Derya

Una salsa suave y cremosa hecha de huevas de pescado curadas, aceite de oliva y zumo de limón. De color rosado con un sabor salado y marino. Típicamente se come con pan.

Una refrescante salsa a base de yogur mezclada con pepinos, ajo y hierbas como menta o eneldo. Fresca y cremosa, perfecta para equilibrar platos picantes.

Hojas de parra enrolladas y rellenas de una mezcla sazonada de arroz, cebolla y hierbas. Textura suave con un ligero toque ácido del limón.

Típicamente una ensalada de patatas preparada con mayonesa, zanahorias y guisantes. Cremosa y suave, a menudo servida como aperitivo frío.

Ensalada de Pastor. Una ensalada picada que consiste en tomates, pepinos, cebollas y pimientos verdes, aliñada con aceite de oliva y zumo de limón. Fresca y crujiente.

Ensalada Rusa (Ensalada Olivier). Dados de patatas, zanahorias, guisantes y pepinillos mezclados con mayonesa. Ensalada fría rica y cremosa.

Una salsa clásica hecha de garbanzos triturados, tahini (pasta de sésamo), limón y ajo. Suave, con sabor a frutos secos y salado.

Ensalada picante de tomate triturado con pimientos finamente picados, cebolla y hierbas. Ácida y sabrosa, a menudo se come como salsa con pan.

Probablemente 'Patlican Ezmesi', una salsa de berenjenas. Berenjena asada triturada con aceite de oliva y ajo. Sabor ahumado y salado.

Ensalada de pollo. Verduras frescas y hortalizas cubiertas con trozos de pollo a la parrilla o cocido. Una opción de plato principal más ligera.

Ensalada de champiñones. Normalmente champiñones marinados o salteados servidos fríos o calientes con hierbas.

Un plato especial de la casa, probablemente una bandeja mixta de aperitivos fríos (mezes) como hummus, cacik y hojas de parra rellenas.

Carne a la parrilla servida sobre una cama de ensalada picante de tomate triturado (ezme). Los jugos de la carne se mezclan con la base de verduras para un sabor intenso.

Un plato especial de carne salteada o a la parrilla servida sobre un puré tibio de berenjena asada y yogur con ajo. Cremoso y sabroso.

Kebab de carne picada envuelto en pan lavash, cortado en rollos del tamaño de un bocado y cubierto con salsa de tomate y yogur. A menudo se sirve con bulgur o arroz.

Carne de döner kebab finamente laminada servida sobre trozos de pan de pita, bañada en salsa de tomate y mantequilla derretida, con una guarnición de yogur.

'Delicia del Sultán'. Carne estofada servida sobre una cama de puré cremoso de bechamel de berenjenas asadas. Rico y reconfortante.

Kebab de carne picada picante (Adana) servido con yogur y salsa de tomate, a menudo sobre cubos de pan.

Kebab Adana (carne picada picante) relleno o mezclado con queso (kashar). Carne sabrosa con queso fundido en su interior.

Plato de parrillada mixta. Una variedad de carnes a la parrilla como chuletas de cordero, brochetas y albóndigas. Ideal para probar diferentes platos.

Filete de ternera servido como plato principal, típicamente con ensalada y una guarnición de arroz, bulgur o patatas fritas.

La parrillada mixta especial de la casa. Una generosa selección de las mejores carnes a la parrilla del restaurante.

Chuletas de cordero. Tiernas chuletas de cordero a la parrilla, sazonadas y servidas con hueso.

Escalopa de pollo. Finas lonchas de pechuga de pollo, a la parrilla o a la sartén. Una opción de carne más magra.

Brochetas de pollo. Cubos de pollo marinado a la parrilla en un pincho hasta que estén jugosos y chamuscados.

Plato de Adana Kebab. Kebab de carne picada a mano montado en un pincho ancho y a la parrilla. Picante y sabroso.

Plato de Döner Kebab. Finas láminas de carne cocinada en asador giratorio servidas en un plato con guarniciones.

Brochetas de cordero. Cubos de cordero marinado a la parrilla en un pincho. Tierno con un distintivo sabor a cordero.

Plato de pollo. Probablemente carne de döner de pollo o un corte de pollo a la parrilla servido con guarniciones.

Plato de albóndigas. Albóndigas turcas a la parrilla (köfte) hechas de carne picada de ternera o cordero sazonada.

Filete a la parrilla servido en pan de sándwich con ensalada y salsa.

Sándwich enrollado (Dürüm). Carne a la parrilla y ensalada enrolladas dentro de un pan plano fino (galette).

Hamburguesa clásica con una hamburguesa de ternera y queso fundido en un pan.

Albóndigas a la parrilla (köfte) servidas en pan de sándwich con ensalada fresca.