Jin Shan E Rou Dian

Name: Jin Shan E Rou Dian
Address: 台北

金山鵝肉店

★ 4.1 (749) $$Moderate

乾麵類

乾麵

將煮熟的麵條撈起瀝乾，拌入店家特製的醬料或鵝油油蔥。口感Q彈鹹香，是台灣常見的主食。

乾米粉

細長的米粉燙熟後瀝乾，拌入調味醬汁與油脂。米粉容易吸附醬汁，口感絲絲入味。

乾粄條

寬扁的米製麵條，口感滑溜軟嫩。拌入醬汁食用，風味單純古早味。

乾冬粉

由綠豆澱粉製成的透明麵條，燙熟後拌入醬汁。口感滑順有嚼勁。

乾鵝肉麵

乾拌麵上方鋪有鮮嫩多汁的鵝肉切片。鵝油的香氣與醬汁混合，搭配肉片食用更具滿足感。

乾鵝肉米粉

乾拌米粉搭配鵝肉切片。細米粉吸附醬香，佐以鮮甜鵝肉。

乾鵝肉粄條

寬粄條拌醬，附上切片鵝肉。粄條的滑嫩與鵝肉的鮮美相得益彰。

乾鵝肉冬粉

乾拌冬粉搭配鵝肉片。冬粉口感彈牙，吸滿醬汁精華。

湯麵類

湯麵

以高湯為基底的傳統湯麵。湯頭通常帶有淡淡的鵝油香氣，溫潤順口。

湯米粉

細米粉加入熱湯中。米粉吸附湯頭的鮮甜，口感細緻。

湯粄條

寬粄條煮於高湯中。滑嫩的口感搭配熱湯，暖胃舒適。

湯冬粉

透明冬粉煮湯。冬粉口感滑溜，湯頭清淡鮮美。

湯鵝肉麵

湯麵上方加入鵝肉切片。鵝肉的鮮味滲入湯中，讓湯頭更加濃郁好喝。

湯鵝肉米粉

湯米粉搭配鵝肉切片。清爽的湯頭與鮮嫩鵝肉的組合。

湯鵝肉粄條

湯粄條佐以鵝肉。滑溜的粄條與多汁的鵝肉是絕佳搭配。

湯鵝肉冬粉

湯冬粉加入鵝肉。冬粉吸滿含有肉汁鮮味的湯頭。

菜類

地瓜葉

新鮮地瓜葉川燙後，淋上醬油膏、蒜泥或鵝油。口感細嫩，營養豐富。

空心菜

川燙空心菜，口感清脆爽口。佐以醬料調味，是常見的配菜。

大陸妹

川燙福山萵苣（俗稱大陸妹），口感清脆多汁，帶有些許甘甜。

豬血糕有米

台灣特色小吃，由豬血與糯米混合蒸製而成。口感軟糯黏牙，通常沾醬油膏或花生粉食用。

鵝血沒米

純鵝血凝固製成，不含米粒。口感滑嫩如果凍，味道鮮美無腥味。

鵝腸豆芽

脆口的鵝腸搭配清脆的豆芽菜。口感層次豐富，適合當作下酒菜或配菜。

肉類

鵝胸肉

___人份

去骨鵝胸肉切片，肉質鮮嫩多汁，皮Q肉厚。通常淋上鹽水或燻汁食用。

1/4鵝腿

帶骨的後腿部位，肉質最為緊實有彈性，油脂豐富香氣足。

去骨鵝腿2人份

去骨處理後的鵝腿肉，份量適合兩人分享。肉質滑嫩，食用方便。

背肉/腿下肉

鵝背部或腿下方的肉。這些部位通常帶有骨頭，肉質帶有嚼勁，適合喜歡啃骨頭的食客。

鵝診

即鵝胗（鵝的胃），切片後口感脆韌有嚼勁。通常川燙或滷製後食用。

鵝肝

粉嫩綿密的鵝肝，口感濃郁入口即化。是傳統的黑白切珍饈。

鵝頭

滷製或鹽水煮的鵝頭，皮多肉少，富含膠質。適合喜歡啃食吸吮風味的饕客。

三節翅

完整的鵝翅膀，包含翅腿、翅中和翅尖。皮Q肉嫩，膠質豐富。

二節翅

鵝翅膀的後兩節，主要為翅中和翅尖。口感滑嫩，適合啃食。

湯類

地瓜葉湯

以清湯烹煮地瓜葉。湯頭帶有蔬菜的清甜。

空心菜湯

清淡的空心菜湯，搭配簡單調味。清爽解膩。

大陸妹湯

福山萵苣煮成的蔬菜湯。口感清脆，湯頭清淡。

豬血糕湯

將豬血糕切塊煮湯。軟糯的豬血糕在湯中別有一番風味。

鵝血湯

滑嫩的鵝血塊加入高湯中。鵝血吸附湯汁，入口滑順。

鵝腸湯

脆口的鵝腸煮湯，搭配薑絲去腥。湯頭鮮美清爽。

鵝診湯

切片鵝胗煮湯。鵝胗口感脆韌，湯頭清甜。

鵝肝湯

粉嫩鵝肝煮湯。湯頭濃郁，鵝肝口感綿密。

小菜類

豬頭皮

煙燻或滷製的豬頭皮切薄片。口感Q脆，富含膠質，是常見的涼拌小菜。

海蜇皮

涼拌海蜇皮，通常搭配醋、蒜和香油。口感爽脆開胃。

小魚乾花生

酥脆的小魚乾搭配炒花生。鹹香酥脆，是非常受歡迎的下酒菜。

滷虱目魚肚

以滷汁燉煮的虱目魚肚。魚肚油脂豐富，肉質細嫩，滷汁入味。

沙拉涼筍(夏季)

夏季限定的涼菜。煮熟冷卻的綠竹筍切塊，擠上美乃滋。口感如水梨般清甜多汁。

翅膀腿

鵝翅膀連接身體的棒棒腿部位。肉質結實，適合啃食。

鵝油香蔥

店家提煉的鵝油炸紅蔥頭。香氣濃郁，適合拌飯、拌麵或燙青菜。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.1

Google Maps上的749個評分

$$ Moderate

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