 날개
三節翅
날개 다리, 날개 중간, 날개 끝을 포함한 거위 날개 전체. 껍질은 쫄깃하고 살은 부드러우며 콜라겐이 풍부합니다.
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두 마디 날개
二節翅
거위 날개와 몸통을 연결하는 부위로, 주로 날개 중간과 날개 끝입니다. 부드러운 식감으로 발라 먹기 좋습니다.
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탕류
고구마 잎차
地瓜葉湯
육수로 고구마 잎을 끓였습니다. 국물에 채소의 단맛이 납니다.
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공심채 수프
空心菜湯
담백한 공심채 수프로, 간단한 양념으로 맛을 냈습니다. 상큼하고 느끼함을 잡아줍니다.
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청경채 수프
大陸妹湯
푸사오 상추로 끓인 채소 수프. 아삭한 식감과 담백한 국물.
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돼지 피떡 수프
豬血糕湯
돼지 피떡을 썰어 국물에 넣고 끓였습니다. 부드러운 돼지 피떡이 국물 속에서 특별한 맛을 냅니다.
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거위 피 수프
鵝血湯
부드러운 거위 피 덩어리를 육수에 넣었습니다. 거위 피가 국물을 흡수하여 입안에서 부드럽게 녹습니다.
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거위 창자탕
鵝腸湯
거위 창자를 넣고 끓인 탕으로, 생강채를 넣어 비린내를 잡았습니다. 국물이 시원하고 상큼합니다.
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거위 모래주머니 수프
鵝診湯
거위 모래주머니 편을 넣은 수프로, 거위 모래주머니는 쫄깃하고 국물은 맑고 달콤합니다.
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거위 간 수프
鵝肝湯
부드러운 거위 간으로 끓인 수프. 진한 국물과 부드러운 거위 간의 식감.
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반찬류
돼지 머리 껍질
豬頭皮
훈제 또는 졸인 돼지 머리 껍질을 얇게 썬 것으로, 쫄깃하고 콜라겐이 풍부하여 흔히 볼 수 있는 냉채 반찬입니다.
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해파리
海蜇皮
차가운 해파리 냉채로, 보통 식초, 마늘, 참기름과 함께 제공됩니다. 아삭하고 입맛을 돋웁니다.
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작은 멸치와 땅콩
小魚乾花生
바삭한 작은 멸치와 볶은 땅콩. 짜고 바삭하며 매우 인기 있는 안주입니다.
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졸인 실고기 생선 배
滷虱目魚肚
육수로 졸인 실고기 생선 배. 생선 배는 기름이 풍부하고 살이 부드러우며 육수가 잘 배어 있습니다.
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샐러드 냉죽순 (여름)
沙拉涼筍(夏季)
여름 한정 냉채. 삶아서 식힌 왕대나무 순을 썰어 마요네즈를 뿌립니다. 배처럼 달콤하고 수분이 많습니다.
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날개 다리
翅膀腿
거위 날개와 몸통을 연결하는 닭다리 부위. 살이 단단하여 발라 먹기 좋습니다.
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거위 기름 튀긴 샬롯
鵝油香蔥
가게에서 직접 만든 거위 기름에 튀긴 튀긴 샬롯. 향이 진하며 밥, 면 또는 데친 채소와 함께 비벼 먹기 좋습니다.
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