Jiāngsū Lǎo Zhào Dāoqiēmiàn

Un clásico plato de fideos taiwanés, con un rico caldo de ternera estofada al estilo hong shao, trozos de ternera tierna y fideos. Tiene un sabor salado y ligeramente picante, y a menudo se le añade cebolleta picada para darle sabor. El caldo es espeso y la ternera está sabrosa.

Fideos secos mezclados con una rica salsa Zha hecha salteando carne picada, tofu seco y pasta de frijoles fermentada. Es salado y dulce, lleno de aroma, y la salsa debe mezclarse bien con los fideos antes de comer.

Fideos con codillo de cerdo estofado y sabroso. El codillo de cerdo se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, la piel es de color marrón oscuro, la textura es elástica y gelatinosa, la carne es tierna y el caldo tiene el sabor salado y aromático del estofado.

Codillo de cerdo estofado pedido por separado, cocinado a fuego lento hasta que esté sabroso. La piel es suave y elástica, llena de colágeno, con un sabor salado y dulce, ideal como guarnición.

Sopa de fideos a base de caldo de ternera estofada al estilo hong shao, sin trozos de ternera. El caldo es rico y sabroso, absorbe la esencia de la ternera, tiene una textura suave y es económico.

Fideos con tendones de res estofados hasta que estén tiernos y translúcidos. Los tendones de res son tiernos y resbaladizos, con una textura masticable, que absorben la esencia del caldo de res y son ricos en colágeno.