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e\'u5ddd-剑坠總店

鵝肉川-劍潭總店

經典臺菜 Since 1998。提供各式台灣傳統家常料理與海鮮熱炒。

★ 4.1 (1,827) $$Moderate

鵝肉

鵝肉前胸
選用肉質較為紮實的鵝胸部位，通常切片享用。鵝肉鮮甜多汁，皮Q肉嫩，搭配薑絲與特製沾醬更能提昇風味。
鵝肉後腿
選用活動力強的後腿部位，肉質富有彈性且滑嫩。油脂分布均勻，口感極佳，是台灣鵝肉料理中的熱門部位。

鮮魚料理

現流海魚
馬頭・赤章・石狗公
依當日漁獲提供的新鮮海魚，如馬頭魚、赤章或石狗公。可選擇清蒸或乾煎等烹調方式，品嚐魚肉最原始的鮮甜滋味。

肉

銀芽松阪肉
使用珍貴的松阪豬（豬頸肉）與豆芽菜（銀芽）快炒。松阪豬口感脆嫩，搭配爽脆的豆芽，口感層次豐富，清爽不油膩。
TWD360 ≈ HK$89
椒鹽排骨
炸至金黃酥脆的排骨，拌入蔥、蒜、辣椒與胡椒鹽翻炒。外酥內嫩，鹹香夠味，是非常受歡迎的下酒菜。
TWD290 ≈ HK$72
紅燒排骨
將排骨與醬油、糖等調味料燉煮入味。色澤紅亮，肉質軟嫩，醬香濃郁，非常適合搭配白飯食用。
TWD290 ≈ HK$72
白玉牛腩
白玉即為白蘿蔔，與牛腩一同燉煮。蘿蔔吸飽了牛肉的湯汁，清甜軟爛，牛腩肉質軟嫩，湯頭鮮美。
TWD360 ≈ HK$89
沙茶牛肉
台灣經典熱炒菜色，以沙茶醬大火快炒牛肉片與空心菜或芥蘭。沙茶香氣濃郁，口味鹹鮮微辣。
TWD240 ≈ HK$60
番茄炒牛肉
新鮮番茄與牛肉片一同拌炒，酸甜的番茄汁液包裹著滑嫩的牛肉，口味酸鹹適中，非常開胃。
TWD260 ≈ HK$64
筍絲蹄膀
滷得軟嫩入味的豬蹄膀切片，搭配爽脆的筍絲。蹄膀肥而不膩，膠質豐富，與筍絲的清爽口感形成絕佳平衡。
TWD220 ≈ HK$55
蒜泥白肉
將五花肉水煮熟後切成薄片，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肉質鮮嫩，蒜味嗆辣過癮，是經典的台式涼菜。
TWD220 ≈ HK$55
尖椒五花肉
將五花肉片與綠色尖椒（糯米椒或青辣椒）一同爆炒。五花肉煸出的油脂與辣椒香氣結合，微辣鹹香。
TWD220 ≈ HK$55
魚香肉絲
雖然名為魚香但沒有魚，是以蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬調製出類似燒魚的香氣，拌炒豬肉絲與木耳、筍絲等，口味酸甜微辣。
TWD220 ≈ HK$55

