É ě chuān - jiàn tán zǒng diàn

Se utiliza la parte del pecho de ganso, que es más magra, y generalmente se sirve en rodajas. La carne de ganso es dulce y jugosa, la piel es elástica y la carne tierna, acompañada de jengibre y una salsa especial para realzar el sabor.

Se utiliza la parte de la pata trasera, que es más activa, con carne elástica y tierna. La grasa está distribuida uniformemente, la textura es excelente y es una parte popular en los platos de ganso de Taiwán.

Pescado fresco del día, como cabrilla del cabo, pez globo o pez perro. Se puede elegir entre al vapor o a la plancha para disfrutar del sabor original del pescado.

Paleta de cerdo de松阪 (cuello de cerdo) salteada a fuego alto con brotes de soja (brotes de soja). La paleta de cerdo es crujiente y tierna, combinada con los brotes de soja crujientes, con una textura rica, fresca y no grasosa.

Costillas fritas hasta que estén doradas y crujientes, salteadas con cebolleta, ajo, chile y sal de pimienta. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor salado y sabroso, es un plato muy popular para acompañar la cerveza.

Costillas estofadas en salsa de soja, azúcar y otros condimentos. Color rojo brillante, carne tierna, rico sabor a salsa, muy adecuado para acompañar el arroz blanco.

Carne de ternera con rábano blanco. El rábano blanco absorbe el jugo de la ternera, es dulce y tierno, la ternera es tierna y el caldo es delicioso.

Platos clásicos de salteado caliente de Taiwán, salteados a fuego alto con salsa satay, finas láminas de ternera y ong choy o gai lan. El aroma del satay es rico, con un sabor salado, fresco y ligeramente picante.

Tomates frescos salteados con finas láminas de ternera. La salsa de tomate dulce y ácida envuelve la tierna ternera, con un sabor agridulce moderado, muy apetitoso.

Rodajas de codillo de cerdo estofado tierno y sabroso, acompañadas de tiernas tiras de brotes de bambú. El codillo es gordo pero no grasiento, rico en colágeno, y forma un excelente equilibrio con la frescura de los brotes de bambú.

Panceta de cerdo hervida y cortada en rodajas finas, rociada con una rica salsa de ajo picado. La carne es tierna, el sabor del ajo es picante y refrescante, es un plato frío clásico taiwanés.

Rodajas de panceta de cerdo salteadas con chiles verdes picantes (pimientos de糯米 o chiles verdes). La grasa de la panceta de cerdo salteada se combina con el aroma del chile, ligeramente picante y salado.

Aunque se llama "sabor a pescado", no contiene pescado. Se elabora con cebolleta, jengibre, ajo y豆瓣酱 picante para crear un aroma similar al del pescado estofado, salteado con cerdo desmenuzado, oreja de madera y brotes de bambú. El sabor es agridulce y ligeramente picante.

Plato tradicional taiwanés para banquetes, cocido a fuego lento con col china, pescado plano, gambas secas, champiñones y piel de cerdo frita. El caldo es dulce y fresco, la col china está tierna y sabrosa.

Tofu de huevo cocido a fuego lento en salsa de huevas de cangrejo, generalmente con mariscos. El tofu es suave, la salsa es dorada y espesa, llena de sabor a mar, apta para todas las edades.

Rodajas de pescado fresco cubiertas con chiles rojos picados y cocidas al vapor. El pescado es tierno, absorbe el aroma ácido y picante del chile picado, con un sabor fuerte y muy bueno con arroz.

Filetes de pescado fritos hasta que estén crujientes y cubiertos con salsa agridulce, a menudo acompañados de pimientos de colores y cebolla. Crujientes por fuera, pescado tierno, el sabor agridulce abre el apetito.

Clásico plato taiwanés de tres tazas (aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz), salteado a fuego alto con calamares frescos, y finalmente se añade albahaca para dar aroma. Los calamares son elásticos y la salsa es rica.

Gambas frescas salteadas con huevo hasta que estén medio cocidas y tiernas. El huevo es húmedo y suave, las gambas son dulces, es un plato casero ligero y delicioso.

Almejas frescas salteadas a fuego alto con ajo, jengibre, chile y albahaca. Las almejas están llenas de jugo, el aroma de la albahaca es abundante y el caldo es delicioso.

Rodajas de hígado de cerdo a la plancha hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el interior tierno. Suele sazonarse con salsa de soja y azúcar, con una textura tierna y sin olor a pescado, con un sabor dulce y salado.

Rodajas de panceta de cerdo cocida (carne recalentada) salteadas con col agria. La acidez de la col agria neutraliza la grasa de la panceta, con un sabor agrio y apetitoso.

Carne de cerdo picada cocida al vapor o estofada con pepinillos encurtidos. La carne picada es dulce y salada, con la textura crujiente de los pepinillos, es una excelente opción para acompañar el arroz blanco.

Plato creativo, tofu apestoso envuelto en piel de tofu y frito hasta que esté dorado y crujiente. Crujiente por fuera y tierno por dentro, el aroma del tofu apestoso es único, generalmente se sirve con kimchi o salsa para mojar.

Rodajas de sepia salteadas a fuego alto, aderezadas con vinagre y azúcar, y espesadas ligeramente. Textura suave y tierna, dulce y ácida, con la frescura de la sepia.

Plato clásico Hakka, intestinos de cerdo limpios salteados a fuego alto con abundante jengibre y vinagre. Los intestinos son elásticos y masticables, con un sabor ácido intenso, muy apetitoso.

Rodajas de callos de cerdo salteadas con col agria encurtida. Los callos son crujientes y tiernos, absorben el sabor salado y ácido de la col agria, es un plato con una textura rica que va bien con el arroz.

