Guó bīn zhōng cāntīng

Este es un plato en olla de piedra que combina pimienta de Sichuan (pimienta de Sichuan verde) con cangrejo rojo fresco. La carne de cangrejo rojo es dulce y tierna, con almejas que añaden sabor a marisco, y la pimienta de Sichuan aporta un sabor único a hormigueo y ligeramente picante, con una sopa rica y un sabor distintivo.

Un plato clásico de la famosa cocina de refugio de Hong Kong. Se selecciona cangrejo real con carne abundante, se fríe para sellar los jugos, luego se saltea con abundante ajo frito crujiente, frijoles negros fermentados y chiles. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico sabor a ajo, crujiente y salado.

Este es un exquisito plato de carne de cangrejo. La deliciosa carne de cangrejo se mezcla con puré de guisantes finos, se rellena en el caparazón del cangrejo y se hornea. La textura es cremosa y suave, y el dulzor de los guisantes y la carne de cangrejo se combinan perfectamente, ofreciendo un sabor fresco y elegante.

Se selecciona cangrejo hembra no apareado (cangrejo virgen), con carne tierna y dulce, y huevas de cangrejo abundantes. El cangrejo se cubre con una gran cantidad de sal gruesa y se hornea, lo que conserva completamente el sabor original y los jugos de la carne de cangrejo, con un ligero aroma a sal horneada.

El cangrejo real se saltea con aceite de sésamo negro rico y jengibre viejo, y el caldo desprende un aroma embriagador. Los fideos de seda hechos a mano que lo acompañan absorben la esencia dulce del aceite de sésamo y el cangrejo, con una textura suave. Este es un plato de calentamiento con características taiwanesas.

Una versión de lujo de la gachas de arroz estilo cantonés. Elaborado con cangrejo real y vieiras secas (yao zhu) como base, el arroz se cocina hasta que esté cremoso y florecido. La base de gachas absorbe la dulzura extrema de los mariscos, con una textura suave, y cada bocado ofrece el sabor del cangrejo y las vieiras.

Un plato de cangrejo al vapor con sabor a la cocina de Hunan. El cangrejo verde se cubre con una gran cantidad de chile picado y ajo picado y se cocina al vapor, con fideos anchos (fun) en la parte inferior. La carne de cangrejo es tierna y los fideos absorben la salsa picante y sabrosa, con un sabor rico y apetitoso.

Un plato de cangrejo picante y sabroso. El cangrejo real y las almejas se cocinan en una olla de barro con una salsa picante especial. La carne de cangrejo está sabrosa, picante y fragante, adecuada para los comensales que disfrutan de sabores intensos y comida picante.

Un plato creativo que combina cangrejo rojo con pastel de rábano estilo hongkonés. Salteado con sabrosa salsa XO, el pastel de rábano se fríe hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, absorbiendo la deliciosa salsa XO y la carne de cangrejo, con ricas capas de sabor.

Delicia de temporada de otoño. El cangrejo peludo es famoso por su rica y abundante huevas de cangrejo. El método de cocción al vapor simple resalta mejor su dulzura y aroma únicos. Generalmente se sirve con vinagre de Zhenjiang y jengibre rallado para realzar el sabor y contrarrestar el frío.