熱銷

古早味白菜滷
台灣傳統宴席菜，將大白菜與扁魚、蝦米、香菇、炸豬皮等食材一同慢火燉煮。湯頭鮮甜，白菜軟爛入味。
TWD320 ≈ HK$79
蟹黃豆腐煲
使用雞蛋豆腐與蟹黃醬汁一同煨煮，通常加入海鮮配料。豆腐滑嫩，湯汁金黃濃稠，鮮味十足，老少咸宜。
TWD380 ≈ HK$94
剁椒魚片
新鮮魚片上鋪滿紅色的剁碎辣椒蒸煮。魚肉細嫩，吸收了剁椒的酸辣香氣，口味較重，非常下飯。
TWD380 ≈ HK$94
糖醋魚片
炸得酥脆的魚片裹上酸甜的糖醋醬汁，常搭配彩椒與洋蔥。外皮酥脆，魚肉鮮嫩，酸甜滋味令人食慾大開。
TWD360 ≈ HK$89
三杯中卷
經典台式三杯料理（麻油、醬油、米酒），大火快炒新鮮中卷，最後加入九層塔提香。中卷Q彈，醬香濃厚。
TWD320 ≈ HK$79
滑蛋蝦仁
鮮脆的蝦仁與蛋液一同炒至半熟滑嫩狀態。雞蛋口感濕潤柔滑，蝦仁鮮甜，是一道清淡美味的家常菜。
TWD260 ≈ HK$64
炒蛤蠣
新鮮蛤蠣加入蒜頭、薑絲、辣椒與九層塔大火快炒。蛤蠣肉飽滿多汁，塔香四溢，湯汁鮮美。
TWD230 ≈ HK$57
香煎豬肝
豬肝切片後煎至表面微焦，內部保持軟嫩。通常使用醬油與糖調味，口感香嫩無腥味，鹹甜適口。
TWD260 ≈ HK$64
回鍋肉酸高麗菜
將煮熟的五花肉片（回鍋肉）與酸高麗菜一同爆炒。酸菜的酸味能中和五花肉的油脂，口味酸香開胃。
TWD260 ≈ HK$64
瓜仔肉
將豬絞肉與醃漬的花瓜（脆瓜）一同蒸煮或燉煮。肉燥鹹甜回甘，帶有花瓜的爽脆口感，是搭配白飯的絕佳選擇。
TWD260 ≈ HK$64
黃金臭豆腐捲
創意料理，將臭豆腐用腐皮包裹後炸至金黃酥脆。外酥內嫩，臭豆腐香氣獨特，通常搭配泡菜或沾醬食用。
TWD160~ ≈ HK$40

家常料理

醋溜花枝
花枝切片後大火快炒，加入醋與糖調味，並勾薄芡。口感滑嫩，酸甜爽口，帶有花枝的鮮美。
TWD320 ≈ HK$79
薑絲大腸
客家經典菜色，將處理乾淨的豬大腸與大量薑絲、醋精一同快炒。大腸口感Q彈有嚼勁，酸味強烈，非常開胃。
TWD200 ≈ HK$50
酸菜炒豬肚
豬肚切片與鹹酸菜一同拌炒。豬肚口感脆嫩，吸附了酸菜的鹹酸味，是一道口感豐富的下飯菜。
TWD200 ≈ HK$50
腸旺臭豆腐
類似五更腸旺的做法，結合了豬大腸（腸）、鴨血（旺）與臭豆腐，以辣豆瓣醬燉煮。香辣濃郁，臭豆腐吸滿湯汁。
TWD220 ≈ HK$55
麻婆豆腐
經典川菜，嫩豆腐與絞肉在花椒、辣椒醬汁中燉煮。口感麻、辣、燙、嫩，非常下飯。
TWD220 ≈ HK$55
蒼蠅頭
切碎的韭菜花與絞肉、豆豉、辣椒一同爆炒。因豆豉黑亮如蒼蠅頭而得名。口感爽脆鹹香，帶有微辣，是極佳的下飯菜。
TWD220 ≈ HK$55
鵝油燜筍
使用香氣濃郁的鵝油來燜煮鮮筍（通常是桂竹筍）。筍子口感脆嫩，吸收了鵝油的動物油脂香氣，鮮美可口。
TWD130 ≈ HK$32

海鮮

避風塘中卷
源自香港避風塘的作法，將炸酥的中卷與大量的蒜酥、乾辣椒、蔥花一同翻炒。蒜香濃郁，香辣酥脆。
TWD360 ≈ HK$89
芹菜中卷
新鮮芹菜段與中卷一同清炒。芹菜清香脆口，中卷鮮美Q彈，是一道口味清爽的海鮮料理。
TWD320 ≈ HK$79
鳳梨蝦球
將蝦仁裹粉炸至酥脆，搭配鳳梨片，並淋上美乃滋。口感外酥內嫩，酸甜交織，是台灣常見的宴客菜。
TWD340 ≈ HK$84
鹽酥蝦
整隻蝦經油炸後，拌入椒鹽粉、蔥、蒜、辣椒爆炒。外殼酥脆鹹香，蝦肉鮮甜，適合整隻帶殼享用或剝殼食用。
TWD300 ≈ HK$74
水煮蝦
簡單川燙新鮮蝦子，不加過多調味。最能品嚐蝦子原本的鮮甜滋味，通常會附上芥末醬油或薑醋汁沾食。
TWD300 ≈ HK$74
美極蝦
使用美極鮮味露（Maggi Seasoning）調味煎炒蝦子。帶有獨特的醬油鮮味與香氣，鹹香適中。
TWD300 ≈ HK$74
紅糟鯊魚
使用紅糟（釀酒副產品）醃漬鯊魚肉後裹粉油炸。魚肉呈現紅色，帶有紅糟獨特的酒香與甜味，外酥內嫩。
TWD280 ≈ HK$69
蒜泥蚵
新鮮蚵仔（牡蠣）裹薄粉川燙後，淋上蒜泥醬汁。蚵仔飽滿鮮嫩，蒜味濃厚，底部通常墊有豆芽菜。
TWD260 ≈ HK$64
蔭豉蚵
使用蔭豉（濕的黑豆豉）與豆腐、鮮蚵一同燴煮。口味鹹鮮甘甜，豆豉的香氣能去除腥味並提升鮮味，非常下飯。
TWD260 ≈ HK$64

