Doodle Izakaya

Tostada cubierta con aromática pasta de trufa y generoso queso parmesano como nieve. Sabores ricos, sabrosos y terrosos. Genial como entrante.

Un paté suave hecho de hígado de rape ahumado, a menudo conocido como el foie gras del mar. Textura rica y cremosa con una profundidad ahumada. Servido en tostada.

Jurel fresco (Hamachi) servido con huevas de salmón y gelatina de dashi de tomate refrescante. Presenta myoga (jengibre japonés) para darle un toque cítrico. Un aperitivo ligero y textural.

Finas lonchas de jurel (Hamachi) aliñadas simplemente con aceite de oliva, ralladura de limón y eneldo. Un plato estilo carpaccio con influencia occidental. Sabor fresco, cítrico y limpio.

Un surtido de sashimi fresco bañado en una sabrosa salsa de sésamo. Cubierto con jengibre japonés y crujientes galletas de arroz (bubu arare). Sabor a frutos secos, sabroso y fresco.

Vieiras crudas servidas con huevas de salmón, salsa cítrica de yuzu ponzu y aceite de eneldo. Vieiras tiernas y dulces equilibradas por la salsa ácida. Delicado y refrescante.

Calamares crudos cortados en finas tiras, como fideos. Servido con una salsa ligera para mojar, cebollino y sésamo. Textura masticable con un sabor limpio a marisco.

Tartar de ternera cruda marinada al estilo coreano cubierto con una yema de huevo cruda. Mezcla la yema en la carne para un bocado cremoso y sabroso. Textura suave y rico sabor umami.

Tofu suave frío servido con yuzu ponzu, aceite de sésamo y cebollino. Un aperitivo japonés clásico y sencillo. Ligero, fresco y refrescante.

Una ensalada picante con atún magro (Akami) y jurel (Hamachi). Aderezada con una salsa picante estilo tailandés ('Yum'). Fusión de pescado fresco japonés y sabores cítricos tailandeses.

Un curry japonés muy picante servido sobre arroz al vapor. Salsa de curry espesa y rica con un importante toque picante. Elige entre pollo o ternera.

Pollo glaseado con salsa teriyaki enriquecida con reducción de vino tinto. Servido con puré de pimiento. Perfil de sabor dulce, sabroso y ligeramente ácido.

Bol de ternera con filete de picanha sazonado con yuzu kosho (pasta de chile cítrico). Servido sobre fragante arroz frito con ajo y una sopa clara. Sabor carnoso intenso con un toque picante cítrico.

Bol de arroz cubierto con atún magro marinado en soja (Akami) y yema de huevo. Servido sobre arroz de sushi. Textura sabrosa y suave con sabor a pescado limpio.

Collar de jurel asado servido como set con arroz y sopa. La carne del collar es grasa, jugosa y tierna. Hay que sacarla del hueso.

Filete de cerdo empanado y frito. Exterior crujiente y carne tierna por dentro. Servido con ensalada mixta fresca.

Confit de pato cocinado a fuego lento con piel crujiente y carne tierna. Servido con crema de anacardos y salsa de vino tinto infusionada con yuzu. Rico y sabroso con notas cítricas.

Filete de picanha de ternera a la parrilla servido con condimento de yuzu kosho. El filete es sabroso con una capa de grasa. La pasta cítrica picante corta la riqueza.

Filete de solomillo premium servido con crema de maíz y espinacas. Terminado con una sabrosa salsa de mantequilla de soja. Carne muy tierna con acompañamientos ricos y cremosos.

Brocheta de muslo de pollo asado. Jugoso y sabroso. Un clásico del yakitori.

Brocheta asada de trozos de muslo de pollo alternando con trozos de puerro (negi). El puerro añade dulzor y fragancia al pollo.

Brocheta de ala de pollo asada. Piel crujiente y carne tierna en el hueso. Rico y sabroso.

Brocheta de hígado de pollo asado. Textura suave y cremosa con un sabor distintivo y rico a hierro. Se disfruta mejor caliente.

Brocheta de corazón de pollo asado. Textura firme y elástica con un sabor limpio y carnoso. Un corte popular para los amantes de la textura.

Brocheta de mollejas de pollo asadas. Textura crujiente y firme. Sabor suave, se come principalmente por el mordisco único.

Brocheta de piel de pollo asada. Crujiente por fuera y grasosa por dentro. Rico, sabroso y decadente.

Brocheta de puerro japonés asado. Dulce y aromático al carbonizarse. Un acompañamiento vegetal sencillo.

Nueces de ginkgo asadas en una brocheta. Textura suave y ligeramente masticable con un sabor distintivo, ligeramente amargo y sabroso.

Col asada. Dulce y ligeramente carbonizada. Un acompañamiento vegetal ligero para las brochetas de carne.

Pescado smelt asado relleno de huevas. Se come el pescado entero, incluyendo cabeza y espinas. Sabroso y lleno de pequeños huevos crujientes.

Brochetas asadas de col envuelta en beicon. La grasa del beicon da sabor a la col dulce. Sabroso y jugoso.

Vieiras asadas. Marisco tierno y dulce. Simplemente asadas para resaltar sus sabores naturales.

Un surtido de 5 brochetas: Muslo, Muslo con Puerro, Piel, Corazón e Hígado. Una buena forma de probar diferentes texturas y cortes.

Un set de volumen con cortes populares: 2 Muslos, 2 Muslos con Puerro y 1 Ala de Pollo. Se centra en opciones más carnosas y seguras.