Similar al plato "Wugeng Changwang", combina intestinos de cerdo (chang), sangre de pato (wang) y tofu apestoso, estofado en salsa de豆瓣酱 picante. Sabor picante y rico, el tofu apestoso absorbe el jugo.

Clásico plato de Sichuan, tofu tierno y carne picada estofados en una salsa de pimienta de Sichuan y chile. Textura adormecedora, picante, caliente y tierna, muy buena con arroz.

Flores de cebollino picadas salteadas a fuego alto con carne picada, frijoles negros fermentados y chile. Llamado así porque los frijoles negros son negros y brillantes como la cabeza de una mosca. Textura crujiente, salada y sabrosa, ligeramente picante, es un excelente plato para acompañar el arroz.

Brotes de bambú tiernos cocidos a fuego lento en rico aceite de ganso (generalmente brotes de bambú桂竹). Los brotes son tiernos y crujientes, absorben el aroma graso del aceite de ganso, son deliciosos y sabrosos.

Estilo de la bahía de Hong Kong, salteando calamares fritos crujientes con abundante ajo frito, chiles secos y cebolleta. El aroma del ajo es rico, picante y crujiente.

Trozos de apio fresco salteados con calamares. El apio es aromático y crujiente, los calamares son frescos y elásticos, es un plato de marisco con un sabor fresco.

Gambas rebozadas y fritas hasta que estén crujientes, acompañadas de rodajas de piña y rociadas con mayonesa. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con una mezcla de dulce y ácido, es un plato taiwanés común para agasajar invitados.

Costillas enteras fritas y luego salteadas con polvo de pimienta, cebolleta, ajo y chile. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un sabor salado y sabroso, es un plato muy popular para acompañar la cerveza. Se puede comer con o sin cáscara.

Gambas frescas escaldadas de forma sencilla, sin aditivos. Permite saborear la dulzura original de las gambas, que suelen servirse con salsa de soja con wasabi o salsa de vinagre de jengibre para mojar.

Gambas salteadas y aderezadas con salsa Maggi. Tiene un sabor y aroma únicos a salsa de soja, con un equilibrio salado y sabroso.

Filetes de tiburón marinados en vino de arroz rojo (subproducto de la fermentación del vino) y luego rebozados y fritos. La carne de pescado es roja, con el aroma único a vino y dulzura del vino de arroz rojo, crujiente por fuera y tierna por dentro.

Ostras frescas rebozadas ligeramente y escaldadas, rociadas con salsa de ajo picado. Las ostras son jugosas y tiernas, el sabor del ajo es fuerte, y suelen servirse sobre brotes de soja.

Guiso de ostras frescas con tofu y frijoles negros fermentados (doubanjiang). Sabor salado, fresco y dulce, el aroma de los frijoles negros elimina el olor a pescado y realza la frescura, muy bueno con arroz.

Calabacín tierno y dulce cocido a fuego lento con vieiras frescas y sabrosas. El calabacín es tierno y jugoso, el caldo está lleno de la frescura del marisco.

Repollo de alta montaña, especialmente crujiente y dulce. Suele saltearse a fuego alto para mantener su textura crujiente y dulzura.

También conocido como melón amargo con sal de huevo dorada. Las yemas de huevo salado se saltean hasta que burbujean y luego se cubren con rodajas de melón amargo. La salinidad del huevo salado neutraliza el amargor del melón, con una textura arenosa y un sabor único.

Rodajas de carne curada de estilo cantonés o salchicha curada salteadas con guisantes holandeses (vainas de guisantes). La grasa aromática y el sabor salado y dulce de la carne curada penetran en las vainas de guisantes crujientes y tiernas.

Judías verdes fritas hasta que la piel esté ligeramente arrugada, luego salteadas con carne picada, gambas secas y verduras encurtidas. Textura seca, crujiente y sabrosa, con un sabor salado y fresco.

Verdura verde común en Taiwán, salteada a fuego alto con ajo. Textura crujiente con un aroma único.

Hojas de batata, escaldadas o salteadas hasta que estén tiernas y suaves. Generalmente se sazonan con ajo, salsa de soja o cebolla frita.

Tallo grueso y crujiente, hojas gruesas, con un ligero sabor amargo y dulce. Suele saltearse con salsa de ostras o ajo, con una textura crujiente.

Hojas tiernas, ricas en hierro. Simplemente salteadas o con ajo, conservando la dulzura y ternura originales de las verduras.

Sopa de lujo, cocida a fuego lento en una olla de barro con cabezas de pescado fritas y abundante col china, tofu, albóndigas y taro. El caldo es rico y delicioso, con un fuerte sabor a satay, ideal para compartir en grupo.

Caldo claro a base de vieiras, con varios ingredientes de marisco. El caldo es claro y dulce, lleno de sabor a mar.

Caldo claro de almejas frescas, generalmente con jengibre y cebolleta para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura. El caldo es delicioso, fresco y alivia la pesadez del estómago.

Sopa de ostras frescas, con jengibre, col agria encurtida y albahaca. Las ostras son tiernas, el caldo tiene un ligero toque ácido de la col agria y el aroma de la albahaca.

Famoso plato de fideos antiguo de Taiwán, hecho con fideos de arroz gruesos y trozos de taro frito. El caldo es rico, el taro es suave y cremoso, lleno del aroma de la cebolla frita.

Arroz blanco rociado con aceite de ganso aromático y salsa de soja especial, a veces con cebolla frita. Sencillo pero muy sabroso, es un plato imprescindible en los restaurantes de ganso.

Arroz blanco cocido al vapor, grano a grano.

Oferta especial para el almuerzo entre semana, disfrute de taro y fideos de arroz ilimitados con un consumo mínimo por persona. Incluye taro suave y caldo fresco en la sopa de fideos.