蔬菜

干貝絲瓜
清甜的絲瓜與鮮味十足的干貝絲一同燜煮。絲瓜軟嫩多汁，湯頭充滿海鮮的鮮美。
TWD300 ≈ HK$74
高山高麗菜
選用種植於高海拔的高麗菜，口感特別清脆鮮甜。通常以大火快炒，保留蔬菜的脆度與甜味。
TWD200 ≈ HK$50
鹹蛋苦瓜
又稱金沙苦瓜，將鹹蛋黃炒至起泡後包裹住苦瓜片。鹹蛋的鹹香能中和苦瓜的苦味，口感沙沙的，風味獨特。
TWD200 ≈ HK$50
臘味荷蘭豆
使用廣式臘肉或臘腸切片與荷蘭豆（豌豆莢）一同爆炒。臘味的油脂香氣與鹹甜味滲入脆嫩的豆莢中。
TWD220 ≈ HK$55
乾煸四季豆
四季豆先過油炸至表面微皺，再與絞肉、蝦米、冬菜等配料煸炒。口感乾香爽脆，口味鹹鮮。
TWD200 ≈ HK$50
空心菜
台灣常見的綠色蔬菜，大火快炒蒜頭。口感清脆，帶有獨特的清香。
TWD140 ≈ HK$35
地瓜葉
番薯的葉子，川燙或快炒後口感細嫩滑順。通常搭配蒜頭、醬油膏或油蔥酥調味。
TWD140 ≈ HK$35
芥蘭菜
莖部粗脆，葉片厚實，帶有微微的苦甘味。通常以蠔油或蒜頭清炒，口感爽脆。
TWD140 ≈ HK$35
菠菜
葉片軟嫩，富含鐵質。簡單清炒或搭配蒜頭，保留蔬菜原本的鮮甜與嫩度。
TWD140 ≈ HK$35

湯品

台式砂鍋魚頭
豪華的湯品，使用炸過的魚頭與大量白菜、豆腐、丸子、芋頭等食材在砂鍋中燉煮。湯頭濃郁鮮美，沙茶味香濃，適合多人分享。
TWD1,280 ≈ HK$317
干貝海鮮湯
以干貝為基底熬製的清湯，加入多種海鮮食材。湯頭清澈鮮甜，充滿海洋的風味。
TWD320 ≈ HK$79
蛤仔湯
新鮮蛤蠣煮成的清湯，通常加入薑絲與蔥花去腥提鮮。湯頭鮮美清爽，解膩暖胃。
TWD220 ≈ HK$55
蚵仔湯
新鮮蚵仔煮湯，加入薑絲、酸菜與九層塔。蚵仔鮮嫩，湯頭帶有酸菜的微酸與九層塔的香氣。
TWD220 ≈ HK$55

主食

芋頭米粉
台灣著名的古早味麵食，粗米粉與炸過的芋頭塊熬煮。湯頭濃郁，芋頭鬆軟綿密，充滿油蔥酥的香氣。
TWD60~ ≈ HK$15
鵝油飯
白飯淋上香氣四溢的鵝油與特製醬油膏，有些會灑上油蔥酥。簡單卻極具風味，是鵝肉店的必點主食。
TWD25 ≈ HK$6
白飯
蒸煮得粒粒分明的白米飯。
TWD20 ≈ HK$5

午間限定

消費滿 300/人 (不含酒水、主食)，週一到週五 11:30-14:30。

芋頭米粉吃到飽
符合低消條件即可享用。
平日午餐時段的特別優惠，每人消費滿額即可無限享用招牌芋頭米粉。包含鬆軟芋頭與鮮美湯頭的米粉湯。

餐牌到此為止

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商店資訊

★
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